Sommergrøntsags-pasta-salat

Denne enkle og lækre sommergrøntsags-pasta-salat er fuld af smag, fyldt med livlige grøntsager og den helt rigtige mængde knas. Denne farverige pastasalat gør brug af alle de smukke sommergrøntsager, du har hentet på markedet, og den vil med garanti være et hit på dine sommergrillfester – ligesom denne opskrift på kyllingesalat med druer!

Sommergrøntsags-pastasalat

Pastasalat er en fast bestanddel ved sommerens grillfester, og de er også gode til fællesspisninger. Jeg elsker en god pastasalat lige så meget som alle andre, men med sommervarmen foretrækker jeg at holde mig fra en mayonnaisebase. Jeg er faktisk lidt af en eddikefanatiker, så jeg bruger en eddikebaseret dressing til denne sommergrøntsags-pastasalat.

Hit the farmer’s market

Vores farmer’s market er i fuld gang lige nu, og jeg er vild med det. Har du nogensinde smagt en Sun Gold tomat? De er mine absolutte favoritter. Der er intet bedre end en Sun Gold-tomat lige fra vinstokken! Og de friske agurker fra gården har en sprødhed, som man bare ikke får fra dem fra supermarkedet.

Hjemmelavet dressing gør en forskel

Jeg laver altid mine egne salatdressinger. De er så nemme at lave, og man ved præcis, hvad der kommer i dressingen, når man laver den selv. Denne dressing har en lille smule sukker i den. Normalt er mit “sødt” honning, men nogle gange kan jeg godt lide at blande det.

FOR AT LAVE DENNE PASTASALAT SKAL DU BRUGE:

Til salaten

• 1/2 lb mini farfalle (eller pasta efter eget valg), kogt al dente
• 2 kopper solgyldne tomater eller cherrytomater, halveret
• 2 røde peberfrugter, hakket
• 2 mellemstore agurker, skåret i rundstykker, derefter skåret i halve
• 1/2 af et medium rødløg, hakket
• 3.5 oz feta, smuldret
• håndfuld basilikumchiffonade

Til dressingen

• 1/4 kop olivenolie
• 1/2 kop rødvin eddike
• 1 spiseskefuld hakket persille
• 1 spiseskefuld hakket basilikum
• 2 spiseskefulde Dijonsennep
• 1 mellemstort hvidløgsfedd, knust
• 1 teskefuld sukker
• salt og peber efter smag

Køkkenredskaber, som du måske vil finde nyttige:

• Krukke
• Kasserolle
• Køkkenkniv
• Køkkenkniv
• Skål
• Skål

Du vil lave den igen og igen

Jeg har lavet denne sommergrøntsagspastasalat to gange inden for de sidste par uger, og begge gange forsvandt den meget hurtigt. Folk gik tilbage efter to og tredive! Jeg vil anbefale at lave den en dag i forvejen … den smager endnu bedre den anden dag, når dressingen virkelig har haft en chance for at trænge ind i pastaen og grøntsagerne!

Hvis du synes, at denne sommergrøntsagspastasalat ser god ud, så vent, til du ser disse andre opskrifter, som jeg har udvalgt kun til dig!

RULL NED FOR DEN PRINTTABLE VERSION

ANDRE SALATRE RECEPTER, DU MÅSKE HAR GLÆDE FOR:

1. Denne Fiesta Guacamole har fest skrevet over det hele! Den er fyldt med lyse og farverige sommergrøntsager og tager din yndlingsafokadodip til et helt nyt niveau!
2. Denne alsidige majs- og fetasalat vil være et hit på din næste picnic eller grillfest. Sød majs, gør ristede peberfrugter og salt feta er perfekt som en forret eller endda som en salsa med grillet kylling eller fisk.
3. Tal om flotte farver! Denne middelhavs-pasta-salat er fuld af farver og smag!
4. Hvis du elsker kylling-fajitas, er denne kylling-fajita-salat det perfekte sunde alternativ.
5. Har du travlt? Prøv min hurtige pastasalat med 3 ingredienser for at få en super hurtig version.
6. En anden god måde at bruge dine bondegårdsmarkeder på er med denne lækre sommergrøntsags-quinoasalat.
7. IKKE PÅ BILLEDE- Vil du have noget, som selv de mest kræsne spisere vil nyde? Vores Taco Pasta Salad er måske din løsning. Hvem elsker ikke tacos?

Vil du have endnu flere gratis opskrifter?

Sørg for at tilmelde dig mit nyhedsbrev og få GRATIS opskrifter og idéer til håndværk sendt til din e-mail indbakke hver uge.

Sommergrøntsags-pasta-salat med grøntsager

Denne enkle og lækre pastasalat er fuld af smag, fyldt med sommergrøntsager og den helt rigtige mængde sprødt. Den bliver garanteret et hit til dine sommergrillfester!

5 fra 1 stemme

Print

Kursus: Salat

Cuisine: Amerikansk

Kursus:

Salat

Cuisine: Amerikansk

Næringsindhold

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort på denne blog den 15. juli 2016.