Tom Philpott

Lad vores journalister hjælpe dig med at finde en mening med støjen: Abonnér på Mother Jones Daily nyhedsbrev og få en oversigt over nyheder, der har betydning.

Når jeg bliver forkølet, undgår jeg at behandle det med lægemidler, der maskerer symptomerne. I stedet forsøger jeg at styrke mit immunforsvar for at bekæmpe forkølelsen på hippie-måden: med urter og C-vitamin og lignende.

Men der er ingen tvivl om, at forkølelsessymptomer – ondt i halsen, stoppet næse, irriterede bihuler, sløvhed – virkelig, virkelig stinker. I flere år, end jeg vil regne ud, har jeg bekæmpet disse irritationsmomenter med en brændende suppe, der er løseligt baseret på en mexicansk specialitet kaldet sopa de tortilla. Den vil ikke rigtig “knuse” din forkølelse, som overskriften lover, i hvert fald ikke permanent, men den vil sende den af sted i den tid, det tager dig at spise en skål eller to, og i ca. 15 minutter derefter. I løbet af denne velsignede periode vil din ømme hals forsvinde, dine bihuler vil åbne sig og give dig mulighed for at trække vejret frit, og i det hele taget vil du føle dig som en million dollars i stedet for dødvarm. Jeg tilskriver sidstnævnte effekt de feel-good endorfiner, som chilipeber siges at frigive.

Ud over de kortsigtede fordele kan suppen også hjælpe dig med at slippe hurtigere af med din forkølelse. Det skyldes, at tre af de fire vigtige ingredienser – chili, tomater og frisk limesaft – alle er fyldt med C-vitamin. Den fjerde ingrediens, hvidløg, som bruges her i medicinske mængder, menes også at styrke immunforsvaret. Desuden pynter jeg den altid med noget grønt – cilantro, hvis jeg har det, eller persille eller endda rucola – hvilket er godt for dig uanset hvad. For at give sprødhed og lidt sødme tilføjer jeg nogle gange hakket rødkål, en grøntsag, der er så fuld af C-vitamin, at den efter sigende har reddet sømænd fra skørbug i gamle dage.

Selv mere end de fleste opskrifter fra Tom’s Kitchen er denne opskrift yderst enkel. Det skyldes, at den gennem årene er blevet finpudset til at blive lavet af en person, der ikke ønsker at beskæftige sig med den mindste smule besværlighed: en syg person. Så næste gang du er i dårligt vejr, så giv denne suppe en chance.

Det, som lægen har ordineret. Hvad lægen har bestilt. Tortilla-fri tortilla-suppe til den syges sjæl
(Giver ca. 2 liter – nok til 4-5 store portioner)

Bemærk: Denne opskrift har en masse valgfrie ingredienser. Jeg tilføjer de valgfrie ting, hvis jeg har dem på hånden, og jeg har lyst til at tilføje dem. Hvis jeg føler mig for lav til at hakke et løg, udelader jeg det uden at miste så meget. Hvis jeg ønsker, at den skal være mere fyldig, tilføjer jeg bønnerne. De tørrede krydderurter får suppen til at smage godt – men når min næse er stoppet til, kan jeg alligevel ikke smage dem. Kerneingredienserne – hvidløg, chili, tomater, limefrugter – vil føre dig derhen, hvor du skal hen.

Ingredienser
1 mellemstort løg, hakket*
Olivenolie til sautering
1 hoved hvidløg, feddene adskilt og hakket fint
3-4 små stærke chilipepper, hakket (friske er bedst, men tørrede som chipotles og chiles de arbol fungerer også godt. De skal blot rehydreres i varmt vand i et par minutter, inden de hakkes. )
1 spiseskefuld tørret oregano og/eller timian*
1 28-32 oz dåse eller glas med økologiske hele tomater eller tomatpuré (jeg bruger tomater fra hjemmekonserves)
1 dåse kikærtebønner (kog dem gerne fra bunden; men hvis du har det dårligt, skal du ikke være genert for at åbne en dåse), drænet*
Mejsalt

Garniture
Limefrugter – nok til en halv lime til hver portion
En god, men ikke fancy smelteost – jeg bruger Organic Valley Sharp Cheddar – revet, ca. ¼ kop pr. skål suppe
1 bundt af noget grønt – helst koriander, men persille fungerer også godt – hakket
Hakket rødkål, ca. 1 kop*
Avocadoskiver*

* Valgfrie ingredienser

Sæt en stor, tykbundet gryde over medium varme, og overtræk bunden med olivenolie. Tilsæt de hakkede løg (hvis du bruger dem), og lad dem sautere under lejlighedsvis omrøring, indtil de er gennemskinnelige. Tilsæt hvidløg og chilier, og lad dem sautere under omrøring for at undgå at brænde på i et minut eller to. Tilsæt nu tomaterne og en god knivspids salt. Hvis du bruger hele dåsetomater, skal du bruge en træske til at bryde dem op, mens de koger. Tilsæt bønnerne, og lad tomatblandingen koge og reducere i et par minutter under lejlighedsvis omrøring for at undgå, at den hænger fast i bunden og brænder på. Tag nu den samme beholder, som tomaterne kom i, uanset om det er en dåse eller et glas fra hjemmet, og fyld den med vand. Kom vandet i gryden, og bring det i kog. Skru ned for varmen, korrigér for salt, og gør klar til servering.

Til servering: Tilføj revet ost (hvis du bruger den) i en tom suppeskål. Jeg ved godt, at man ikke må spise mælkeprodukter, når man er forkølet, men jeg synes, at smeltet ost i denne suppe er enormt beroligende. Hæld en god mængde varm suppe i skålen, og sørg for, at osten er helt dækket (det sikrer, at den smelter). Giv den nu et stort klem af limesaft – mindst en halv lime. Dæk toppen med det sidste pynt – hakket grønt, og hvis du bruger det, kål og avocadoskiver.