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Me da pavor el caos que se produce algunos días después del colegio.

Me aterra la idea de tener que hacer malabares para recoger a los niños de la escuela, del autobús, de las actividades extraescolares y de los deberes, por no hablar de cómo alimentar a todo el mundo

Algunas noches son una locura en nuestra casa, y esta noche es una de esas noches. Sé que las cosas se pondrán aún peor si no les doy a todas las bestias hambrientas algo para la merienda, así que hoy he hecho unos rápidos y fáciles bocaditos de panqueque con azúcar y canela.

Los bocaditos de panqueque son como pequeñas mini tortitas, pero horneadas, no fritas. Eso significa que sólo tienes que verter la mezcla en un molde para magdalenas y meterlas en el horno, sin tener que estar dando la vuelta a las tortitas. También significa que puedes hacer un montón de ellas a la vez, así que no hay que discutir sobre quién se queda con la siguiente tortita… ¿o son sólo mis hijos los que discuten por eso?

Puedes usar tu receta favorita de tortitas esponjosas para hacerlas, y puedes añadir fruta, o trocitos de chocolate, o pasas sultanas, o cualquier cosa que te guste.

En esta ocasión, pasé los bocaditos de panqueque calientes por mantequilla derretida y los eché en azúcar con canela… ¡y salieron como pequeños bocaditos de donuts! ¡Qué buenos!

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar o jarabe de arce
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de harina común
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de de vainilla
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (extra)
  • 1/3 de taza de azúcar (extra)
  • 1 cucharadita de canela

Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 180 Celsius (aproximadamente 350 F) y engrase muy bien un molde para mini muffins (o utilice un molde de silicona).
  2. En un bol mediano bate el huevo, el azúcar, 2 cucharadas de mantequilla derretida y la vainilla.
  3. Añade la mitad de la leche, la harina y la levadura y mezcla bien, añadiendo el resto de la leche sobre la marcha.
  4. Verter la mezcla en el molde para magdalenas y hornear durante 15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse por encima y estén cocidas en el centro.
  5. En un bol pequeño combinar el azúcar extra y la canela.
  6. Mientras los bocaditos de panqueque están todavía un poco calientes, pincelarlos con mantequilla derretida y echarles azúcar con canela.
  7. Consumir mientras aún están calientes, o guardar en un recipiente hermético durante un par de días.

Por favor, ten en cuenta que esta receta utiliza medidas y temperaturas australianas, si necesitas convertir medidas o temperaturas puedes encontrar nuestra tabla de conversión de cocina imprimible aquí.

Sirví los bocaditos de panqueques de azúcar y canela con un poco de salsa de yogur dulce, fruta y un poco de tarea, antes de salir corriendo a bailar, ¡y me sentí totalmente ganadora en la crianza!

¿Qué les das de comer a tus hijos en esas noches en las que hay caos después del colegio?

¿Cómo haces malabares con todas las cosas que tienes que hacer y te aseguras de que tus hijos no pierden la cabeza porque tienen hambre?