Foto af den nyrenoverede GSU Food Hall. Enkeltpersonsborde med tealfarvede sæder er spredt ud i forgrunden, et par studerende sidder og spiser. I baggrunden ses det hvide lys og de hvide vægge og et par madboder.

GSU Food Halls nye, dristige belysning og nye farvepalet giver et helt nyt udseende til en fast bestanddel af campus.

Renoveringer

Det centrale campusområde fik nye overflader, fornyede spisesteder og ombyggede køkkener i sommer og efterår

9. november, 2020
TwitterFacebook

Der er blevet foretaget mange justeringer af spisestederne på campus siden starten af coronavirus-pandemien. Bortset fra sikkerheden var en af de mest fremtrædende denne sommers store renovering af George Sherman Unions spisesteder, som ikke havde fået en ansigtsløftning i over et årti.

Den nyligt omdøbte George Sherman Union Food Hall har forbedret kundeflowet og cirkulationen og nye detailsteder med mobilbestilling, bestilling på stedet og praktiske afhentningssteder. Hver station fik ny finish, herunder gulvbelægning, lofter og belysning, og hallens farvepalet ændrede sig drastisk fra rødt og brunt til en ren hvid farve.

Der blev også installeret et opdateret centralt produktionskøkken med udskiftet VVS-infrastruktur og nye apparater, gulvbelægning, lofter og belysning. Der blev også tilføjet nye sprinklere i både køkkenet og madhallen.

Mens renoveringen af GSU Food Hall blev afsluttet til tiden, havde COVID-19-pandemien indflydelse på projektets timing, ifølge Paul Riel, BU’s vicepræsident for hjælpefunktioner. Riel siger, at arbejdet stoppede på projektet engang i marts, hvilket resulterede i en pause på 30 til 45 dage.

Foto af to køkkenmedarbejdere i kokkefrakker og forklæder, der arbejder i de nyrenoverede køkkener i Food Hall.
Et indblik i renoveringen fra gulv til loft i køkkenerne i GSU Food Hall.

“Det var en tid, hvor vi havde virtuelle samtaler om, hvad vi ville gøre, og hvordan en revideret plan ville se ud,” siger Riel. “Alt i alt var vi i stand til at blive på projektet og få det afsluttet, men det var en stor indsats for at nå dertil.”

James Boushka, marketingdirektør for Dining Services, siger, at renoveringerne blev foretaget for at forbedre rummet. “Enhver studerende, der havde været her før i år, eller endda sidste år, ville klart kunne genkende, at rummet var forældet,” siger Boushka. Planerne om at renovere GSU går tilbage til 2017, siger han, med det formål at gøre rummet mere økonomisk rentabelt og energieffektivt og skabe et mere spændende miljø, der bedre kan supplere de nye smagsoplevelser, der findes på de forskellige steder.

Såfremt man spørger Boushka, hvilke ændringer i rummet der har størst effekt, peger han på hallens nye visuelle æstetik, den redesignede farvepalet og den dristige belysning. “Stedet er oplyst, som det ikke har været før,” siger han, “og hvor fedt er det ikke at være i et af de eneste rum på campus, hvor man kan se Charles River og Commonwealth Avenue sidde i samme rum?”

GSU Food Halls omfattende æstetiske renoveringer på forsiden af huset er kun en del af opgraderingen: Køkkenerne har også fået en “gulv-til-loft”-renovering, ifølge Christopher Bee, campus kulinariske direktør. “Vi arbejdede i et 60 år gammelt rum,” siger Bee, “så vi kunne opdatere disse rum med henblik på effektivitet og arbejdernes sikkerhed.”

For at beslutte, hvilke typer retter der skulle tilberedes i Food Halls nye køkkener, peger Bee på en årlig undersøgelse, hvor de studerende spørges direkte om, hvad de gerne vil spise. Ud fra disse oplysninger udvælges nye smagsprofiler og potentielle restauranter.

Foto af Campus kulinariske direktør Christopher Bee, der er ansvarlig for mange af de smagsvarianter og tilbud, der findes i hele den fornyede GSU Food Hall, mens han poserer med armene over kors foran samfundets favorit Panda Express. Han står i sin hvide kokkeskole og en sort maske.
Campus kulinariske direktør Christopher Bee, der er ansvarlig for mange af de smagsoplevelser og tilbud, der findes i hele den fornyede GSU Food Hall, med den lokale favorit Panda Express i baggrunden.

“Jeg mener, at vi har nået vores mål om at skabe en atmosfære i madhallen, der er indbydende og med et varieret udbud”, siger Bee. “Vi har bevaret nogle af de gamle klassikere, som folk gerne vil se, og nummer et er Panda Express, og så har vi Rhett’s til burgere og en meget varieret portefølje af restauranter der.”

Den seneste tilføjelse til Food Hall omfatter CRBC, en sandwichbutik med lokalt bagt brød og håndværksmæssigt fremstillede delikatesseprodukter, og Green & Grains, der tilbyder sæsonbestemte salater og kornskåle med lokalt fremstillede ingredienser, der varierer hver uge.

Der er noget af en forskel på at gå i GSU Food Hall nu og før pandemien: Den karakteristiske travlhed er blevet kraftigt nedtonet, og der er et mærkbart fravær af køer. På grund af pandemien kan gæsterne på nuværende tidspunkt kun bestille måltider fra spisestederne via Grubhub.

“Vores team har haft stor succes med at ændre sig, baseret på vejledning om folkesundhed, for at sikre, at vi skaber et spisemiljø, der er så sikkert som muligt for dem, der vælger at være på campus”, siger Boushka.

Sahil Mohanty (ENG’22) siger, at han kan lide ændringerne af det, han betragtede som et gammelt og forældet sted. “Jeg synes, det ser lidt mere moderne og futuristisk ud,” siger Mohanty. “Med hele det hvide look ser det renere ud.”

Riel ser frem til den tid, hvor renoveringen af GSU Food Hall kan blive fuldt ud værdsat af hele BU-fællesskabet.

“Jeg tror, vi alle er spændte på den dag, hvor vi kan sætte alle de møbler ind, der hører til i rummet,” siger han, “og åbne stederne fuldt ud og lade de studerende, fakultetet og personalet nyde projektet som planlagt.”

Udforsk relaterede emner:

  • Charles River Campus
  • Dining Hall
  • Dining Hall
  • Dining Services