Cuando se trata de la salud del corazón, el aceite de oliva virgen extra es un alimento básico en la despensa. Pero hay una serie de aceites de moda que aparecen en los mercados de agricultores, en las tiendas especializadas y en las estanterías de sus amigos gastronómicos. Entonces, ¿cuáles son las nuevas opciones y cómo se comparan con su favorito saludable para el corazón? Aquí se lo explicamos.

En primer lugar, debe seguir las pautas que le dio su médico. Su cuerpo necesita algo de grasa, pero la grasa es rica en calorías (9 calorías por gramo), y algunos tipos de grasa son más saludables que otros. Es posible consumir demasiado, incluso de las grasas «buenas». Su médico, o un dietista titulado, puede indicarle los límites que debe seguir.

Además, sepa que cada aceite tiene una composición química única, por lo que algunos serán más adecuados para saltear, otros para dorar y otros para preparaciones sin calor, como los aderezos para ensaladas. Cuando cocine, tenga siempre en cuenta el punto de humo de un aceite, es decir, la temperatura a la que el aceite empieza a humear y a producir gases peligrosos y radicales libres. Por lo general, cuanto más refinado sea el aceite, mayor será su punto de humo.