Hvordan man spiser sundt en gang om dagen er en no brainer. Find noget grønt inden for en 24 timers periode, og spis det. Sådan er det. Det kan du sikkert gøre, ikke sandt?

Nå, men ikke så hurtigt. Jeg har set masser af klienter, der lever på en usund kost af kulhydrater og hvide ting, med en side af burger. Så at fortælle dem, at de bare skal “bare spise flere grøntsager!” (selv en gang om dagen!) er stort set en opskrift på, at de aldrig kommer nogen vegne med hensyn til en sund kost.

Jeg mener, vi har fået at vide, siden vi var børn, at vi skal spise flere grøntsager. Det virker bare ikke så let. De fleste mennesker med grøntsagsudfordringer forestiller sig, at de forsøger at sluge almindelig salat eller en side af overdampet broccoli, og de løber straks til en skål spaghetti i stedet.

Men i dag vil være anderledes.

Jeg vil ikke fortælle dig, at du “bare skal spise flere grøntsager”. Jeg vil vise dig, hvordan du kan spise sunde grøntsager til hvert måltid, og du vil måske opdage, at det faktisk er nemt (og ikke så kedeligt), som du troede.

Hvis du har brug for et skub, så rapporterer forskning fra University of Liverpool i England, at hvis du spiser 7 portioner frugt og grøntsager dagligt, så sænker det dødeligheden og dødeligheden af kræft, hjertesygdomme og slagtilfælde betydeligt. Så grøntsager kan bogstaveligt talt redde dit liv.

Min udfordring til dig er, uanset hvor mange eller få sunde fødevarer du allerede spiser, at få en type grøntsager ind til hvert måltid.

Her er hvordan du spiser sundt 5 gange om dagen:

Sund morgenmad: 2 æg med en kæmpe håndfuld spinat, peberfrugter og løg. Tilsæt en halv lille avocado i stedet for din sædvanlige ost (avocado er mere fed end frugt, men hold nu op, vi prøver at forbedre dit helbred, så kan du lige så godt bytte ost ud med et bedre fedtstof!) og server det med en kop bær. 2 portioner

Sundt mellemmåltid om morgenen: 12 mandler og courgettechips (jeg ved godt, du har travlt og ikke tid til et festmåltid, men du har brug for en lille opkvikker inden frokosttid). 1 portion

Sund frokost: 1 portion

Sund frokost: Du kan spise en spinatsalat fyldt med tomater, agurker, peberfrugter, gulerødder, grillet laks og et skvæt citronsaft og olivenolie. 2 – 3 portioner

Sundt mellemmåltid om eftermiddagen: Tabbouleh tilberedt med persille, tomater, løg, bulgur, olivenolie og en spiseskefuld fetaost på toppen (ja, du behøver ikke at lave det selv! Du kan købe det færdigt fra delikatessedisken på markedet). 1 portion

Sund aftensmad: Stegt kylling med en lille sød kartoffel, ristet blomkål og en grøn salat. (Hvis du er vild med blomkål, så tjek min opskrift på Flank Steak and Mashed Cauliflower fra Chef’d!) Har du brug for dessert? Også mig. Grillede ferskner med en skefuld ricotta og et drys honning. 3 portioner

See?! Ikke så svært (og heller ikke kedeligt), vel? Brug denne prøvedag som grundlag for din uge. Skift råvarerne ud for at skabe mere variation. Skift ferskner ud med ananas, mandler med cashewnødder, tabbouleh med hummus og crudites, spinatsalat med rucola, stegt kylling med laks … mulighederne er uendelige.

Du behøver ikke at bøvle med målebæger og vægte, jeg er bare ude efter, at du får FLERE grøntsager og sunde fødevarer i løbet af dagen!

Jeg kan godt lide, at mine klienter spiser 2 portioner grønt om dagen. Bladgrønt er pakket fuld af næringsstoffer med meget få kalorier, og de tager omkring 2 sekunder at smide i en skål og dryppe med balsamico, når du er klemt for tid.