37+ Best Healthy Ground Beef Recipes for Weight Loss

La carne roja a menudo aparece en las conversaciones como «mala para usted». Pero, si se prepara en recetas saludables de carne picada y se consume como parte de una dieta saludable, puede ser en realidad un alimento nutritivo.

Además de aportar aminoácidos que aumentan la saciedad, aceleran el metabolismo y construyen músculo magro, la carne picada contiene dosis saludables de hierro, zinc, niacina, selenio, vitamina E y vitaminas B -nutrientes que apoyan la formación de la sangre, así como la función del cerebro y del sistema nervioso. Y es fácil incorporar la carne roja a las comidas, especialmente cuando se cocina con carne picada.

Sabemos que probablemente tenga algunas preguntas sobre la carne picada. Siga leyendo para obtener las respuestas, además de 17 recetas fáciles con carne picada que le encantarán a usted y a toda su familia.

¿Puedo comer carne picada en una dieta?

Sí, puede. Verás, el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer recomienda limitar el consumo semanal de carne roja a tres raciones a la semana (unas 12-18 onzas en total). Consumir grasa en exceso, sea o no saludable, da como resultado una cosa: flacidez. La carne picada se vende con entre un 5 y un 30 por ciento de grasa, lo que permite elegir entre variedades con un 80-95 por ciento de magro. Sin embargo, cuanto más magro sea el corte, menor será su contenido en vitaminas y minerales. Así que no, no tiene que dejar de comer carne roja por completo.

Le recomendamos que elija el 90 por ciento de carne magra, que aporta menos calorías y grasa que la carne picada normal. Cuando sea posible, es mejor optar por la carne alimentada con pasto. Es naturalmente más baja en calorías y grasa que la carne de vacuno alimentada con cereales, y contiene más omega-3 saludable para el corazón, menos grasas saturadas y hasta cuatro veces más vitamina E.

Cómo cocinar la carne picada

La carne picada es muy sencilla de hacer y se cocina bastante rápido. Sólo necesitas una sartén y un fogón.

Coloca la carne en la sartén -junto con los condimentos- y espera a que se doren todos los trozos, removiendo de vez en cuando. Cuando ya no tengan carne rosada, sabrás que la carne está hecha. Puedes seguir dorándola en la sartén todo el tiempo que quieras para conseguir el nivel deseado de crujiente. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), debe cocinar la carne picada en los dos días siguientes a su compra, a menos que la congele.

Consultamos al chef Will Savarese, chef ejecutivo de Robert’s Steakhouse en Atlantic City, Nueva Jersey, para obtener más información sobre todo lo que debe saber para cocinar con carne picada, y sus consejos para dorarla perfectamente demuestran lo sencillo que es cocinar con carne picada.

«Asegúrese de empezar con una sartén caliente con aceite. Cocine en pequeñas tandas para conseguir un color uniforme y no lo llene demasiado», dice. «Cuando forme albóndigas, hamburguesas o trabaje con carne picada, sumerja las manos en agua fría para que no se le pegue a las manos».

¿Qué importancia tiene un termómetro para carne al cocinar carne picada?

Para destruir cualquier bacteria, se sugiere cocinar la carne picada a una temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit. Puede utilizar un termómetro de carne para ayudarle a comprobar la temperatura.

El chef Savarese explica que, aunque un termómetro de carne no es necesariamente esencial, sí es útil, por lo que no hay nada malo en utilizarlo cuando se cocina carne de vacuno.

«Utilizar un termómetro de carne no es tan importante a menos que se haga un pastel de carne que tenga otros ingredientes como huevos», nos dice el chef Savarese. «O si la gente es mayor o tiene problemas de inmunidad, entonces le sugiero que utilice uno y sirva la carne a 160 grados».

¿Cuál es la diferencia entre la carne picada y la carne molida?

Cuando cocine con carne de vacuno y siga una receta, es posible que vea «carne picada» o «carne molida» en la lista. Pero no tema, se trata del mismo tipo de carne, sólo que picada de forma diferente.

«La carne picada se suele hacer a mano y se corta en dados pequeños, y la carne picada se muele con una picadora con matrices de diferentes tamaños», dice el chef Savarese.

¿Cómo puedo saber si la carne picada con la que quiero cocinar se ha estropeado?

Una cosa con la que hay que tener cuidado al cocinar la carne es comprobar que no se ha estropeado. El consejo de Savarese es clásico: si ves u olfateas algo sospechoso con tu carne, lo más probable es que ya no esté buena.

¿Qué puedo hacer con carne picada?

Desde chili hasta pastel de pastor o tacos, las posibilidades son infinitas.

Aquí hemos recopilado una lista de las mejores recetas saludables con carne picada que puedes hacer en casa.

Aunque es ligera en calorías, sigue siendo un potente tazón de bondad-servida con una ensalada ligeramente aliñada, constituye una increíble cena entre semana. También es perfecto para planificar las comidas, ya que se conserva muy bien congelado en la nevera. Duplique la receta y tendrá todo listo para la semana.

Obtenga nuestra receta de Sopa de Albóndigas Italiana.

Esta receta de hamburguesas con queso y jalapeños es muy sabrosa para los amantes de las especias, pero no es muy pesada gracias a algunos cambios inteligentes que reducen las calorías de forma drástica. Esta es una hamburguesa digna de un restaurante que puedes perfeccionar en tu propia cocina.

Obtén nuestra receta de hamburguesa con queso y jalapeños.

Esta versión de las albóndigas suecas sustituye la carne de vacuno por la de pavo, que es tierna y ligera como la de ternera, pero considerablemente más magra. Ahorrarás en calorías, pero ganarás considerablemente en sabor

Obtén nuestra receta de albóndigas suecas.

¿Y si le dijéramos que hay una forma de hacer una comida que no sólo sabe muy bien, sino que requiere un esfuerzo mínimo por su parte y es saludable para usted? Introduzca nuestra receta de goulash de ternera en olla lenta.

Obtenga nuestra receta de goulash de ternera en olla lenta.

Una receta de deslizadores no era suficiente, te damos dos, para que puedas ofrecer un enorme sabor por un precio realmente mini calórico. Son ideales para aperitivos, meriendas y fiestas!

Obtén nuestra receta de Sliders.

Esta boloñesa sigue la misma técnica utilizada para una salsa auténtica y aterciopelada, pero sustituye la ternera por pavo y el solomillo magro por ternera (pero si sólo puede encontrar carne picada, funciona perfectamente). ¡Se puede servir sobre espaguetis secos o fettuccine, pero lo mejor es la pasta fresca.

Obtenga nuestra receta de salsa boloñesa.

Aunque hay muchos tipos de combinaciones de tacos que se pueden hacer (como los de camarones o los de carnitas de cerdo), nada puede superar realmente la combinación clásica de un taco de carne. Esta receta de tacos de carne es el tipo exacto de cosa que usted imaginaría al planear el martes de tacos, y mucho más saludable que hacer un pedido rápido en Taco Bell.

Obtenga nuestra receta de tacos de carne.

Aunque algunas cadenas populares venden hamburguesas con más de 1.000 calorías, puedes disfrutar de una deliciosa hamburguesa con bacon (¡sí, bacon!) por sólo 402 calorías. Simplemente añadiendo un poco de guacamole y salsa fresca, tendrás una sabrosa hamburguesa que te mantendrá lleno y satisfecho.

Obtén nuestra receta de Hamburguesas Paleo de Tocino y Chile con Guacamole y Salsa Fresca.

Gracias a una lista clara de ingredientes en la página web de Wendy’s, fue fácil elaborar esta receta. Según la lista, el chile de Wendy’s tiene una base de chile, tomates, frijoles de chile, frijoles rosados, frijoles rojos, cebollas, apio, pimientos verdes, carne molida, chile, ajo en polvo y especias. Aunque la receta también lleva azúcar y almidón de maíz modificado, sabemos que se puede tener un chile delicioso sin ninguno de esos aditivos, así que no nos molestamos en añadirlos en nuestra versión.

Obtenga nuestra receta de Copycat Wendy’s Chili.

Típicamente, la sopa de hamburguesas con queso consta de los siguientes deliciosos ingredientes: carne picada, queso y patatas. ¿Pero qué pasa si estás intentando la dieta ceto y no puedes tomar esos carbohidratos netos adicionales? Ya sea que esté intentando la dieta ceto, o simplemente buscando más ideas de comidas bajas en carbohidratos, esta sopa de hamburguesa de queso de ceto de la olla instantánea es perfecta para tener para la cena (¡o almuerzos!) durante toda la semana.

Obtenga nuestra receta de sopa de hamburguesa de queso de ceto de la olla instantánea.

Uno de los muchos subproductos del gran auge de las hamburguesas del siglo XXI es lo que podríamos llamar la hamburguesa bourgie. La reconocerá por sus exóticos condimentos y su nombre de 20 sílabas en el menú. Incluso cadenas como Ruby Tuesday y Chili’s han probado la hamburguesa bourgie con resultados previsiblemente precarios. Nuestra versión del plato de lujo es una hamburguesa de champiñones y suizo, y es muy fácil de hacer, sabe como si costara 20 dólares, y tiene menos calorías que una ensalada promedio. Esta receta lleva solomillo molido, pero puede sustituirlo fácilmente por carne picada magra.

Obtenga nuestra receta de hamburguesa suiza de champiñones con vino tinto.

Esta receta aligera la albóndiga (utilizando solomillo y pavo en lugar de ternera y cerdo), pero, lo que es más importante, deja de lado los espaguetis en favor de la polenta, un alimento básico italiano de maíz molido a la piedra con una fracción de las calorías, pero igual de sustancioso, cremoso y completamente delicioso.

Obtenga nuestra receta de Albóndigas con Polenta.

Esta es la comida de carne y patatas en su máxima expresión: una mezcla a fuego lento de carne roja picada y verduras cubiertas con una capa caliente de puré de patatas en una receta de pastel de pastor. El plato se prepara tradicionalmente con cordero (ya sabes, porque los pastores cuidan de las ovejas), pero el solomillo -o la carne picada magra- hace un pastel más magro y perfectamente sabroso.

Obtén nuestra receta de Shepherd’s Pie.

La mala noticia es que no se puede comer esta inspirada creación, ni ninguna otra hamburguesa de estilo restaurante, sin una enorme inversión calórica. La buena noticia es que nuestra versión inmensamente satisfactoria de 340 calorías de la hamburguesa derretida nunca está a más de 15 minutos en la comodidad de su propia cocina. Aunque esta receta requiere sirolina molida o pavo molido, puede seguir siendo magra utilizando carne de vacuno molida magra en su lugar.

Obtenga nuestra receta de Patty Melt.

No hay nada como darle un bocado a una jugosa hamburguesa, y aunque la idea de encender la parrilla puede parecer desalentadora, en realidad no hay que cocinar una hamburguesa de esa manera. En su lugar, puedes freír tu hamburguesa en la sartén para satisfacer tu antojo de hamburguesa. Sin embargo, nosotros llevamos las cosas un paso más allá, creando la hamburguesa de huevo frito perfecta, completa con una salsa especial que rivaliza con cualquiera que puedas encontrar en un restaurante.

Obtén nuestra receta de Hamburguesa en sartén con huevo frito y salsa especial.

De la mano de una abuela italiana, aquí tienes cómo hacer en casa las clásicas albóndigas italianas, cocinadas a fuego lento en una salsa picante de salchichas y tomate durante horas antes de servirlas sobre una cama de pasta. O manténgalo bajo en carbohidratos con fideos de calabacín.

Obtenga nuestra receta de albóndigas italianas clásicas.

Seguro que la pasta tradicional es estupenda. Pero, ¿has probado la pasta para tacos? Esta fácil receta para la cena toma todas las cosas que te gustan de los tacos – condimentos, especias y sí, queso – y las convierte en un formato de pasta. El martes de tacos está a punto de adquirir un nuevo significado.

Obtenga nuestra receta de pasta para tacos en una sola sartén.

La inspiración para esta hamburguesa vaquera viene de un clásico de Carl’s Jr. un clásico de Carl’s Jr., la Western Bacon Cheeseburger, una mezcla de carne de vacuno, salsa barbacoa y cebollas fritas que no puede ser más deliciosa. El problema es que la versión pequeña de la hamburguesa de Carl’s contiene 750 calorías y un día entero de grasas saturadas. Por suerte, la nuestra no lo hace. Utiliza carne molida magra en lugar de bisonte molido o solomillo de ternera si no los encuentras.

Obtén nuestra receta de Hamburguesa Cowboy.¡

También conocido como «guiso de alubias», este clásico plato italiano se puede hacer fácilmente en casa-¡y con menos calorías! ¡Lamentamos que no venga con palitos de pan de Olive Garden.

Obtenga nuestra receta de Pasta Fagioli de Olive Garden copiada.

Deconstruye un burrito bowl clásico, elimina los granos y los lácteos, y obtendrás este satisfactorio y saludable burrito bowl de carne. Usamos arroz de coliflor en lugar de arroz normal, y nos apoyamos en las especias y las verduras para potenciar los sabores.

Obtén nuestra receta de Whole30 Beef Burrito Bowls.

Para mantener esta receta de chili de Olla Instantánea keto, decidimos dejar los frijoles fuera de ella. No sólo para aquellos que están intentando una dieta baja en carbohidratos, sino para todos aquellos que odian los frijoles que creen que una lata de frijoles negros o frijoles rojos nunca debe adornar la santa presencia de una olla de chile.

Obtenga nuestra receta de Chili para Olla Instantánea.

Este pastel de carne se puede hacer de todas las formas posibles. Sin embargo, para asegurarnos de que este pastel de carne era una copia fiel del pastel de carne de Cracker Barrel, decidimos buscar la lista de ingredientes del pastel de carne en su página web. Según Cracker Barrel, su receta de pastel de carne lleva tomates, cebollas y pimientos verdes. De ahí que esta receta lleve una lata entera de tomates, así como pimientos verdes y cebollas cortados en dados.

Obtenga nuestra receta de Copycat Cracker Barrel Meatloaf.

Las albóndigas tradicionales se hacen con una mezcla de carne de vaca, cerdo y ternera. El pavo, magro y tierno, sustituye a estos dos últimos en estas albóndigas, lo que le ahorra muchas calorías y, al mismo tiempo, proporciona a sus papilas gustativas un gran sabor.

Obtenga nuestra receta de espaguetis con albóndigas de pavo.

Este estilo de hamburguesa maximiza el desarrollo de la corteza y ayuda a que la carne conserve una tonelada de jugosidad. Pruébelo una vez, y puede que nunca vuelva a las voluminosas hamburguesas a la parrilla.

Obtenga nuestra receta de Smashed A.1. Hamburguesa suiza.

Para sustituir la salsa cremosa y la cobertura de queso, echamos una mezcla de leche de coco y levadura nutricional por encima antes de hornear. A todo el mundo le encantará este pastel de pastor Whole30, tanto si sigues las directrices Whole30 como si no!

Obtén nuestra receta de pastel de pastor Whole30.

Sustituimos la carne misteriosa por solomillo molido magro (pero también podrías usar carne molida magra), lo doramos en una sartén de hierro fundido hasta que esté bien dorado, y luego juntamos los ingredientes clásicos dentro de un solo panecillo blando con semillas de sésamo.

Obtenga nuestra receta de Copycat Big Mac.

Ya sea invierno o verano, decimos que cualquier momento es bueno para un buen tazón de chili. Esta receta contiene ingredientes básicos como carne molida, frijoles negros y rojos, queso y verduras para una comida picante y llena de proteínas que te llenará y te hará querer repetir.

Obtén la receta de Averie Cooks.

Ninguna comida complace más a una multitud que la lasaña, y esta versión se prepara en una olla de cocción lenta, por lo que todo lo que tienes que hacer es poner en capas todos los ingredientes y dejar que se cocine durante unas horas. Es perfecta para las noches ocupadas de la semana o cuando todavía tienes que poner en orden el resto de la cena antes de que lleguen tus invitados. Esta lasaña es clásica, ya que mezcla carne picada, espinacas, ricotta, mozzarella, parmesano y albahaca fresca. ¿Ya se te hace la boca agua?

Consigue la receta en Gimme Some Oven.

OK, sabemos que el pastel de carne tiene un aspecto muy marcado, pero sigue habiendo mucha carne picada que lo compone, así que naturalmente teníamos que incluirlo en nuestro resumen de recetas. ¿Y por qué no volver a un plato clásico de tu infancia? Este pastel de carne es jugoso y sabroso, y te prometemos que no se parece a los que has comido antes.

Obtén la receta en RecipeTin Eats.

Si buscas una comida clásica que sólo requiera una olla, ésta es la tuya. No sólo hay menos limpieza, sino que para este plato en concreto, querrás que la pasta esté perfectamente cubierta de todos los sabores que provienen de la carne picada y el caldo. ¿Qué es un buen stroganoff de ternera si no está empapado de sabor, verdad?

Obtenga la receta de Taste & Tell.

Deja de lado el menú para llevar de una vez por todas con esta receta. Cuando tienes antojo de comida china, es fácil llamar a tu restaurante local, pero ¿por qué no probar a hacer platos clásicos como la carne de vacuno con brócoli? Esta saludable receta de carne picada está lista en 15 minutos y sólo requiere un plato. Además, te ahorrarás toneladas de calorías y comerás una comida que no está ahogada en sodio como suele ser la comida para llevar.

Obtén la receta en FiveHeartHome.

Una vuelta de tuerca al taco básico es convertirlo en una ensalada de tacos. Pero no te preocupes, sólo porque te deshagas de las cáscaras (¡y te ahorres algunas calorías!) no las echarás de menos, ya que esta receta aumenta todos los demás ingredientes. Sí, eso significa más carne, judías y verduras. Incluso puedes omitir la crema agria y sustituirla por yogur griego natural para obtener una versión aún más saludable.

Obtén la receta en Averie Cooks.

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Los aguacates son siempre un alimento para perder peso, así que ¿por qué no añadirlos a una quesadilla? Según una investigación publicada en la revista Diabetes Care, una dieta rica en grasas monoinsaturadas puede prevenir la distribución de la grasa corporal abdominal al desactivar ciertos genes de la grasa. Y eso no es todo: un estudio publicado en Nutrition Journal descubrió que los participantes que comieron medio aguacate fresco con el almuerzo informaron de una disminución del 40 por ciento del apetito hasta 5 horas después. Esta idea nos hace pensar en meter menos queso y más aguacate en nuestras quesadillas.

Obtén la receta de Damn Delicious.

Transporta tus papilas gustativas de Irlanda a Suecia con estas albóndigas rebozadas en salsa. Acompáñalas con puré de coliflor o fideos vegetarianos para una comida equilibrada.

Obtén la receta de Damn Delicious.

Cuando tengas antojo de comida mexicana, no pienses en ir al autoservicio cuando puedes preparar unas enchiladas en casa que son la opción más saludable. Lo mejor de esta receta es que puedes congelar fácilmente las sobras, para tener más a mano.

Obtén la receta en Diethood.

Es importante asegurarse de que cumples con tus raciones diarias de verduras, así que ¿por qué no hacerlas protagonistas del plato? En esta saludable receta de carne picada, los pimientos se rellenan con carne picada, arroz, champiñones, maíz, muchas hierbas y un poco de queso para obtener un plato abundante que realmente te dejará lleno y satisfecho.

Obtén la receta de Foodie Crush.

Los fideos ramen pueden tener mala reputación, pero esta receta demuestra que pueden ser sabrosos y, además, muy buenos para la salud. Con la adición de carne picada, cebolla, ajo y brotes de soja, sólo necesitas una olla y unos minutos para tener esta sabrosa comida lista para comer.

Obtén la receta de RecipeTin Eats.

Los manicotti son una de esas comidas reconfortantes a las que se puede recurrir, y hacer tú mismo estas conchas rellenas te hará apreciar aún más el plato. ¿Pasta rellena de carne, queso y salsa? No hay nada mejor. Además, esta es otra comida que puedes congelar y calentar fácilmente cuando necesites una cena rápida. Acompáñalo con una ensalada y listo.

Obtén la receta en Taste & Tell.

¿Qué ingenioso es esto? Los pimientos rellenos de fibra ocupan el lugar de los chips de tortilla en esta receta de nachos repleta de sabor, una receta saludable de carne picada si alguna vez hemos visto una. El chile en polvo, el comino molido, la sal y el ajo en polvo conforman el condimento para fajitas que le da un toque especial a la carne molida, y el yogur griego, el aguacate y el jugo de lima conforman una salsa de crema de aguacate ácida.

Obtén la receta en Fit Foodie Finds.

Originalmente una forma de utilizar las sobras, el pastel de pastor se ha convertido en un menú básico en los pubs irlandeses de todo Estados Unidos.Esta vez, sobre patatas asadas.

Obtén la receta de Cupcakes and Kale Chips.

Todo lo que necesitas son 15 minutos para cocinar esta carne de vacuno perfectamente sazonada, y estarás en camino a unos tacos realmente deliciosos. Simplemente tienes que cocinar la carne en una sartén, y una vez que empiece a dorarse, añades comino, pimentón, ajo en polvo, chile en polvo, sal y pimienta. Esto crea una carne para tacos que no está salseada, así que puedes seguir adelante y añadir pico de gallo casero a cada taco para un poco de «salsa» añadida.»

Obtén la receta de How Sweet Eats.

Una olla de cocción lenta u otra olla de cocción lenta es una gran manera de reducir el tiempo de preparación, lo que las convierte en un elemento básico para las recetas fáciles de carne picada. Esta cazuela mexicana combina ingredientes clásicos como frijoles negros, carne molida, pimiento, queso, maíz y especias con quinoa llena de proteínas y yogur griego para una comida completa y saludable.

Obtén la receta de Well Plated by Erin.

Si no estás tan familiarizado con la salsa chimichurri, prepárate para que tus papilas gustativas se despierten. La salsa argentina a base de hierbas suele acompañar a un bistec, pero aquí se añade a una de nuestras recetas saludables de carne picada favoritas junto con arroz para una cena en una sola sartén a la que recurrirás una y otra vez.

Obtenga la receta de Cooking Classy.

Y si no puede conseguir carne picada, pruebe una de estas 107 recetas vegetarianas para cuando el pasillo de la carne está vacío.