Det har længe været muligt at skære og strimle en række grøntsager i bånd med en julienneskræller, men teknikken er blevet gjort mere enkel og langt mere tiltalende med spiralizeren. Dette praktiske og rimeligt prissatte stykke udstyr, der stammer fra Japan, er begyndt at snige sig ind i den almindelige befolkning.
Hvis du ønsker at skære ned på kulhydrater, pakke frugt og grønt ind og holde en sund vægt, kan denne gadget forandre din madlavning. Forskellen mellem 100 g pasta og 100 g courgette er ca. 300 kcal, og tilberedningstiden er betydeligt kortere. Men hvordan kommer du i gang? Vi bad BBC Good Foods senior madredaktør Cassie Best om at give os et lynkursus i spiralizing…
Hvilken spiralizer skal man købe?
Hvor du investerer i et nyt stykke udstyr, skal du huske at læse vores anmeldelse af de bedste spiralizere, før du investerer i et nyt stykke udstyr. Du finder både budgetkøb og investeringsgadgets.
Sådan bruger du din spiralizer
Kom i gang
De fleste tilgængelige modeller fungerer på samme måde, og det er en tilfredsstillende enkel proces at skabe masser af sunde nudler: Fastgør rå frugt eller grøntsager til “tænderne”, og drej derefter håndtaget for at skubbe grøntsagen gennem den valgte kniv for at skabe grøntsagsbånd eller nudler i forskellige tykkelser,” forklarer Cassie.
Hvad er de bedste grøntsager til spiralise?
Der er nogle få grøntsager, der er født til at blive spiraliseret ifølge Cassie: ”Den faste konsistens af rodfrugter gør dem perfekte til spiralisering, men du kan også bruge agurker, squash eller græskar eller faste frugter som æbler og pærer.”
1. Courgette
Glem alt om spaghetti, det handler om ‘courgetti’. Brug spiralizerens tynde nudeltilbehør til at skabe lange spiraler af pastalignende grøntsagsnudler. Du skal blot koge den spiraliserede courgette i 20 sekunder og derefter toppe den med bolognese eller røre pesto og nogle rejer i.
2. Gulerødder
Rå gulerodsbånd, der laves med skærebladet, tilføjer struktur og sprødhed til en salat eller slaw. Eller du kan røre-fryse gulerodsbånd i et par minutter med hvidløg og kokosolie som et sundt tilbehør.
3. Sød kartoffel
Brug den tykkere nudelkniv til at lave krøllede fritter af søde kartofler, vend dem i lidt olie og bag dem, indtil de er sprøde.
4. Æbler
Coleslaw bliver aldrig det samme igen, tilføj tekstur med æblenudler; sørg for at smide citronsaft i, så snart æblenudlerne kommer ud af spiralizeren for at forhindre, at de bliver brune.
5. Mooli
Denne store, hvide grøntsag er en del af radisefamilien og bruges meget i asiatisk madlavning. Brug den i stedet for risnudler til at lave pad Thai eller rå i asiatiske salater.
Koges eller ikke koges?
Naturligvis er det meget hurtigere at tilberede courgetti end at koge poser med tung pasta: ”De fleste spiraliserede grøntsager kan spises rå eller kogte. Nogle grøntsager, såsom aubergine, kan gå i stykker, når de koges, men de fleste vil holde deres form, hvis de koges forsigtigt eller steges under omrøring,”’ siger Cassie.
Når det kommer til sundhedsoplysninger, har nogle grøntsager faktisk gavn af at blive kogt, som f.eks. gulerødder og tomater, mens andre har mere ernæringsmæssig gravitas, når de forbliver rå, såsom broccoli. Få mere at vide om den bedste måde at tilberede dine grøntsager på for at opnå maksimal ernæringsmæssig effekt i vores guide: Rå vs. kogt.
Sådan opbevares
”For at spare tid (og opvask) kan grøntsager spiraliseres i løs vægt og opbevares i køleskabet i op til tre dage, indtil de er klar til servering. Opbevar dem i en skål med vand for at holde grøntsagerne sprøde. Nogle grøntsager, f.eks. æbler, knoldselleri, pastinakker og mooli, bliver brune med tiden, så det er bedst at tilsætte en klat citronsaft til vandet for at forhindre dette.”
Se vores video om, hvordan man spiraliserer:
Skriv et svar