Denne italiensk-amerikanske hovedret lider normalt under en overflod af olie, et overskud af ost og en stor seng af kulhydrattunge spaghetti som basis. Vi steger en beskeden portion kylling overfladisk for at minimere olieoptagelse og bruger derefter frisk mozzarella (som har et lavere kalorie- og fedtindhold end andre oste) til at toppe det hele med. Som tilbehør kan du bytte spaghettien ud med sauteret spinat med hvidløg.

Næringsindhold: 340 kalorier, 11 g fedt (4 g mættet fedt), 670 mg natrium

Til 4 personer

Du skal bruge

4 udbenede, hudløse kyllingebrysthalvdele (4-6 oz hver)
1⁄2 tsk salt
1⁄2 tsk sort peber
2 æggehvider, letpisket
1 kop brødkrummer, fortrinsvis panko
2 spsk revet parmesan
1⁄2 spsk tørret italiensk krydderi
1 spsk olivenolie
1 kop tomatsauce
4 oz revet delvis skummet mozzarella
Friske basilikumblade (valgfrit)

Sådan gør du det

  1. Varme grillen op. Dæk kyllingebrysterne med pergamentpapir eller plastfolie, og brug en kødhammer eller en tungbundet gryde til at banke kyllingen, indtil den er ensartet 1⁄4″ tyk. Krydr med salt og peber.
  2. Læg æggehviderne i en lav skål. Bland brødkrummer, parmesan og italienske krydderier på en stor tallerken.
  3. Dyp hvert bryst i æggehviderne for at dække begge sider og derefter i krummeblandingen, og klap krummerne, så de dækker kyllingen helt.
  4. Varm olien op i en stor stegepande eller sauterpande ved middelvarme. Steg kyllingen i 3 til 4 minutter på den første side, før den vendes. (Skorpen skal være dybt brunet og sprød.)
  5. Kog i yderligere 2 til 3 minutter, og overfør derefter kyllingen til en bageplade.
  6. Spred tomatsaucen over kyllingestykkerne, læg derefter osten ovenpå, og læg den under bradepanden i 2 til 3 minutter, eller indtil osten er helt smeltet og boblende. Servér garneret med basilikum (hvis du bruger det).

Eat This Tip

Kyllingparmesan laves normalt ved at panere det panerede kød overfladisk på en pande, hvilket er præcis, hvad vi gør her. Hvis du imidlertid ønsker at spare tid og kalorier med kun det mindste offer i smag, kan du springe sauterpanden over og bruge ovnen i stedet. Bag kyllingebrysterne i en 400°F-ovn, indtil skorpen er gylden, og kødet er fast, ca. 15 minutter.

3,3/5(56 anmeldelser)