Un colinabo es algo más que una palabra que suena divertida: ¡es una verdura! Pero, ¿a qué sabe esta verdura de aspecto extraño?
Los colinabos tienden a confundir a todos los que no son suecos, así que vamos a intentar aclarar las cosas. Estas bellezas son un tipo de nabo, o al menos muy parecido al nabo y se utiliza de la misma manera.
¿Pero a qué sabe el colinabo? ¿Sabe a nabo? Resulta que son similares, sí, pero también un poco diferentes. Así que para saciar tu hambre de conocimientos sobre el nabo sueco, vamos a ver con más detalle a qué saben los colinabos. Y lo que puedes hacer con ellos, claro.
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¿A qué saben los nabos?
Los colinabos tienen un sabor muy parecido al del nabo, pero un poco más suave. Los colinabos pueden describirse como: picantes, terrosos, ligeramente amargos, mantecosos y dulces. Son una hortaliza de raíz que es un cruce entre un nabo y una col.
Mientras que el exterior de la hortaliza redonda tiende a ser de color púrpura, el interior de la hortaliza es más bien de color blanco o amarillo, y esa es la parte que realmente se está probando y cocinando cuando se decide comer una.
Las personas a las que no les gustan los colinabos tienden a centrarse en el hecho de que tiene un sabor amargo, pero la verdad es que eso tiende a ser sólo cuando se come crudo. De hecho, muchas personas disfrutan del amargo crujido de los colinabos crudos sobre sus ensaladas, como harían con los nabos.
Sin embargo, si decide que es demasiado amargo para usted después de su primer mordisco a un colinabo crudo, no renuncie a este alimento por completo. Cuando se cocinan los colinabos, la mayor parte de su amargor se elimina de inmediato y queda un delicioso sabor mantecoso, dulce y sabroso.
¿Qué sabe mejor: el nabo o el colinabo?
De acuerdo, como ya hemos establecido, los colinabos y los nabos son realmente similares. ¿Debería comprar el nabo más conocido y renunciar al colinabo? En realidad, eso depende en gran medida de usted, ya que puede hacer cosas similares con ambas verduras.
Los nabos tienden a tener el sabor más intenso entre los dos. Si eso es algo que te atrae porque te gustan los sabores más picantes y fuertes, simplemente ve a por nabos. Pero, si no quieres algo tan potente, el colinabo sigue siendo una gran opción.
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Textura del Colinabo
Para empezar, cuando usted compra colinabos en la tienda de comestibles, usted quiere asegurarse de obtener uno bueno, o el sabor simplemente no estará a la altura. Hay que asegurarse de que la piel sea dura, gruesa y lisa, que las raíces sean firmes y pesadas (para su tamaño) y, por último, que las hojas sean suaves y cerosas.
El último aspecto a tener en cuenta al comprar un colinabo no tiene que ver con la textura. Aun así, los colinabos más pequeños tendrán un sabor más dulce que los más grandes.
En cuanto a la textura del colinabo, es una hortaliza crujiente. Incluso tiende a mantener esas cualidades cuando se cocina, lo que puede hacer que sea una textura perfecta para añadir a su ensalada o bandeja de verduras asadas para un poco de contraste.
Por supuesto, cuando usted toma su rutabaga y puré o puré, no se mantendrá crujiente y crujiente. En su lugar, adquiere una consistencia cremosa y mantecosa que se deshace en la boca al probarlo.
¿Cómo se come el colinabo?
Una de las mejores cosas de los colinabos es su gran versatilidad. Puedes utilizarlos como quieras, de forma similar a las patatas.
Puedes hervirlos, hacerlos puré, cocinarlos en una sopa o un guiso, asarlos con una bandeja de otras verduras, ponerlos encima de tu ensalada, saltearlos o comerlos con una deliciosa salsa.
A veces la gente incluso los corta a lo largo y hornea o fríe los trozos para hacer colinabos fritos. Es una alternativa más sana a la clásica patata.
Una de las formas más populares de comer colinabos, especialmente entre los que no son fans del sabor más amargo, es hacerlos puré. Antes de triturar la verdura, hay que hervirla para que se ablande. Añade una cucharada de edulcorante (miel, azúcar, etc.) al agua. El puré de colinabo será perfectamente dulce.
Ahora bien, como se ha dicho anteriormente, se puede comer un colinabo crudo; si lo hace, tiene que asegurarse de pelar primero la piel en lugar de darle un mordisco directamente.
Además del hecho de que es una hortaliza de raíz, por lo que salió directamente de la tierra fertilizada, la piel es gruesa y cerosa y simplemente no tendrá buen sabor para nadie. Pero después de pelarla, no dude en comerla cruda, ya sea dándole un gran bocado, rallando un poco sobre un plato como guarnición, o cualquier cosa intermedia.
¿Cómo se conservan los colinabos frescos?
Si quieres que los colinabos tengan buen sabor, tienes que mantenerlos frescos porque, como la mayoría de las cosas, simplemente no saben bien cuando empiezan a estropearse. En cuanto a la vida útil de las verduras, puedes conservar los colinabos durante bastante tiempo, especialmente si los compras en temporada, que es entre octubre y marzo.
Si quieres que duren lo máximo posible, guárdalos sin lavar en la nevera, pero también puedes conservarlos en la encimera (a temperatura ambiente) hasta siete días. Una vez que empiecen a crecer los brotes verdes, es demasiado tarde, y el sabor no será tan bueno.
Para un pequeño consejo extra, si realmente los está empacando para el largo plazo, siga adelante y congélelos, y mantendrán su sabor hasta seis meses. Incluso puedes cocinarlas antes de congelarlas y tendrán un sabor delicioso cuando las descongeles. Hacerlo puede hacer que la hora de comer sea realmente rápida y fácil.
¿Quieres puré de colinabo? Sólo tienes que sacarlo del congelador, descongelarlo, calentarlo en la cocina o en el microondas y disfrutar de ese sabor dulce y cremoso.
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