Veganske Tofu Taco Bowls

Hvad er passende tid til at fortsætte med at drømme om din ferie, når du kommer hjem? Og er det så forkert at spise pico de gallo til hvert måltid? Hvis det er forkert at lave disse taco bowls, fordi jeg stadig er afhængig af mexicansk mad, så vil jeg ikke have ret.

Når det at være forkert involverer sprød, chipotle-duppet tofu, cremede refried beans, moset avocado og sprød kålslaw, har jeg det helt fint med det.

Mexikansk mad var ikke helt, som jeg havde forventet. Jeg vidste, at der ville være tacos og tortillas og guacamole, men jeg var ikke klar over, at smagen ville være så helt anderledes end det, jeg havde fået i det lille gamle Amerika.

På hver restaurant/lokale/hole-in-the-wall blev vi mødt med en række små skåle fyldt med farverige salsaer og dips. Nogle var smidigt blandet, andre var grove og sprøde, og nogle var cremede og kølende – en kærkommen lettelse, når tungen begynder at dunke.

Og uanset stedet smager alting som om det er tilsat lime og en sund dosis hvidløg og løg. De er ikke bange for at tilføje varme til de gennemsnitlige retter med jalapeño, serrano og habanero. Og uanset hvor krydret pico eller salsa verde er, kan du ikke lade være med at hælde mere på din chip eller din taco eller bare skeje det ned i munden.

For at håndtere den vidunderlige varme udviklede jeg en løs strategi, der bestod i at gå frem og tilbage fra taco til bønner til chips til salsa til øl uden nogen logisk rækkefølge. Efter et par måltider blev jeg ret god til det.

Jeg overvejede at pakke en lille abuelita i min kuffert og tage hende med hjem for at fede mig yderligere op. Jeg overvejede også at spørge, om vi kunne flytte ind hos en (- visa er jo ikke så svært at få, vel?). Da ingen af disse muligheder virkede sandsynlige, besluttede jeg, at jeg bare ville smøre alle mine mexicanske yndlingsretter ned i en skål og lade som om, jeg var der igen. Det må være nok for nu…

Print