Sancocho Trifásico (colombiansk suppe med tre kødtyper)

I denne blog har jeg allerede delt med dig to opskrifter på forskellige typer colombiansk sancocho, nemlig oksekødssancocho og hønsesancocho. Begge opskrifter er absolut lækre, selv om jeg lavede dem hver især forskelligt. I denne tredje opskrift på sancocho trifásico (suppe med tre kødtyper) bruger jeg også andre ingredienser og bruger andre trin til at lave den end de to andre. Hvorfor? Simpelthen fordi jeg vil vise dig, at en opskrift kan laves på flere måder og med andre typer ingredienser for at få det samme resultat, nemlig en lækker suppe.

Versión en español

Du kan ikke forestille dig den frustration, jeg føler fra tid til anden, når jeg læser kommentarer, ikke kun på bloggen, men også på forskellige sociale medieplatforme, hvor der står ting som “Sådan laver jeg, eller min mor, eller min bedstemor eller min tante den ikke”. “Det er ikke en colombiansk sancocho, fordi den ikke har arracacha, eller du har ikke lavet den med hogao eller den er ikke tyk nok”. “I mit hus laver vi den kun med vejbred og kartofler, og vi tilsætter ikke kassava” eller “Og løget? Jeg kan se, at du har tilsat aliños, men jeg kan ikke se noget løg”. Lad os bare sige, at det er så negative kommentarer, at de giver mig lyst til at lukke bloggen ned og ikke dele flere opskrifter med resten af verden. For hvad? Så de kan kritisere noget, de aldrig har smagt? Den gode nyhed er, at jeg aldrig for alvor har overvejet at lukke min blog, men dette er mit svar til alle de negative mennesker: En sancocho, en gryde med bønner, en arroz con pollo (kylling og ris), en skaldyrsgryde eller en tamal kan laves på et væld af forskellige måder, afhængigt af regionen, byen eller det familiemedlem, der laver den.

Denne opskrift er ikke kun anderledes, fordi jeg laver en guiso eller grundsauce i begyndelsen af tilberedningsprocessen og blender plantainen for at tilføje mere smag og tykkelse. Den er også unik, fordi den er lavet med tre forskellige typer kød, nemlig kylling, svinekød og oksekød. Nogle vil tro, at det er en overdrivelse, og det er det også! Men for at minimere den store mængde ingredienser, som den har, er det, jeg gør derhjemme, at servere mindre portioner kød og ikke tilføje majs, hvilket virkelig ikke betyder noget her i USA, da man kun kan finde sød majs, og det går ikke så godt sammen med denne ret. Og det er virkelig ligegyldigt hvilken type kød du ender med at bruge, brug det kød du nyder at spise mest, og du vil se hvor lækker denne sancocho trifásico bliver, som er en klassiker fra det colombianske køkken.

¡Buen provecho!