Vegansk bananis

Denne veganske bananis er lavet med ristede bananer og giver en virkelig dekadent, ultracremet is, som selv ikke-veganere vil elske!

Så kender du den der veganske bananis, der er lavet med frosne bananer i en foodprocessor og er så enkel og ligetil og kun 1, eller måske 2, ingredienser?

Dette er slet ikke det samme! 😁

Dette er en ristet bananis, der vil blæse dine sokker af. Den er helt sikkert mere kompliceret, men det er det hele værd!

Hvis du vil have den super simple version med frosne bananer i en foodprocessor, så tjek vores opskrift på bananis med jordnøddesmør med 2 ingredienser.

Denne opskrift er inspireret af bogen Artisan Ice Cream, som jeg har været i gang med at snakke om i et stykke tid nu. Det er ikke en vegansk bog, men den indeholder et par veganske opskrifter. Jeg er vild med den metode, de bruger, og tilpassede denne opskrift sammen med vores veganske kaffeisopskrift fra bogen.

Ristede bananis

Da denne opskrift bruger ristede bananer, skal du lave nogle ristede bananer!

Men du bruger også hjemmelavet cashewmælk i denne opskrift. Så det første du skal gøre er virkelig at sætte nogle cashewnødder i blød.

Sæt cashewnødderne i en skål og hæld kogende vand fra elkedlen over og lad det ligge i blød i en time.

Så kan du komme i gang med dine ristede bananer.

Præl og skær 4 mellemstore bananer i skiver, og læg skiverne i en skål. Tilsæt lidt smeltet vegansk smør, brunt sukker og salt, og vend bananskiverne rundt, indtil de er godt dækket.

Bred dem ud på en bageplade beklædt med pergament og bag dem i ovnen ved 400°F i ca. 40 minutter, indtil de er brunede og karamelliserede.

Du vil se, at kanterne er brændte. Det skal du ikke bekymre dig om, det er bare den overskydende væske, der er bagt af og brændt rundt i siderne. Selve bananskiverne er brunede og karamelliserede til perfektion og slet ikke brændte, og når de forsigtigt løftes af pergamentpapiret og lægges i en skål, er de helt perfekte og klar til brug i din is.

Sådan laver du vegansk ristet bananis

Når dine bananer er perfekt ristede, er dine cashewnødder gennemvædet og klar til at blande.

Blend dem op med lidt vand til en tyk og cremet cashewmælk (det er mere som en cashewcreme), og nu er du klar til at lave din is.

Fyld cashewmælken sammen med lidt kokosmælk i en røreskål, og sæt den til side.

Føj noget hvidt sukker og vand til en gryde, og lad sukkeret smelte under konstant omrøring. Du ved, at sukkeret er smeltet, når din træske holder op med at lave en skrabelyd i bunden af gryden.

Føj noget hakket kakaosmør, kokosolie og salt i, og pisk, indtil det er smeltet ind.

Hæld derefter denne blanding ud i skålen med cashewmælk og kokosmælksblandingen. Tilsæt lidt vaniljeekstrakt og hele partiet af ristede bananer.

Blend i med en stavblender. Hvis du ikke har en stavblender, så overfør den til en almindelig blender, og blend den, indtil den er glat. Kom derefter tilbage i blandeskålen, og sæt hele skålen i fryseren i ca. 15-20 minutter, så blandingen bliver afkølet. Hvis den er begyndt at stivne langs siderne, skal du bare røre den igen, så det hele er godt blandet.

Churn det i din ismaskine i henhold til producentens anvisninger. Vi har en Cuisinart, og det tog ca. 30 minutter at få den til den perfekte soft serve-konsistens. I det sidste minut af barberingen smider du nogle hakkede valnødder i.

Overfør den til en brødform, og glat den ud med bagsiden af en ske. Dæk til, og sæt den i fryseren, indtil den er helt stivnet.

Opskrifttips

Hjemmelavet cashewmælk og fuldfed kokosmælk udgør basen i denne opskrift. Det er vigtigt at bruge fuldfede ingredienser her, så du skal helt sikkert lave din egen hjemmelavede cashewmælk, som er mere som en cashewcreme, og du skal helt sikkert bruge fuldfed kokosmælk på dåse.

Blandingen af de to mælker skaber en neutral base, så du ikke kan smage kokos. Da mange mennesker ikke kan lide smagen af kokosnød er dette virkelig et plus!

Den ristede banan giver virkelig en intensiveret banansmag, så du behøver ikke at tilsætte bananekstrakt eller lignende, du har al den smag, du har brug for.

Hakkede valnødder er virkelig kirsebærret på toppen af denne is, de er det perfekte smagskomplement til den ristede banansmag og den perfekte teksturkontrast til den cremede og bløde is.

Har alting klar, før du begynder at smelte sukkeret. Så dine mælker skal være klar i en blandeskål, dine ristede bananer skal være klar til at blive tilsat, kakaosmørret skal være hakket (så det smelter let i) og kokosolien skal være afmålt og klar til at blive tilsat.

Når sukkeret er smeltet, går det hele ret hurtigt, så hvis alle dine ingredienser er klar til at gå i gang, får du en meget glat oplevelse.

Kan man lave den uden ismaskine?

Denne isblanding er så velsmagende, at hvis du blot blendede den og frøs den ned, ville den stadig være superlækker!

Men en ismaskine er god at have, fordi den inkorporerer luft i isen, når den kærner den, så samtidig med at den fryser den, puster den den også op, hvilket skaber den lette og luftige istekstur. Den er også med til at holde iskrystallerne meget små, så du får en virkelig glat konsistens.

Så hvis du vil lave is regelmæssigt, så vil det være en god investering at få en ismaskine.

Du kan dog “snyde” lidt med den. Hvis du har en elektrisk røremaskine, kan du piske isblandingen og derefter lægge den i fryseren, og mens den fryser (men før den er frosset), kan du tage den frem et par gange mere og piske den igen. Dette vil nærme sig mest tilnærmelsesvis det, du ville få ved at bruge en ismaskine.

Du vil elske denne veganske bananis! Den er:

• Fremstillet med ristede bananer!
• Pakket med banansmag
• Cremet og glat
• Al dette plus at ingen nogensinde vil gætte, at den er vegansk!

Hold den opbevaret i fryseren og spis den helst inden for 7 dage for at opnå de bedste resultater med hensyn til smag og konsistens.

Mere vegansk is!

1. Cashew-is
2. Vegansk avocado-is
3. Vegansk pistacieis
4. Vegansk vaniljeis
5. Vegansk kokosnøddeis
6. Vegansk jordbæris

Print