El ácido tartárico es un importante aditivo alimentario que se combina habitualmente con el bicarbonato de sodio para funcionar como agente leudante en las recetas. Se puede utilizar en todo tipo de alimentos, excepto en los no tratados. El ácido tartárico se encuentra de forma natural en plantas como las uvas, los albaricoques, las manzanas, los plátanos, los aguacates y los tamarindos.
Se añade en los alimentos dando un sabor ácido y sirviendo como antioxidante. Se utiliza popularmente para mejorar la calidad y la estabilidad de una variedad de alimentos. Los tartratos o cristales de ácido tartárico son incoloros e inodoros y tienen un sabor ácido. UsoLa crema tártara se suele utilizar para estabilizar la clara de huevo, y también es un ingrediente esencial en la levadura en polvo. El sabor ácido del ácido tartárico es el responsable de la acidez del vino. El ácido puede ser claramente evidente como «diamantes de vino» que a veces aparecen en el corcho. También es adecuado para la producción de polvo efervescente. . También se añade a los alimentos para darles un sabor ácido. El ácido tartárico se utiliza popularmente en los zumos de frutas y verduras, los refrescos y la repostería, entre otros. La cocina mexicana ha incorporado el ácido tartárico en la mayoría de sus recetas. Fue introducido en México alrededor del siglo XVI por colonos extranjeros. Desde entonces, se ha convertido en un ingrediente integral de la culinaria mexicana. Valor nutricional1.Al ácido se le atribuyen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que mantienen sano el sistema inmunitario.
2.El ácido tartárico ayuda a la digestión, mejorando las funciones intestinales. 3.Mejora la tolerancia a la glucosa y también la absorción intestinal. 4.Sólo consumir con moderación ya que un consumo excesivo puede provocar problemas gástricos. Efectos secundarios
Un consumo excesivo podría provocar un aumento de la sed, vómitos, diarrea, dolor abdominal e inflamación gastrointestinal. ¿SabÃa usted? México es uno de los principales productores y consumidores de ácido tartárico del mundo.
El ácido tartárico se utiliza en el campo de la fotografía para la impresión y el revelado de películas.
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