Los pistachos son frutos secos con una cáscara exterior seca y dura en forma de huevo, con un sabroso núcleo en su interior, que se consumen popularmente como aperitivo. Su nombre botánico es Pistacia vera y es un árbol frutal originario de Siria, Grecia, Irán y Asia occidental, pero también se cultiva comercialmente en Estados Unidos, Turquía e Italia. En Estados Unidos, cerca del 98% de los pistachos se cultivan en California. También hay un crecimiento comercial limitado de pistachos en Arizona y Nuevo México.

Los pistachos se cultivan en árboles y tienen una cáscara naturalmente bronceada. Los granos del interior de la cáscara son de color verde. Obtienen su coloración verdosa de la clorofila. La clorofila es un pigmento natural que da a las hojas su color verde. Los pistachos alcanzan una altura media de 10 metros. Es una planta desértica, lo que explica su origen en Asia occidental. El pistacho es un fruto seco culinario. El pistacho crece bien, incluso en suelos de alta salinidad. Cada pistachero produce unos 50 kg de semillas de pistacho al año. Irán es el mayor productor y exportador de pistacho.

Los pistachos suelen venderse con la cáscara parcialmente abierta y los granos asomando, lo que facilita la tarea de separar los granos de su cáscara. En realidad, la cáscara se abre por sí sola durante el proceso de crecimiento. A medida que el pistacho crece, se expande hasta que abre su cáscara.

A veces, las cáscaras de los pistachos no se abren por sí solas. A menudo, esto se debe a que los granos inmaduros no crecen adecuadamente. Por lo general, estos frutos secos deben descartarse.

Muchos individuos están familiarizados con los pistachos de cáscara roja. Las cáscaras rojas son el resultado de un tinte por estética, no por necesidad. Aunque algunos disfrutan del color rojo, muchos creen que el tinte rojo afecta negativamente al sabor de los pistachos. El tinte rojo también puede manchar la ropa y las manos.

Los pistachos no sólo se disfrutan como tentempié, sino que también se utilizan para hornear y cocinar. Su textura y colorido únicos los hacen populares en ensaladas y aperitivos, así como en platos principales y postres.

Los pistachos se venden en muchas formas diferentes. Se pueden encontrar tostados, con o sin sal, y crudos. Incluso se pueden encontrar recubiertos de caramelo. Para aquellos que prefieren evitar las cáscaras, los pistachos se pueden comprar sin cáscara.

Los pistachos se pueden comprar normalmente en supermercados, tiendas de productos agrícolas y tiendas de alimentos gourmet. Los pistachos pueden comprarse incluso en catálogos de pedidos por correo.

Hay muchas variedades diferentes de pistachos. Sin embargo, en Estados Unidos predomina la variedad Kerman, que se cultiva sobre todo en California. Los pistachos pueden vivir durante mucho tiempo. De hecho, hay árboles de pistacho en Oriente Medio que han prosperado durante más de dos siglos. Todavía se mantienen fuertes.

Valor nutricional del pistacho

Empezamos la información nutricional del pistacho con una tabla que enumera los valores nutricionales del fruto seco. Tenga en cuenta que, los valores se han dado para una porción de 100 gramos, y los valores porcentuales son de acuerdo a una dieta de 2000 calorías.

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Nutrientes

Valor nutricional del pistacho (por 100 gramos)

Grasa total

46 g (71%)

Colesterol

0 mg (0%)

Sodio

405 mg (17%)

Carbohidratos totales

27 g (9%)

Fibra dietética

10 g (41%)

Azúcares

8 g

Proteínas

21 g (43%)

Vitamina A

262 UI (5%)

Vitamina C

2.3 mg (4%)

Vitamina K

13,2 mcg (16%)

Vitamina B1 (Tiamina)

0.8 mg (56%)

Vitamina B2 (Riboflavina)

0,2 mg (9%)

Vitamina B3 (Niacina)

1.4 mg (7%)

Vitamina B6 (Piridoxina)

1,3 mg (64%)

Vitamina B9 (Folato)

50.0 mcg (12%)

Calcio

110,0 mg (11%)

Hierro

4.2 mg (23%)

Magnesio

120 mg (30%)

Fósforo

485 mg (48%)

Potasio

1042 mg (30%)

Zinc

2.3 mg (15%)

Cobre

1,3 mg (66%)

Manganeso

1.3 mg (64%)

Selenio

9.3 mcg (13%)

Ácidos grasos Omega-3 totales

262 mg

Ácidos grasos Omega-6

13636 mg

Grasas monoinsaturadas

24.2 g

Grasas poliinsaturadas

13,9 g

Calorías en pistachos (para una ración de 100 g) = 568.

Beneficios del pistacho para la salud

  • El primer y más importante beneficio de estos frutos secos, que hay que mencionar, está asociado a un corazón sano. Debido a que son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, son una de las opciones más saludables para el corazón. Además, contribuyen a reducir la presión arterial alta. Por lo tanto, si se tienen en cuenta estos dos factores, es obvio que las enfermedades cardiovasculares tendrán menos posibilidades de aparecer.

  • Otra información nutricional importante sobre los pistachos, que también hay que mencionar, es sobre su propiedad de mejorar la visión. Se cree que los antioxidantes que contiene este fruto seco no se encuentran en ningún otro fruto seco. Estos antioxidantes combaten el daño de los radicales libres y reducen el riesgo de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad.

  • La riqueza de los frutos secos en cobre, magnesio y vitaminas del grupo B contribuye a reforzar el sistema inmunitario, previniendo así una serie de enfermedades.

  • Un beneficio más del alto contenido en antioxidantes de estos frutos secos es la reducción del riesgo de desarrollar cáncer. Estos antioxidantes básicamente reducen la muerte de las células, de ahí este beneficio.

  • Si usted es avegetariano entonces le encantará saber sobre esta información nutricional de los pistachos que, estos frutos secos pueden ayudar a llenar el vacío de proteínas en su dieta. Combínelos con cereales, verduras, frutas y semillas, y podrá tener la dosis necesaria de proteínas para el funcionamiento saludable de su cuerpo.

  • Se conocen bien los beneficios de la fibra en los alimentos. Dos beneficios muy importantes son la pérdida de peso y la mejora de la función intestinal. Incluir estos frutos secos en su dieta habitual, puede ayudarle a obtener todos estos beneficios.

  • Condiciones como la diabetes de tipo 1, el síndrome metabólico, la disfunción eréctil, la apoplejía, la demencia, las alergias, la artritis, otros problemas inmunológicos, etc., pueden prevenirse o tratarse en cierta medida con el consumo regular de estos frutos secos.

  • Estos frutos secos son ricos en fitoesteroles. Se trata de esteroles vegetales que reducen la absorción del colesterol dietético de diferentes alimentos. Esto ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL «malo» en el cuerpo.

Buenos para la salud del colon

Al ser una buena fuente de fibra dietética, comer pistachos en cantidades razonables puede beneficiar el buen funcionamiento del colon. La fibra dietética en la dieta diaria asegura un movimiento intestinal adecuado. La ingesta de pistachos que contengan una buena cantidad de fibra garantizará que el intestino funcione correctamente.

Fortalece el sistema inmunitario

Este es uno de los beneficios del pistacho para la salud que simplemente no puede pasarse por alto. Para tener un sistema inmunológico sano, es esencial un consumo adecuado de vitaminaB6 y para conseguirlo qué mejor manera que comer un puñado de pistachos. La vitamina B6 es vital para que el sistema inmunitario funcione correctamente. La falta de vitamina B6 puede afectar negativamente a la actividad cerebral, así como hacer que el sistema inmunológico sea ineficaz para combatir las infecciones. Por lo tanto, los pistachos pueden ayudar a reforzar la función inmunitaria. La vitamina B6 presente en los pistachos también ayuda al cuerpo a producir glóbulos rojos sanos.

Mantiene la salud de la piel

Uno de los beneficios para la salud de los pistachos de los que más se habla está relacionado con la piel. Para tener un cutis y una piel sanos, a menudo se aconseja consumir alimentos ricos en vitamina E. La razón es sencilla: la vitamina E hace un excelente trabajo para mantener la piel alejada de los daños causados por los rayos UV. Afortunadamente, los pistachos contienen vitamina E, lo que significa que comer estos frutos secos a diario también proporciona protección contra la radiación UV. Una piel sana y de aspecto más joven no es un sueño lejano si come pistachos.

Promueve la salud del corazón

Comer pistachos con moderación puede contribuir en gran medida a mantener la salud del corazón. Esto se debe a que los pistachos son excelentes fuentes de grasas monoinsaturadas que pueden desempeñar un papel vital en la reducción del colesterol malo. Como todos sabemos, el colesterol malo o LDL es el principal responsable de la obstrucción de las arterias, que reduce el suministro de sangre al corazón y acaba provocando un infarto. Sin embargo, este peligro para la salud puede evitarse si se incluyen los pistachos en la dieta. Así que una solución fácil para evitar que se produzcan dolencias cardíacas es tomar un puñado de pistachos todos los días. Los estudios han demostrado que los pistachos tienen una sorprendente capacidad para reducir el colesterol, gracias a su alta concentración de grasas monoinsaturadas. Por lo tanto, los pacientes cardíacos que siguen una dieta baja en grasas deben añadir pistachos en sus comidas diarias. Se puede decir que una dieta saludable complementada con pistachos es definitivamente una poderosa herramienta para un corazón sano.

Potencia la salud ocular

Los beneficios del pistacho para la salud no se limitan a la protección de la salud del corazón. Contienen carotenoides que han demostrado proteger los ojos de los trastornos relacionados con la edad, como las cataratas. No sería erróneo concluir que los pistachos y la salud ocular van de la mano. Las posibilidades de daños en la retina que se producen con la edad son mínimas cuando se incluyen en la dieta alimentos ricos en carotenoides y aperitivos como los pistachos. Por lo tanto, si le preocupa mantener una visión nítida, tome pistachos en cantidades moderadas diariamente.

Más beneficios de los pistachos para la salud

Los pistachos aportan arginina

Los pistachos son reservas de arginina, que desempeñan un papel importante en los procesos metabólicos del cuerpo. Ayuda a aumentar los niveles de óxido nítrico del cuerpo. Ahora, ¿cómo es eso importante? Es importante porque el óxido nítrico evita la acumulación de obstrucciones en las paredes arteriales del cuerpo. La arginina, más conocida como L-Arginina, es conocida como la «molécula milagrosa», que ayuda a mejorar el funcionamiento de muchos procesos corporales.

Suministrado con grasas monoinsaturadas

Las grasas monoinsaturadas no se saturan dentro del cuerpo. Especialmente, no se almacenan en las paredes interiores de las arterias. En resumen, son las grasas buenas que se queman fácilmente, sin acumularse. Uno de los hechos más interesantes es que tiene grandes cantidades de grasas monoinsaturadas.

El pistacho reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

Tras una intensa investigación, se ha descubierto que el consumo de pistachos reduce la cantidad de colesterol en sangre. Veamos las calorías de los pistachos: en una taza de pistachos hay unas 713 calorías. De ellas, 512 proceden de las grasas. La mayor parte del contenido graso está en forma de grasas monoinsaturadas, que reducen el colesterol de las lipoproteínas de baja densidad (LDL), lo que disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.El colesterol es el principal responsable de la mayoría de los trastornos cardíacos.Aunque aún no se ha confirmado, el consumo de pistachos podría aumentar los niveles de lipoproteínas de alta densidad (colesterol HDL). Por lo tanto, incluya de dos a tres onzas de pistacho en su dieta diaria. Reducirá el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Reduce la reacción al estrés

El consumo de pistacho reduce los niveles de presión arterial elevados relacionados con el estrés, hasta en un 10%. Este es uno de los hechos nutricionales más importantes del pistacho, que usted encontrará.

Los pistachos están llenos de proteínas y antioxidantes

Los pistachos son almacenes de importantes antioxidantes, que pueden prevenir el daño a las células del cuerpo. Un mayor nivel de antioxidantes en el cuerpo reduce la muerte celular y el riesgo de cáncer. Los antioxidantes presentes en los pistachos son la vitamina A, la vitamina E y la luteína. También es una rica fuente de proteínas, que ayudan a la construcción del cuerpo.

Los pistachos aportan fitosteroles

Otra razón para incluir los pistachos en la dieta es su contenido en fitosteroles, que ayudan a reducir los niveles de colesterol, lo que conlleva un descenso del riesgo de enfermedades cardiovasculares. La investigación ha revelado la capacidad de los fitoesteroles para reducir el riesgo de cáncer. Unos 100 g de pistachos contienen 279 mg de fitosteroles.

Los pistachos aportan minerales

¡Media taza de pistachos puede aportar cantidades adecuadas de algunos de los minerales más importantes requeridos por el organismo como el calcio, el hierro, el magnesio y el cobre! Está especialmente bien provisto de calcio y hierro, que son minerales que desempeñan funciones muy importantes en el organismo.

Los pistachos aportan calorías

El recuento de calorías es seguro si los pistachos se consumen en exceso. Comer sólo 49 granos o 1 onza de pistachos aumenta la ingesta de calorías en 158 calorías. Esto significa que 100 gramos de pistachos contienen alrededor de 600 calorías, lo que es significativamente alto. Sin embargo, el número de calorías de los pistachos es menor en comparación con otros frutos secos como las almendras y las nueces. No obstante, hay que tener cuidado al incluir los pistachos en la dieta. Consumir cantidades excesivas puede provocar un aumento de peso, que puede conducir a la obesidad.
Aunque los beneficios nutricionales de los pistachos son numerosos, hay que tener mucho cuidado a la hora de comprar estos frutos secos. Comer pistachos salados todos los días puede aumentar la presión arterial. Teniendo en cuenta este hecho, evite las variedades saladas y, sobre todo, no olvide que se requiere una alimentación sensata para disfrutar de sus beneficios.

Efectos secundarios de los pistachos

Aunque los pistachos son relativamente saludables, comer demasiados podría tener efectos secundarios sobre el peso, la presión arterial y el tracto gastrointestinal.

Reacción alérgica

Las personas que padecen alergias alimentarias, especialmente a los frutos secos, deben consumir los pistachos con precaución.

Los síntomas de la alergia a los pistachos incluyen:

  • Similar a la alergia a otros frutos secos, el pistacho provoca erupción cutánea y picor después de comer pistacho o entrar en contacto con productos de pistacho

  • Edema de la cara y otras partes del cuerpo

  • Vómitos

  • Diarrea

  • Calambres abdominales

  • Tos.

  • Dificultad para respirar

  • Opresión en el pecho

  • Urticaria

  • Reacción de anafilaxia que es rara, pero cuando se presenta es una condición que amenaza la vida.La presión arterial baja, la dificultad para respirar, el pulso débil y la inconsciencia son algunos de los signos y síntomas de la reacción de anafilaxia

Aumento de peso

El alto contenido en proteínas y fibra hace de los pistachos un tentempié satisfactorio y conveniente para muchas personas. Sin embargo, si te vuelves loco al comer pistachos y comes un puñado a la vez, podrías ganar peso. Por ejemplo, si come una taza entera de pistachos, podría consumir cerca de 700 calorías.Dado que un excedente de 3.500 calorías equivale a medio kilo de grasa extra en su cuerpo, comer entre media taza y una taza de pistachos cada día podría suponer un aumento de peso de entre 0,7 y 1,4 libras a la semana.Comer demasiado de cualquier cosa nunca es bueno, y los efectos secundarios suelen incluir un mayor porcentaje de grasa y una mayor circunferencia de la cintura.

Presión arterial

Los pistachos naturales tienen niveles muy bajos de sodio, entre 0 y 2 mg por cada porción de 1 onza.Sin embargo, comer entre media taza y una taza de pistachos salados podría aumentar la ingesta de sodio entre 263 y 526 mg, lo que aumentaría la presión arterial como efecto secundario. La Asociación Americana del Corazón recomienda limitar la ingesta de sodio para mantener la presión arterial bajo control y un corazón sano.

Problemas gastrointestinales

Los pistachos pueden tener efectos secundarios gastrointestinales en algunas personas que reaccionan a un compuesto llamado fructanos. Los fructanos no son peligrosos, pero pueden molestar al sistema digestivo, provocando hinchazón, diarrea, estreñimiento, flatulencia y dolor abdominal. El grado de sus síntomas gastrointestinales, si es intolerante a los fructanos, dependerá de la cantidad de pistachos que haya consumido. Cuantos más frutos secos, peores pueden ser sus síntomas.