Rødbede Poriyal er en nærende sabzi tilberedt af rødbede, krydderier, kokosnød m.m. Den smager for godt, når den serveres med dampede ris, Sambar eller Rasam. Denne sydindiske Poriyal-opskrift er en lækker variation af de utallige Poriyals, der laves i Sydindien. Her er hvordan man laver den på traditionel vis.
Sydindisk mad er mere end Idli og Dosa.
Og jeg har været heldig at opleve dette enorme køkken efter at have prøvet unikke retter som Pineapple Pachadi, Beetroot Pachadi, Ulli Theeyal og mange andre retter under mit ophold i Bangalore.
En ting, der lokker til at lave sydindisk ofte er det faktum, at de er enkle, nemme at lave, og de smager meget hjemligt.
Det er også perfekt, hvis du leder efter et trøstende og tilfredsstillende måltid.
Og ikke at forglemme, at de fleste af de sydindiske opskrifter slet ikke er hårde for maven.
Dette køkken giver dig mulighed for at nyde et afbalanceret, sundt måltid uden nogensinde at gå på kompromis med smagen.
Tag for eksempel opskriften på rødbede Poriyal, vores diskussionspunkt i dag.
Denne poriyal, der er en ekstremt ubesværet sydindisk opskrift på rødbeder, tilberedes af de mest basale ingredienser, der er til rådighed derhjemme, og er en meget enkel opskrift på rødbeder.
Det er ikke noget fancy overhovedet, men alligevel skaber det en magisk ret, der simpelthen er for svær at modstå.
Her er nogle andre opskrifter på rødbeder, som du kan prøve – Beetroot Pachadi, Roasted Beetroot Raita, Homemade Beetroot Halwa og Chukandar Chaas.
Jeg kan godt lide at servere den som tilbehør sammen med Sambar og ris, og tro mig, det er sådan en bombe kombination.
Hvad er Poriyal?
Poriyal er en tør grøntsagstilberedning af grøntsager sauteret i krydderier og derefter garneret med frisk revet kokosnød.
Dette kan laves med alle slags grøntsager, herunder franske bønner, gulerod og kål. Læs flere detaljer her.
Hvordan laver man rødbede Poriyal?
Tag hakkede rødbeder i en trykkoger og kog dem med salt og vand.
På den anden side skal du opvarme noget olie i en gryde, og når den er varm, skal du tilføje sennepsfrø, karryblade, grønne chilier, spidskommenfrø, urad dal og lade dem koge op til knitren.
Dernæst skal du tilføje kogte rødbeder til denne tadka og røre rundt i blandingen med kokosnød. Det er det, og denne saluttende side er klar til at blive fortæret.
Subtilt sød på grund af den naturlige sødme i rødbeder, har denne poriyal opskrift også den forfriskende smag af urad dal, kokosnød m.m.
Hvis du vil, kan du også tilføje et lille løg til denne ret, ellers giver selv denne opskrift med sikkerhed en god færdigret.
Damp derefter nogle ris, bryg noget Sambar og nyd denne hjemlige fest sammen med Rødbede Poriyal!
Min opskrift skal hjælpe dig med at gøre det nemt, noter den ned:
Variationer
Og uden kokos – Du kan beholde de samme trin, men du skal ikke tilføje kokos til sidst i opskriften for at lave denne poriyal uden kokos.
Med revet rødbede – Hvis du vil lave denne poriyal med revet rødbede, skal du holde trinene nøjagtig de samme, men i stedet for at hakke rødbeden, skal du rive den ved hjælp af et mellemstort rivejern.
Med æg – Tilsæt 2 æg og rør dem sammen med rødbederne.
Med løg – Sauter blot løgene, indtil de er bløde, og tilsæt de hakkede rødbeder.
Med gulerod – Tilsæt hakkede gulerødder sammen med rødbederne.
Med kartoffel – Tilsæt kartofler i tern sammen med rødbederne.
Med chana – Tilsæt kogt chana sammen med rødbederne.
Serveringsforslag
Denne simple rødbede stir fry med kokosnøddesmag kan serveres som tilbehør sammen med en Sambar og dampede ris.
Den smager godt sammen med næsten alle Sambar- og Rasam-opskrifter. Det er min yndlings måde at servere denne Poriyal på.
Du kan også servere den sammen med Curd Rice, Paratha, Phulka, Dosa osv. eller have den som en sund snack.
Strin for trin opskrift
Tilsæt de hakkede rødbeder i en trykkoger sammen med salt og 2 spsk vand. Trykkog indtil rødbederne er blødgjorte. ( Jeg plejer at koge i et pift ved høj varme og derefter sænke varmen til lavt og koge i endnu et pift. Tag kogekogeren af varmen, og kør den straks under koldt vand. )
Varm olie op i en gryde. Når olien er varm, tilsættes urad dal, sennepsfrø og heeng, og lad dem knitre i et par sekunder.
Tilsæt grøn chili, ingefær og karryblade, og lad det hele stege i yderligere et par sekunder.
Tilsæt de dampede rødbeder, og steg dem i et minuts tid. Juster saltet.
Tilsæt kokosnødder, og bland godt. Serveres varm med dampede ris og dal eller rasam.
Rødbede Poriyal opskrift
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 500 g rødbeder (Hakkes i små stykker.)
- ▢ 2 tsk Vegetabilsk olie
- ▢ ½ tsk Urad Dal
- ▢ 1 tsk Sennepsfrø
- ▢ ¼ tsk Heeng
- ▢ 2 grønne chilier (skåret i halve)
- ▢ 1 tsk ingefær (revet)
- ▢ 10-12 Karryblade
- ▢ ¼ kop frisk revet kokosnød
Instruktioner
-
De hakkede rødbeder kommes i en trykkoger sammen med salt og 2 spsk vand.
-
Drukkoger, indtil rødbederne er blevet bløde. ( Jeg plejer at koge i et pift ved høj varme og derefter sænke varmen til lav varme og koge i endnu et pift. Tag gryden af varmen, og kør den straks under koldt vand. )
-
Varme olie i en gryde.
-
Når olien er varm, tilsættes urad dal, sennepsfrø og heeng, og lad dem knitre i et par sekunder.
-
tilsæt grøn chili, ingefær og karryblade, og lad det hele stege i yderligere et par sekunder.
-
tilsæt de dampede rødbeder, og steg dem i et minut.
-
Justér saltet.
-
Tilsæt kokosnød og bland godt.
-
Serveres varmt med dampede ris og dal eller rasam.
Notes
For at gøre den sundere kan du tilsætte tørret frugtpulver til opskriften. Det vil øge sundhedskvotienten og gør den også mere lækker.
Skriv et svar