Seagrams startede som et destilleri i 1857. Joseph E. Seagram blev partner i virksomheden i 1869 og i 1883 blev han så eneejer. Navnet på destilleriet blev ændret til Joseph E. Seagram & Sons. I 1824 grundlagde Samuel Bronfman og hans familie Distillers Corporation Limited, som, bl.a. på grund af forbuddet, voksede betydeligt i 1920’erne. Et destilleri i USA ved navn Greenbrier blev købt af Bronfmans i 1923 og flyttet til Lasalle, Quebec. Den whisky, der blev produceret på dette destilleri, blev sendt til smuglere, som derefter smuglede den til New York og New Jersey.
The Distillers Corporation overtog Joseph E. Seagram & Sons i 1928 fra Edward F. Seagram flere år efter Josephs død. Virksomhederne fusionerede og beholdt Seagram-navnet. Med masser af whisky i deres lagre var de forberedt på det amerikanske marked ved forbudstidens ophør. Da Seagram etablerede sig i Amerika i 1930’erne, måtte selskabet betale den amerikanske regering 1,5 millioner dollars i forsinkede skatter fra al den ulovlige whisky, som de solgte i amtet under forbuddet. Fra 1950’erne kontrollerede et holdingselskab ved navn Cemp Investments, der var ejet af de fire børn Samuel Bronfman, det meste af familiebesiddelserne i Distillers-Seagram. Seven Crown, VO og Crown Royal var de mest solgte produkter fra Seagram fra 1960’erne og frem til 1990’erne.
Ladet med penge og på udkig efter diversificering forsøgte Seagram at konstruere en overtagelse af det store olie & gasproducerende selskab Conoco Incorporated. Selskabet Dupont bestred dette, og Seagram tabte budkrigen. Seagram endte dog med at få en aktiepost på 24,3 % i Dupont og var i 1995 den største enkeltaktionær i selskabet. En sund tv-kampagne for at markedsføre et af deres vinkølerprodukter fik Seagram til at stige fra en 5. plads blandt destillationsvirksomhederne til en 1. plads i perioden 1986-1988. I 1987 overtog Seagram den franske cognacproducent Martell & Cie for 1,2 mia. Edgar Bronfman Jr. besluttede til sidst, at han ville prøve kræfter med film og elektroniske medier, og i april 1995 solgte han Seagrams andel i Dupont tilbage til Dupont for 9 milliarder dollars. Dette skridt blev stærkt kritiseret, da Seagrams andel i Dupont tegnede sig for 70 % af selskabets indtjening. Indtægterne fra denne transaktion blev brugt til at erhverve en kontrollerende aktiepost i Music Corporation of America og gennem dem Universal, herunder alle dets forlystelsesparker. Derefter købte Seagram Polygram og Deutsche Grammophon. Fem år senere solgte Edgar kontrolinteressen i selskabets underholdningsafdeling til Vivendi og drikkevareafdelingen til Diageo og Pernod Ricard. På det tidspunkt, hvor Vivendi begyndte at bortauktionere Seagrams drikkevareaktiviteter, var der omkring 250 drikkevaremærker og brand extensions. I 2002 overtog Coca-Cola Seagrams sortiment af mixere fra Pernod Ricard og Diageo. Seagrams destilleri i Indiana blev solgt i 2007 og igen i 2011 og er nu kendt som MGP of Indiana og er fortsat kilde til komponenterne i Seagrams Seven Crown, som stadig er ejet af Diageo.