Hoy en día todo es leche desnatada, incluso para los niños. Los cartones de leche entera en los comedores escolares se han cambiado por los desnatados.
Buena suerte para encontrar un yogur completo. Dondequiera que mires, los productos lácteos se han vuelto delgados. ¿Y sabes qué? Es una doble tragedia.
No sólo la leche desnatada es menos deliciosa que la entera, sino que ni siquiera es mejor para ti. De hecho, pasar de la entera a la desnatada puede ser una opción poco saludable.
Esto lo sé desde hace tiempo -lo acabo de mencionar en un post sobre alimentos que creíamos poco saludables pero que en realidad son buenos para nosotros-. Pero resulta que no sabía ni la mitad.
Estudio tras estudio, poco a poco los médicos y nutricionistas se dan cuenta de que la leche desnatada puede no ser la mejor opción para nosotros después de todo.
Leche desnatada: lo bueno y lo malo.Fuente:News Limited
1. Se absorben menos nutrientes sin la grasa. Los nutrientes de la leche, las vitaminas D, E y A, son liposolubles, lo que significa que el cuerpo los absorbe mejor cuando se suministran a través de la grasa. Es más, la vitamina K que se encuentra de forma natural en la grasa de la mantequilla se pierde por completo.
2. La leche descremada y la baja en grasa contienen leche en polvo, que está hecha con colesterol oxidado, un carcinógeno. El colesterol oxidado puede contribuir a la acumulación de placas en las arterias. En cambio, el colesterol no tratado de la leche entera es un antioxidante.
3. Los productores de leche han empezado a añadir aromas azucarados a la leche desnatada y baja en grasa para animar a los niños a beber más. Esto significa más calorías vacías en la leche que libera menos nutrientes en el cuerpo. Así que eso no tiene mucho sentido.
4. Los desnatados pueden dejarle insatisfecho, lo que lleva a mucha gente a llenarse de alimentos «no grasos» menos saludables. Esto se debe a que las grasas saturadas, como las que se encuentran en la leche entera, desencadenan la liberación de la hormona colecistoquinina, que te hace sentir lleno.
5. La leche desnatada se ha relacionado con la pérdida de peso «transitoria» en los estudios. Esto significa que puede perder algo de peso al eliminar la leche entera al principio, pero luego es probable que recupere ese peso.
6. Las grasas ralentizan la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo, reduciendo la cantidad que se puede almacenar como grasa. Este es un argumento para dejar algunas grasas «saludables» en su dieta diaria en general, y no tienen que venir de la leche. Pueden proceder del aceite de oliva y de los frutos secos, por ejemplo.
Así que, por muy contradictorio que parezca, parece que la leche desnatada sólo va a agravar la llamada epidemia de obesidad.
Zymil, leche de soja, leche desnatada y leche entera. Imagen: News Corp Australia.Fuente:News Limited
¿Pero sabes qué? Creo que tenemos que dejar de obsesionarnos con la obesidad y con adelgazar la cintura. Si cambiáramos ese enfoque de bajo contenido en grasa y sin grasa a elegir alimentos con más nutrientes, creo que estaríamos mucho más sanos. Y ese debería ser el objetivo de todos modos, estar más sanos, no necesariamente más delgados.
Si hay algo que debería importarnos cuando se trata de la leche, además de su contenido de grasa, es asegurarnos de que proviene de vacas no tratadas con hormonas como la rbST. Y si puedes obtener leche de vacas con una dieta rica en hierba y heno en lugar de maíz, vas a obtener aún más beneficios de ella.
Este post fue publicado originalmente en The Stir y ha sido republicado aquí con el permiso del autor.
¿Bebes leche entera o leche descremada/baja en grasa o ninguna? ¿Por qué?
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