Kan du lide den? Del den. Tak!
Sidst opdateret den 21. februar 2021 kl. 08:49
Disse veganske chokolade cupcakes, der er rige, fugtige og dejligt lette, er enkle at lave og vil med garanti behage både veganere og ikke-veganere.
Med hverdagens køkkeningredienser er disse cupcakes klaret på omkring 30 minutter. Hvis du er på udkig efter en klassisk chokolade cupcake, der tilfældigvis er vegansk, er du kommet til det rette sted.
Cupcakes er bare muffins, der troede på mirakler
ukendt
Hvorfor laver du disse cupcakes?
Disse veganske chokolade cupcakes vil ikke styre dig forkert. De er:
- Så nemme at lave uden at creme smør og hvad ved jeg
- Lette og luftige
- Holder sig i dagevis, fordi vi bruger olie i stedet for smør
- Kom sammen på ingen tid, perfekt til en nødhjælp
- Den perfekte cupcake til fødselsdagsfester, hvor fødevareallergier er et problem.
Top med en hurtig og enkel basisk chokoladefrosting eller forkæl dig selv med min veganske chokoladesmørcremefrosting.
Ingrediensnoter til en vegansk cupcake
Hvis du har læst min artikel DIY Vegan Egg Substitutes ved du, at før du vælger en ægerstatning til plantebaseret madlavning, skal du vide, hvad ægget gør i den oprindelige opskrift.
I cupcakes giver æg fugt, fedt og struktur. Æg koagulerer, når kagen bages, og sammen med stivelsen fra melet danner de krummen.
Men smør, og alle fedtstoffer generelt, skaber bagværk, der er mere mørt. Tænk på en almindelig brødrulle i forhold til en smørfyldt brioche-bolle. Smør giver også smag.
Så, hvordan laver vi fantastiske veganske chokoladekager uden smør og æg? Svaret er enklere, end du tror. I denne opskrift bruger vi en blanding af kærnemælk (til at lave en mør krumme), solsikkeolie (til fedtstof) og hævemidler til at give løft og struktur.
Alle disse ingredienser findes højst sandsynligt i dit spisekammer! Bare rolig, vi skal nok selv lave kærnemælken. Er du klar?
Kilder: Baker Bettie og Baking Sense.
Recept trin-for-trin
Du finder den fulde vejledning og målene i opskriftskortet nederst i indlægget. Nedenstående er et resumé af trinene til at gå sammen med procesbillederne.
Denne opskrift på veganske chokoladekager med chokolade er easy-peasy. Den kræver kun få trin.
Strin 1: Sigt mel, kakao, bagepulver, bagepulver, natron og salt i en skål. Pisk sukkeret i.
Stræk 2: Bland æblecidereddike med mælkefri mælk (ikke kokosnød) for at lave vegansk kærnemælk i en separat skål. Pisk olie og vanilje i.
Strin 3 og 4: Tilsæt de våde ingredienser til de tørre. Pisk, indtil det lige er blandet, og fyld dine cupcake-(tærte)bunde halvvejs. Kun halvvejs – det er vigtigt.
Stræk 5: Bages i 21 minutter ved 175 grader C.
Så er det den sjove del. Lad kagerne køle af, og top dem med din yndlingsglasur.
En note om ovntemperaturer
Vil det ikke være skønt, hvis alle ovne fungerede ens? Men det gør de ikke. Bummer. Jeg har en SMEG-ovn, og den har noget, der hedder Fan Assist. Jeg bager mine cupcakes ved 175 grader C ( 350 grader F) indstillet med et ovntermometer i 21 minutter, og de kommer perfekt ud.
Ovne varierer i temperatur, så den bedste måde at sikre perfekt bagning er at bruge et ovntermometer. De koster kun et par dollars, og du får en perfekt temperatur, uanset om du har en varmluftsovn eller en konventionel ovn.
Cupcake Random Facts
Jeg kan ikke lade være, jeg elsker en tilfældig fødevarehistorie eller factoid.
Den første officielle brug af udtrykket cupcake fandt sted i 1828 i en kogebog skrevet af forfatteren og etiketteeksperten Eliza Leslie.
I henhold til Guinness Book Of World Records blev den største cupcake bagt i Sterling, Virgina i 2011 og vejede 1.176,6 kg.
Den dyreste cupcake, der nogensinde er lavet, kostede 42.000 dollars og var udsmykket med diamanter på 0,75 karat. Whaaaaaaaat?
Disse smukke veganske chokolade cupcakes smager ligesom traditionelle cupcakes, men er så meget enklere. Fordi vi ikke bruger smør eller æg, er der ingen creme og ingen besværligheder.
De er hurtige, enkle og fantastisk lette. De er perfekte til din næste fødselsdagsfest eller bare en dejlig godbid. Og hvis du er ude efter moderen af alle smørcremer, så prøv min veganske opskrift på chokoladesmørcreme. Jeg ville aldrig styre dig forkert, når det gælder chokolade. Pinkie sværger. God fornøjelse, x.
Råd og vejledning om opskrifter
Tip 1: Fyld kun cupcakeformen halvvejs op. Mens de fleste opskrifter kræver, at hver form skal fyldes to tredjedele af vejen op, skal den her kun fyldes halvt op. Stol på mig, du vil ikke have et stort rod i ovnen.
Tip 2: Brug et ovntermometer. Hvis du får den rigtige temperatur, kan du indstille og glemme.
Tip 3: Lad være med at blande for meget i din dej. Pisk, indtil klumperne er væk, men ikke mere.
Vegan Cupcake-opskrift FAQs
Jep! Vent, til de er kølet helt af, før du putter dine ufrostede cupcakes i en frysetæt pose eller forseglet beholder. De kan holde sig i op til 3 måneder i fryseren. For at tø dem op, skal du lade dem stå ude på køkkenbordet, indtil de er helt optøet. Dette vil tage et par timer, så planlæg i god tid.
Mine cupcakes holder 4-5 dage på køkkenbordet i et køligere klima. Læg dem i køleskabet, hvis du bor i tropiske eller varme områder, i op til 5 dage.
Ja. Du kan udskifte det alm. mel med et glutenfrit mel til bagning eller prøve den glutenfri blanding, som jeg bruger i mine kokosglutenfri veganske pandekager med banan. Det er en fantastisk allround melblanding.
Du kan lave en 8-tommers kage med denne opskrift, og du skal øge din bagetid til omkring 30 minutter. For en fuld kageopskrift prøv min bedste veganske chokoladekage.
Mere opskrifter på cupcakes!
Har du lyst til mere plantebaseret godhed? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for at få alle de seneste nyheder og opdateringer. Hvis du kan lide denne opskrift, kan du tjekke min kogebog ud. Great Vegan Meals for the Carnivorous Family er fuld af enkle, carnivore-godkendte familieopskrifter.
Veganske chokoladekupcakes
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 cup / 150g all-purpose flour
- ▢ ⅓ cup + 1 spsk / 45g kakaopulver
- ▢ ½ tsk bagepulver
- ▢ ½ tsk bagepulver
- ▢ ½ tsk bagepulver
- ▢ ¼ tsk fint salt
- ▢ ¾ kop / 165g rå caster sukker
- ▢ 1 tsk æblecidereddike
- ▢ 1 kop / 250ml sojamælk eller mælke-fri mælk
- ▢ ⅓ kop / 80ml solsikkeolie eller en anden neutral olie
- ▢ 1 tsk vaniljeekstrakt
Anvisning
-
Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og sæt den op, så din ovnrist er i midten. Beklæd en 12-personers cupcake-bakke med bagepapir.
-
Sigt mel, kakao, bagepulver, bagepulver, natron og salt i en stor skål. Pisk sukker i, og sæt det til side.
-
I et målebæger med 1 kop målebæger tilsættes 1 tsk æblecidereddike. Fyld den resterende kop med mælkefri mælk, og rør rundt. Sæt til side i 3 minutter.
-
Overfør mælken – nu kærnemælk – til en anden skål, og pisk olie og vanilje i.
-
Føj de våde ingredienser til de tørre, og pisk dem sammen, indtil de er blandet. Bland ikke for meget i dejen, ellers ender du med gummiagtige kager. Pisk, indtil eventuelle større klumper er væk, men ikke mere.
-
Fyld tærtebakkerne halvvejs med dejen. Fyld kun op til halvvejs, ikke mere.
-
Sæt den fyldte bageplade på den midterste rille i ovnen, og bag den i 21 minutter, eller indtil den er hævet og gennemstegt.
-
Før dem ud af ovnen og lad dem stå i 5 minutter, før du vender dem ud til afkøling.
-
Når de er kølet helt af, kan du toppe dem med din yndlingsglasur.
Noter
Næringsindhold
Kan du lide det? Del det. Tak!
Skriv et svar