Este es un aderezo cremoso para ensalada de tofu con jengibre, rápido y fácil, picante y un poco dulce. Listo en sólo 5 minutos!
Hola tofu sedoso. Me encanta tu delicada textura y suave dulzura que me recuerda a un vaso alto de leche de soja. También me encanta el efecto refrescante que aportas a los platos cuando necesitan aligerarse.
El único inconveniente que tienes, tofu de seda, es que no duras mucho.
Es cierto, soy un gran consumidor de tofu de seda y a veces me gustaría que se vendiera en bloques más pequeños. La razón es que sólo se mantiene fresco durante 3-4 días antes de que adquiera un color amarillento y empiece a oler mal.
Por suerte, he mejorado a la hora de diversificar el uso del tofu de seda. Lo añado a mis batidos y últimamente lo he estado añadiendo a salsas y aderezos para ensaladas, como en este aderezo cremoso de tofu y jengibre súper fácil.
Es una manera fácil de convertir un plato o condimento a base de lácteos en uno vegano. Ben y yo hemos estado experimentando mucho con diferentes sustitutos y descubrimos que utilizar tofu sedoso en lugar de ingredientes a base de frutos secos es mejor en términos de textura y sabor.
Por ejemplo, probamos el método de las almendras remojadas para hacer una salsa carbonara pero el sabor era demasiado a nuez y granulado para nuestro gusto.
Así que probamos otra receta utilizando tofu sedoso en su lugar y no pudimos creer lo bien que salió. La salsa era sabrosa, rica y cremosa.
Así que ahora, cada vez que me apetece servir comida vegana, me inclino por el tofu como principal sustituto de los lácteos.
Este aderezo cremoso de tofu y jengibre para ensaladas combina mejor con palitos de verduras (como salsa para mojar), rodajas de tomate, pasta o con verduras de hoja verde crujiente como la lechuga romana y la col.
La mezcla de vinagre de arroz, tahini (o pasta de sésamo japonesa llamada neri goma – 練りごま), jengibre (para los que se lo pregunten, estoy usando un rallador japonés en la imagen de arriba) y azúcar da al aderezo un auténtico sabor japonés. Es ácido, con sabor a nuez, un poco picante, dulce y refrescante.
Tahini VS pasta de sésamo japonesa (neri goma – 練りごま)
Si bien el tahini y el neri goma se elaboran ambos con semillas de sésamo al 100%, el proceso que siguen es un poco diferente.
El tahini se elabora con semillas de sésamo descascarilladas (utilizando sólo los granos) mientras que la mayoría de las veces, el neri goma se elabora con la semilla de sésamo entera (cáscara incluida). Digo más a menudo porque algunas marcas de neri goma sólo utilizan semillas de sésamo sin cáscara.
En cuanto al perfil de sabor, el neri goma tiene más sabor a nuez porque las semillas de sésamo se tuestan durante más tiempo que las del tahini.
El neri goma puede hacerse con semillas de sésamo blancas y negras, mientras que el tahini sólo se hace con semillas de sésamo blancas.
¿Puedo usar tofu medio o firme para esta receta?
Desgraciadamente no para esta receta porque el tofu sedoso contiene más agua que los tofus medios y firmes. Esto significa que la consistencia y la textura del aderezo serían muy diferentes si se utiliza cualquier otra cosa que no sea tofu sedoso. Lo más probable es que salga más seco e incluso con grumos.
Cómo hacer que el tofu dure más
Como ya he mencionado, una vez abierto, la vida útil del tofu de seda es de sólo 3-5 días. Esto puede ser frustrante si sólo necesita un poco para una receta y se queda con 3/4 de un bloque que debe utilizar en los próximos días.
Esto me sucede todo el tiempo ya que rara vez uso un bloque entero cada vez que cocino con tofu. Aunque he llegado a utilizar bastante bien el tofu sobrante, a veces me gusta guardar un poco para un salteado que haré más adelante en la semana.
Una forma fácil de hacer que el tofu dure más tiempo es utilizando un recipiente para almacenar tofu. Este es mi método preferido porque es, con mucho, el más fácil. El recipiente viene con un colador para mantener el tofu seco, lo que amplía su vida útil a aproximadamente 1 semana. Lo único que tengo que hacer es vaciar el recipiente todos los días (ya que el tofu seguirá soltando agua) y mi tofu se mantiene fresco hasta 7 u 8 días.
Otra forma fácil de alargar la vida útil del tofu es guardarlo en un recipiente bien cerrado, cubierto de agua. Cambie el agua a diario y el tofu debería durar aproximadamente 1 semana.
También puede congelar el tofu
Congelando el tofu puede hacer que dure hasta tres meses. Corta el bloque de tofu en cubos, forra una bandeja de cocina con papel pergamino y coloca el tofu encima. Coloque la bandeja en el congelador y, una vez que el tofu esté congelado, transfiera los cubos a un recipiente hermético o a una bolsa Ziploc.
Cuando necesite utilizarlo, deje que el tofu se descongele en la nevera y escurra el exceso de agua. La textura será más dura que cuando lo compró por primera vez, pero esto puede ser algo bueno, especialmente si piensa marinarlo.
Otras deliciosas recetas con tofu:
- Tofú mapo vegano
- Batido de la diosa verde
- Tofú con adobo de London Broil
- Tofú agridulce
- Tofú mu shu
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Aderezo cremoso de tofu
Un aderezo cremoso de tofu vegano que es ligero y sabroso.
- Autor: Caroline Phelps
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo total: 5 minutos
- Rendimiento: 1 taza 1x
- Categoría: Aderezo
- Cocina: Vegana
Ingredientes
- 6 onzas de tofu sedoso (escurrido)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cucharadas de jengibre rallado
- 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo japonés (neri goma – 練りごま)
- 3 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- Batir todos los ingredientes en un bol y refrigerar. El aliño se conserva durante 1 semana.
Notas
Este aliño cremoso de tofu se conserva hasta 1 semana, refrigerado.
Palabras clave: receta, aderezo para ensalada, vinagreta, salsa, vegano, basado en plantas, sin carne, vegetariano
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