Con la temporada de otoño del pavo, el clima frío y el tiempo de ahumado sobre nosotros vamos a hablar de mi receta favorita de pavo salvaje. La carne de esta receta se puede utilizar como una comida independiente, o carne para muchos platos como sándwiches y oh muchos más.

Así que vamos a entrar en este plato, ¿de acuerdo?

Primero querrá una pechuga con piel y un muslo deshuesado. Empieza envolviendo el muslo dentro de la pechuga y atándolo o usando una media de asar

((Mira el enlace de abajo para ver lo que yo uso))

Una vez que hayas hecho eso puedes empezar a trabajar en el resto de la receta.

Pavo salvaje ahumado

Ingredientes:

Brío:

2 libras de pechuga de pavo y muslo deshuesado, atado con piel

( si no tiene piel, puede envolverlo en tocino)

1 taza de azúcar moreno

1/4 de taza de sal

2 cucharadas de pimienta agrietada

4 tazas de agua fría

Bbq Rub:

2 cucharadas de ajo en polvo

2 cucharadas de cebollas, secas

2 cucharadas de pimienta negra
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de pimienta de cayena
2 cucharadas de chile en polvo
1/4 de taza de pimentón
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de comino molido

Dirección:

  • en un bol grande de cristal mezclar el azúcar moreno, la sal, la pimienta y el agua.
  • Añadir el pavo a la salmuera durante 12-24 horas
  • Retirar el asado de pavo de la salmuera, desechar la salmuera
  • Precalentar el ahumador a 180-220
  • Frotar el asado de pavo con aliño para barbacoa
  • Colocar el asado de pavo en el ahumador con la piel hacia arriba
  • Asar durante 5-8 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 150-155 grados.
  • Retire del ahumador y deje reposar 10 minutos
  • Corte y sirva con su guarnición favorita.

Jeremiah Doughty

defieldtoplate.com