Røget kalkunsteg

Med efterårets kalkun-sæson, koldt vejr og røgvejr over os kan vi snakke om min yndlingsopskrift på vild kalkun. Kødet fra denne opskrift kan bruges som et selvstændigt måltid, eller kød til mange retter som sandwiches og åh så mange flere.

Så lad os komme i gang med denne ret skal vi?

Først skal du have et bryst med skindet på og et udbenet lår. Start med at pakke låret ind i brystet og bind det sammen eller brug en stegesok

((Se linket nedenfor for hvad jeg bruger))

Når du har gjort det, kan du begynde at arbejde på resten af opskriften.

Røget vildkalkun

Ingredienser:

Røget vildkalkun

Ingredienser:

Brin:

2 pund kalkunbryst og udbenet lår, bundet med skindet på

( hvis du ikke har skind, kan du pakke det ind i bacon)

1 kop brunt sukker

1/4 kop salt

2 spsk. knust peber

4 kopper koldt vand

Bbq Rub:

Brændt kalkunbryst og udbenet lår, bundet med skindet på

4 kopper koldt vand

2 spsk hvidløgspulver

2 spsk løg:

2 spsk, tørret

2 spsk Sort peber
2 spsk Brunt sukker
1 spsk Cayennepeber
2 spsk Chilipulver
1/4 kop Paprika
1 spsk Salt
2 spsk Sukker 2 spsk Spidskommen, stødt

Retning:

Retning:

• I en stor glasskål blandes brunt sukker, salt, peber og vand.
• Sæt kalkunen i saltlage i 12-24 timer
• Hæv kalkunstegen fra saltlagen, kassér saltlagen
• Forvarm røgovnen til 180-220
• Rub kalkunstegen med bbq rub
• Sæt kalkunstegen på røgovnen med skindsiden opad
• Røg 5-8 timer, eller indtil den indre temp når 150-155 grader.
• Hæv den fra røgovnen, og lad den hvile 10 minutter
• Skær den i skiver, og server den med dit foretrukne tilbehør.

Jeremiah Doughty

fromfieldtoplate.com