Jump to recipe

Tindora nu Shaak er en populær grøntsag i Indien. Den vokser i det tropiske klima, og faktisk har den mange medicinske egenskaber, og du kan henvise til Wikipedia-linket her, for at få flere oplysninger om de medicinske egenskaber. Dette var en af de populære grøntsager, som hele vores familie var glad for. Tindora og Bhinda eller okra var altid på den ugentlige menu sammen med rotli, gujarati daal og ris. Det er måske en af mine yndlingsgrøntsager, som jeg virkelig nyder! Det er en grøntsag, der er lidt kedelig at skære, men når de først er forberedt, viser de sig at være meget behagelige. Tindora er små og grønne i farven med tynde hvide striber nogle gange. De er rå og sprøde i denne tilstand, og når de modner, bliver de lyserøde i farven. De er aflange i længden.

*To måder at skære Tindora på:*

Der er 2 måder at skære Tindora på. 1) Du kan skære enderne af, og derefter skære den i dens runde form vandret 2) Du kan skære enderne af og skære den på langs i halve, og derefter skære hver halvdel i skiver. Det er et spørgsmål om præference. Der er selvfølgelig ingen ændring i smagen! 😊 Jeg kan godt lide den skåret på langs, måske fordi min mor altid skar den på langs, når hun tilberedte den.

*GUJARATI-MÅDEN FOR TILBEREDELSE:*

Gujarati-måden for tilberedning, og hvordan min mor ville tilberede den, er kun at lægge de tørre krydderier, sammen med ingefær sammen med tindora og kartofler. Jeg kan godt lide tindora med løg, der er let stegt i olie, så det giver grøntsagen en sød smag, og sammen med kartofler og krydderier er denne grøntsag en klar favorit og en vinder i mine bøger!

Gujarati eller indiske grøntsager, der er homestyle, er meget nemme at tilberede. Skæringen og forberedelsen tager lidt tid, men hvis du forbereder dig en dag i forvejen, tager det bogstaveligt talt 15-20 minutter at lave grøntsagerne i alt. Det er blot at tilsætte olie, tørre krydderier, ingefær og hvidløg, hvis du foretrækker det, og tilsætte de skårne grøntsager. Lad det koge ved svag varme og tildækket med låg, så det koger hele vejen igennem. Den bedste måde at nyde indisk mad på er ved at spise hjemmelavede retter, for det er der, man får en rigtig smag af Indien, eller især den stat, hvorfra maden kommer. Hjemmelavede retter er noget, som jeg har stor trang til, og som man aldrig får på en restaurant. Restauranterne serverer for det meste kun 2 slags køkkener, nemlig nordindisk køkken og sydindisk køkken, og begge er generaliserede. De er alle fantastiske retter på restauranterne, men intet slår et hjemmelavet måltid, der er lavet med kærlighed.

Denne tindora nu shaak serveres bedst med almindelig rotli, Gujarati Daal og almindelige ris. Du kan også spise den med Gujarati Daal og almindelig ris.

Hvis du gør mange denne ret, så glem ikke at tagge #thejamlab på Instagram og/eller efterlade en kommentar på dette blogindlæg!

XO

Amisha

29. september, 2020
af Amisha

Kategori Middag Gluten-Frie Gujarati-retter Frokost

Personer
6

Ingredienser

  • 1 ¼ pund tindora eller ivy gourd
  • 2-3 små kartofler, skåret i 1 tomme terninger
  • ½ kop rødløg i fine tern
  • 1 tomme ingefær, frisk revet
  • 3 spsk vegetabilsk olie
  • 1 tsk spidskommenfrø
  • En knivspids asafoetida
  • 1 tsk rød chilipulver eller mere, hvis du kan lide det krydret
  • 1 1/2 tsk malet gurkemeje
  • 1 ½ tsk garam masala
  • 1 ½ tsk malet spidskommen
  • 1 ½ tsk malet koriander
  • Salt efter smag eller ca. 2 tsk bordsalt
  • Garnish:
  • ¼ kop finthakket koriander

Vejledning

  1. 1.Rens efeu-kalabassen ved at skylle den under vandet. Brug et køkkenhåndklæde til at tørre tindoraen. Skær enderne af alle tindoras af. Skær nu hver tindora i halve på langs, og skær derefter skiver ud af hver halvdel af tindoraen. Jeg plejer at skære 4 skiver pr. halvdel af tindoraen. Gentag det for dem alle. Det tager ca. 15 minutter at skære tindoraerne, men det er virkelig det hele værd.
  2. 2.Tilsæt olien i en stor gryde ved middelvarme. Lad den varme op i 2 minutter. Tilsæt nu sennepsfrø, asafoetida, og lad det sprøjte i 20 sekunder. Tilsæt nu rødløgene, sauter dem med en træspatel og vent til de bruner let i ca. 4-5 minutter. Tilsæt den revne ingefær og sauter i 10 sekunder. Tilsæt nu de skiveskårne tindora og kartofler, og vend dem rundt for at dække dem med olien. Tilsæt alle krydderierne som rød chili, gurkemeje, garam masala, spidskommen, koriander og salt, og bland det hele sammen, så tindoraen bliver dækket. Dæk til, og lad det koge i i alt 20 minutter. Inden for de 20 minutter, efter ca. hver 5. minut, sauter du grøntsagerne og blander dem rundt, så bunden ikke bliver brændt. Skrab grøntsagerne fra bunden. Efter 20 minutter skal du sikre dig, at kartoflen er kogt helt igennem ved at trykke på den. Den skal moses let. Hvis den ikke er kogt efter 20 minutter, skal du koge den i yderligere 3-4 minutter. Sluk for gassen.
  3. 3.Pynt med koriander, og spis den med varme rotlis! Eller Gujarati Daal og ris.

Tags

Please follow and like us: