YouTube-videoen er nederst på siden, hvis du vil tjekke den ud. Tak!

https://www.charliethecookandrews.com/ads.txt.

Smothed Okra

Hvad du skal bruge

2 Pounds Allerede skåret eller frisk hel Okra

3 Pounds frisk Louisiana Rejer

1 til 2 pund D&D røget pølse

Krydderier

1 gult løg

1 peberfrugt

3 stængler Selleri

3 fed hvidløg

Supplerende krydderier

Tony Chachere’s Creole Seasoning

Chef Paul Prudhomme’s Seafood’s Magic

Accent

Optionelle krydderier

Salt

Cayennepeber

Tilføjelige ingredienser

Vineddike- For at hjælpe med at fjerne noget af slimet fra okraerne

Vegetabilsk olie eller rapsolie Valgfrit

Forberedelse af krydderier og røgpølse

Stræk 1-Hugge 1 gult løg, 1 peberfrugt, 3 stængler selleri og 3 fed hvidløg.

Stræk 2-Hækle 2 pund D&D røget pølse i 2/16 tommer eller 3/16 tommer tykkelse.

Forberedelse af din Okra

Hvis du bruger FRISK HEL OKRA

Stræk 3-Hækle Okra i små stykker i mundrette størrelser. Hvis du allerede har skåret okra, kan du springe dette trin over.

Pille og udtage rejerne

(Sørg for at gemme rejehovederne og skallerne til at lave rejefond). Læg de pillede rejer i en skål, og læg rejehoveder og -skaller i en anden skål. Det er vigtigt, at når du er færdig med alle trin, skal du straks lægge dine rejer og rejehoveder i køleskabet. Hvis du beslutter dig for ikke at tilberede rejerne i dag, så læg dem i fryseren hurtigst muligt! Du kan rense, pille og afpudse dine rejer flere uger i forvejen

Stræk 4: Tag rejerne, fjern hovedet og læg dem i en skål. Når du er færdig, pilles skallen af og lægges i skålen sammen med hovederne.

Stræk 5- Skær ryggen af rejerne med en skarp kniv. Inde i rejerne er der en sort snor, der går ned langs rejeryggen. Træk den ud, og kassér snoren.

Stræk 6- Kom rejerne i en si, og skyl dem med koldt vand.

Herning af rejefond

Stræk 7- I en stor gryde tilsættes rejehovederne på én gang. Tilsæt derefter 2 liter varmt vand. Tilsæt 2 teskefulde Tony chachere’s Creole Seasoning og 2 teskefulde Chef Paul Prudhommes seafood magic. Rør rundt og dæk til. Lad det koge i 1 time.

Stræk 8- Når din bouillon er færdig, skal du dræne den færdige bouillon i en si med en stor skål nedenunder. Sien vil si hele bouillonen fra, så der kun er hovederne tilbage i sien og bouillonen i skålen. Kassér rejehovederne

Skærer den røgede pølse

Stræk 9- I en stor gryde Tilsæt den røgede pølse og dæk med låg. Lad det koge i 3 minutter i alt. Vend pølsen på den modsatte side og lad den stege i 3 minutter. Når du er færdig Tilføj røget pølse i et serveringsfad foret med servietter.

Lad olien, der er tilbage af røget pølse, blive i gryden til at sautere dine krydderier.

Stræk 10- Tilføj 1 kop hakket gul løg, 1 kop hakket peberfrugt, 1 kop hakket selleri og hakket hvidløg og lad det sautere i 10 minutter

.Trin 11- Tilsæt 1/2 teskefuld Accent og rør alle ingredienser sammen.

Strg 12- Tilsæt rejefond og 2 spiseskefulde eddike og rør rundt.

Strg 13- Tilsæt Hakket Okra og rør rundt. Lad det simre i 1 time og 30 minutter. Når du når timemarkeringen, rør rundt hvert 3. til 5. minut.

Stræk 14- Tilsæt røget pølse og rejer, og lad det simre i 30 minutter. Husk at røre rundt i okra hver 3. til 5. minut.

Stræk 15- Når okra er færdig, lad den køle af i 30 minutter til en time, inden den serveres.

Stræk 16- Servér den over en risbund og nyd den.