Vegetarisk tortillasuppe

Denne vegetariske tortilla-suppe opskrift er hurtig at tilberede og fuld af lyse og zest mexicanske smagsvarianter. Lavet med quinoa, er denne hjertelige suppe sund og mættende. Den er let at lave vegansk og sjov at toppe!

Da jeg er sådan en troende tilhænger af de sundhedsmæssige fordele ved at få suppe regelmæssigt, vil jeg dele kærligheden med suppe efter suppeopskrifter. Denne vegetariske tortilla-suppe har tortillas til at tykne suppebunden, og toppings kan helt sikkert sende dig over bord på kalorier, hvis du ikke er for forsigtig. Men alt i alt er det en proteinfyldt, næringsrig og hjertelig suppe, der er så god, og så god for dig! Husk at tjekke mine andre lækre suppeopskrifter!

Jeg begyndte først at lave denne suppe, da jeg så den blive delt på New York Times Cooking. Selv om jeg ikke er vegetar, eksperimenterer jeg altid med flere veganske og vegetariske opskrifter og finder sjove måder, hvorpå børnene kan spise dem. Denne vegetariske tortilla-suppe er fyldt med grøntsager, der bliver bløde og får en sød og let krydret smag.

En vegetarisk suppe, som selv kræsne spisere vil elske!

Der er også et væld af muligheder for toppings, som kan være sjove for både børn og voksne. Det er en af de supper, der er fyldt med så meget smag og så nemme at tilpasse. Jeg har ikke fundet nogen, der ikke elsker den!

Sådan laver du vegetarisk tortilla-suppe

Til at begynde med at sautere hakkede løg, grønne peberfrugter og jalapeños. Jeg bruger kun en lillebitte jalapeño-peberfrugt, og mine børn kan ikke engang smage den. Hvis du kan lide mere punch, kan du tilføje nogle ekstra jalapeños, nogle grønne chilipepper eller endda adobo-peberfrugter.

Når de er blevet bløde, tilsættes hvidløg, tomatpuré og krydderier. Jeg bruger spidskommen og chilipulver for at få den perfekte søde og røgede smag.

Når alle disse smagsstoffer er blandet godt, tilsættes grøntsagsbouillon og nogle af tortillastrimlerne, og lad det hele simre. De bagte tortillastrimler bliver superbløde og opløses stort set bare i tomatbouillonen og hjælper med at tykne suppebunden. Tortillastrimlerne giver ikke kun tykkelsen, men også den unikke smag.

Næst kommer den grove del af denne vegetariske tortilla-suppeopskrift. Jeg bruger quinoa, sorte bønner og majs og koger det igen i 15 minutter, indtil quinoaen bliver mør. Du vil bemærke, at suppen bliver ret tyk, og du kan tilsætte 2-4 kopper vand før eller efter quinoaen koger, afhængigt af hvor tyk du kan lide den. Jeg elsker, hvor chunky den er!

Suppen tager ca. en time at koge fra start til slut, men det meste af den tid går med at lade den simre, så den absorberer alle de vidunderlige grøntsager og krydderier derinde. Det er den type suppe, der smager bedre, når den står et stykke tid eller endda næste dag!

Hvilken topping skal man tilføje til tortillasuppe

Hvis du spørger mig, så er topping helt afgørende for denne vegetariske tortillasuppe. Det giver mulighed for tilpasning og tilføjer en række forskellige teksturer og smagsvarianter til at blive blandet med suppen, der har kogt i et stykke tid. Jeg elsker at holde toppingen frisk og lys.

Her er nogle ideer til toppings, som du kan tilføje til din tortilla-suppe. Du kan lave en toppingsbar med disse idéer og lade alle vælge deres favoritter

• Tortillastrimler – dette er vigtigt for opskriften, så spring det ikke over!
• Avocado
• Radiser
• Jalapeños
• Rødløg
• Syre fløde
• Frisk koriander
• Frisk koriander
• Strimlet cheddarost
• Lime wedges
• Pico de gallo
• Hot sauce

Tips til at lave vegetarisk tortillasuppe

• Hak grøntsagerne fint. Det hjælper at hakke løg, grønne peberfrugter og jalapeños fint, så de alle koger ensartet, men også så de opløses godt i suppen uden store stykker.
• Tilsæt krydderierne fra starten. Timingen af, hvornår du introducerer krydderierne i tilberedningen af denne vegetariske tortilla-suppe, betyder meget! For at få den bedste smag skal du tilsætte krydderierne straks i begyndelsen, når grøntsagerne er blevet lidt bløde. Hvis du venter til sidst, går du glip af en masse smag.
• Blend suppen, før du tilsætter proteinet. For at få mere smag kan du blende suppen med en stavblender lige før du tilsætter quinoa, bønner og majs. Dette giver tortillastrimlerne mulighed for virkelig at blive blandet i bouillonen. Men det er et valgfrit trin og ikke nødvendigt.
• Spring ikke toppingen over. Toppingen til servering af denne tortillasuppe er lige så vigtig som de ingredienser, du har brugt til at lave den. Disse toppings er alle med til at fremhæve smagen af tortillasuppen. Plus det gør den så meget sjovere!

Hyppigt stillede spørgsmål

Kan man gøre denne suppe vegansk?

Den egentlige suppe er 100 % vegansk, så det eneste du skal gøre er at udelade osten som topping eller erstatte den med en vegansk variant, og så er du klar til at gå! Du kan også gøre den glutenfri ved blot at bruge glutenfri tortillas.

Hvor længe holder vegetarisk tortilla-suppe?

Når suppen er afkølet, kan du opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet, og den vil holde sig 4-6 dage. Du kan også fryse suppen ned i op til 3 måneder. Jeg anbefaler at fryse den i individuelle portioner, men nemmere optøning. For at genopvarme, tø op i køleskabet natten over og og og mikrobølgeovn, indtil den er gennemvarmet. Eller du kan også bare mikrobølgeovne direkte fra fryseren, indtil den er gennemvarm.

Er denne suppe sund?

Denne opskrift giver otte portioner og indeholder ca. 250 kalorier pr. portion. Den er uden tilsat raffineret sukker og har et højt indhold af protein, vitaminer og mineraler. Hvis du vil have flere grøntsager, kan du tilføje andre grøntsager, som du har i dit køleskab, f.eks. svampe eller friske tomater.

Jeg håber, at du vil prøve denne vegetariske tortilla-suppe. Det er en hjertelig suppe, der er så mættende og tilfredsstillende, at den i bund og grund er et måltid i sig selv. Og det bedste er, at den kan tilpasses med det vegetariske protein, du bruger, og også de toppings, du tilføjer på toppen. Den er proteinfyldt, næringsfyldt og smagfyldt! Er det perfekt pakket nok for dig? hahaha

For flere suppeopskrifter kan du tjekke:

• Easy Ravioli Soup
• Sweet Potato Chili
• Mediterranean White Bean Soup
• Healthy Broccoli & Cheese Soup
• Chicken Lemon Orzo Soup

Hvis du har prøvet denne sunde-ish feel good Vegetarisk tortilla-suppe opskrift eller en anden opskrift på FeelGoodFoodie, så glem ikke at bedømme opskriften og efterlade mig en kommentar nedenfor! Jeg vil elske at høre om din oplevelse med at lave den. Og hvis du har taget nogle billeder af den, så del dem med mig på Instagram, så jeg kan reposte dem på mine stories!

5 fra 4 stemmer

Vegetarisk tortillasuppe

Denne vegetariske tortillasuppe er lige så hjertelig & smagfuld som kyllingeversionen. Den er krydret og fuld af plantebaserede proteiner som quinoa & sorte bønner!

Forberedelsestid15 min

Kogetid1 time

Samlet tid1 time 15 min

Pin Print

Næringsværdi