Din krabbefrokost smager endnu bedre end normalt, hvis du tilbereder krabberne derhjemme. Mens krabberne koger på din kogeplade, kan du nyde den salte, saltede, saltede krabbearoma, der gennemsyrer køkkenet. At skære det sprøde franskbrød, tilberede smørsaucen eller den tomatbaserede cocktailsauce og sprede avispapir på bordet er alt sammen en forventningsfuld fornøjelse, mens krabberne koger.
Hold dem i live
Hold krabberne i live i en isboks eller en balje, hvis du kan, før du koger dem. På den måde forbliver de så friske som muligt. Dæk dem med et håndklæde eller jute, og læg et tykt lag is på toppen. Dit mål er at holde skaldyrene fugtige og i stand til at trække vejret, men ikke nedsænket i vand. Krabberne forringes hurtigt, når de dør, men de forbliver i live i op til to dage, hvis de håndteres forsigtigt. I køleskabet holder levende krabber sig i live i op til 12 timer.
Forbered krabberne
Du har et valg, når det gælder rensning af krabber: enten før eller efter tilberedning. Hvis du er squeamish, skal du koge krebsene først. På den måde er der ingen risiko for, at du behøver at dræbe krabberne med et hammerslag på maven, før du renser dem. Tilberedning af rå krabber indebærer ingen rengøring overhovedet. Du skal bare smide dem i gryden og tage fat i de levende fra bagsiden for at undgå at blive klemt.
Forbered dine redskaber
For at undgå at opdage i sidste øjeblik, at dine krabber ikke passer i gryden, skal du prøve dem af på forhånd, når du først får dem hjem. Du skal have plads nok til, at alle krebserne er dækket af 2-3 tommer vand, og der skal være 3-4 tommer plads i toppen af gryden, så vandet kan koge frit. Det meste af arbejdet med rengøringen kræver kun dine fingre, men du skal også bruge en hammer eller en hammer og et skærebræt af træ til at knække skallen på benene og kløerne.
Kog krabberne
For urensede krabber bringes en gryde med vand, saltet med ca. 1/4 kop salt for hver liter vand, i fuld kog. Smid krabberne i med hovedet først, hvis de stadig er i live. Bring vandet i kog igen, og kog i 15 til 20 minutter. Når de er færdige, drænes de og skylles under koldt vand, indtil du let kan håndtere dem. Rensede krabber behøver kun 12 minutters kogning i vand, der er halvt så salt.
Rens krabberne
At tage et forklæde på eller binde et lagen om dig er en nødvendig sikkerhedsforanstaltning, hvis du ikke vil undgå, at duften af dit tøj skal minde dig om dit måltid. Uanset om du renser krabberne før eller efter tilberedning, skal du først fjerne skallen på undersiden og derefter fjerne den øverste skal på bagsiden ved at stikke tommelfingeren ind under den og trække hårdt i den. Fjern alle gæller fra begge sider under skallen, og bræk munddelene af. Hold derefter krabben under rindende vand, og skyl alle de grønbrune indvolde fuldstændigt ud.
Så skal du sætte dine tommelfingre midt på krabbens ryg på undersiden og trække krabben fra hinanden i to halvdele. Hvis krabben stadig er rå, skal du begynde at tilberede den på dette tidspunkt. Hvis krabberne er kogte, skal du fjerne eventuelle store kødstykker. Drej derefter ben og kløer af, og knæk dem med en køller, nøddeknækker eller hammer.
Nyd festen
En krabbe mætter typisk to personer med et proteinrigt, fedtfattigt måltid på ca. 4 ounces krabbekød pr. person, med masser af vitaminer, mineraler og sunde omega-3-fedtsyrer. Brug de kogte krabber i en sauce til pasta, i krabbesandwiches på sprøde rundstykker, eller spis dem direkte med brød og øl til at skylle det hele ned.
Skriv et svar