Salsa med fersken og ananas og tomat er en sød salsa med et lille krydderi! Mine børn kan godt lide denne salsa, så jeg vil ikke betragte den som en stærk salsa. Du kan dog øge chilierne i opskriften for at få en mere krydret salsa. Denne opskrift giver 11 1/2 kopper salsa, Hvis du ikke ønsker så meget salsa, så juster portionsstørrelsen på opskriften nedenfor for de rette ingrediensmængder.

Først skal du skære et løg i tern og koge det ved middelhøj varme, indtil løgene er let blødgjorte, ca. 3 minutter. Dernæst skal du bruge ca. 8 pund tomater. Du ønsker at “smutte skindet”, som er dåse snak.

Sjovt faktum: Jeg er en certificeret master konservator, så dybest set tog jeg et universitetskursus med andre dåse-, fryse- og tørringsentusiaster og lærte alle de rigtige måder at konservere mad på, så du kan spise det og ikke dø. Ha ha. Jeg var helt vild med kurset og den konserveringssprog, jeg lærte der.

OK, så hvad er “skindafslibning” Det betyder, at du koger noget vand i en gryde og hælder det over tomaterne, mens de ligger i en ren vask eller varmebestandig skål, og lader det sidde i et minut, hvorefter du skyller under koldt vand, og skindet vil glide eller skrælle af. Nogle gange har de brug for lidt hjælp, afhængigt af hvor modne dine tomater er.

Næst skal du lægge nogle peberfrugter og chilipeberfrugter under en bradepande, indtil skallerne pustes op og let kan pilles af. Fjern kernerne fra midten af peberfrugterne. Hvis du bruger ildristede chilier på dåse, kan du springe dette trin over. Du kan også springe dette trin over med friske peberfrugter også, hvis du ikke har noget imod skindet fra peberfrugterne, helt op til dine præferencer.

Blend alle ingredienserne i blenderen, du bliver nok nødt til at lave 2-3 blendere fulde. Hæld den blendede blanding i en bouillonkande. Hvis du ønsker, at salsaen skal være chunky, kan du springe blendetrinnet over, eller du kan blende halvdelen af ingredienserne og derefter tilsætte den anden halvdel af blandingen i tern til bouillonpotten. Bring derefter blandingen i kog og lad den simre i ca. 30 minutter under lejlighedsvis omrøring for at undgå, at blandingen brænder på bunden. Salsaen skal reducere og tykne lidt. Når blandingen køler af, vil den tykne mere. Du kan fryse denne salsa ned, eller du kan vandbade den i glaskrukker. Jeg har ikke vandbadet denne opskrift, men det skulle være fint. Jeg foretrækker at fryse den i ziploc-poser i snackstørrelse, fordi jeg føler, at jeg bruger den mere på den måde, og det er nemmere.

Print opskrift

4.17 af 6 stemmer

Persika- og ananas-tomatsalsa

Sød salsa med en lille smule varme.
Forberedelsestid15 min
Tilberedningstid35 min
Samlet tid50 min

Kursus: Sauce, Sidemad
Cuisine: Salsa, Sauce
Nøgleord: Nemme opskrifter, fersken, Peberfrugter, Salsa, sauce, Tomater

Portioner: 11 Cups

Ingredienser

  • 1 1/2 Cups Ananas i tern
  • 12 Cups Tomater hakket
  • 2 Cups Ferskner i tern
  • 1/2 Kop ristede chilipepper i tern dåse ristede chilipepper fungerer godt
  • 1/2 Kop ristede peberfrugter i tern
  • 2 kopper løg Terninger
  • 1/2 Cup Hvid eddike
  • 3/4 Cup Sukker
  • 1 spiseskefuld Salt
  • 1 teskefuld Hvidløgspulver
  • 2 teskefulde Løgpulver

Anvisning

  • Kog løg i en gryde ved middelvarme, indtil de er bløde, og sæt dem til side. Tilsæt ingredienserne i en bouillongryde, bring dem i kog og lad dem derefter simre på middel lavt blus i 30 minutter, eller indtil salsaen er reduceret og let tyknet. Blandingen tykner mere, når den er afkølet.
  • Fjern skindet fra tomaterne ved at hælde kogende vand over dem og lade det sætte sig i et minut og derefter skylle dem under koldt vand, så skal skindet glide af. Det, der ikke går over, fjernes med en skærekniv.
  • Føj alle ingredienser til blenderen og blend, Hvis du ønsker en grovere salsa, skal du udelade halvdelen af ingredienserne fra blenderen eller springe blendetrinet over.
  • Føj ingredienserne til en gryde og bring dem i kog og lad dem derefter simre på medium lavt blus i 30 minutter, eller indtil salsaen er reduceret og let fortykket. Blandingen vil tykne mere, når den er afkølet.