Opbygning af din Juice Bar

Det første du skal kigge efter, når du vælger den perfekte placering for din juice bar franchise, er fodgængertrafik. Det kan stærkt anbefales, at du, når du har fundet en potentiel placering til din juicebar, stiller dig udenfor på forskellige tidspunkter af dagen og tæller, hvor mange mennesker der går forbi hver time. Dette vil fortælle dig om potentielle spidsbelastningstider for din placering. Ved at tælle trafikken på både hverdage og weekenddage kan du få værdifuld indsigt i, om du har en potentiel 5 dage om ugen forretning eller 7 dage om ugen forretning. Det er klart, at den omsætning, du kan opnå i weekenden, er en massiv fordel i forhold til virksomheder, der kun har åbent fem dage om ugen. Du vil også lære, på hvilke tidspunkter af dagen din butik potentielt vil være travl. Du vil finde ud af, om din butik har mulighed for stærk morgentrafik, frokosttrafik eller aftentrafik.

Fordele ved at bestemme trafikmønstre for potentielle juicebar-lokaliteter

  1. Stærke hverdage, stærke weekender eller stærke 7 dage om ugen – Ved at følge trafikmønstre kan du afgøre, om du har en forretning fem dage om ugen og bør lukke i weekenden, eller om du bør holde åbent 7 dage om ugen.

  2. Trafikmønsterets aktivitetsniveauer – At fastslå, på hvilke tidspunkter i løbet af dagen din butik har mest trafik, er en værdifuld indsigt, der vil hjælpe dig med din indtjeningsprognose og afgøre, om den pågældende placering vil være et stærkt præsterende sted.

Street Level Frontage

Street Level Frontage er bredden af din butiksfacade. Jo bredere din butiksfront er, jo større mulighed har du for at tiltrække kunder. Pure Green Franchise har et krav om, at den mindste bredde af en butiksfacade skal være 14 fod. Dette giver os mulighed for at køre linjen (kasserer og produktionsområde) lodret langs pladsen. Lokaler med mindre facader og længere grundplaner vil tvinge en juicebar til at placere linjen dybere bagest i lokalet og få kunderne til at gå dybere ind i lokalet for at bestille fra menuen. Med lokalitetslayouts, der har mere facade, og hvor køen løber lodret, er det lettere for kunderne at se dit team arbejde og se alt det, der foregår i din butik udefra, hvilket øger sandsynligheden for, at de vil komme ind i din butik for at tjekke den ud.

Fordele ved bredere facade i gadeplan for din juicebarlokalitet

  1. Stilling af linjeorientering – Linjen er hele disksektionen, hvor kasseapparatet er og det arbejdsområde, hvor produkterne fremstilles. Steder, der har det, vi kalder en horisontal linje, hvilket betyder, at linjen løber horisontalt bag i lokalet, har typisk ikke så høj omsætning som butikker, der har en vertikal linje, hvor linjen løber langs siden af lokalet.

  2. Synlighed for at se folk arbejde – Dette er handlingsfaktoren. Har du lagt mærke til, at mange nye restauranter har åbne køkkener? Det skyldes, at kunderne kan lide at se folk arbejde. Det viser gennemsigtighed, at restauranterne ikke skjuler noget. Det er vigtigt, når du åbner en juicebar, at overveje at gøre produkterne til en funktion, som du ønsker at fremhæve og ikke skjule. Dette er en stærk grund til, at Pure Green kører linjen vertikalt.

Lofthøjden er vigtig

Lofthøjden på din juice bar placering gør en stor forskel. En lav loftshøjde som 7 eller 8 fods højde kan få opfattelsen af et rum til at føles lille. Typisk er det sådan, at jo højere loftshøjde, jo mere luftig og rummelig føles rummet. På den anden side kan en højere loftshøjde, f.eks. 10 til 12 fod, få et lille rum til at føles meget større, end det faktisk er. Loftshøjden på det potentielle sted, som du vurderer for en juice bar franchise, er et element, der bør overvejes nøje. Steder, der har en ekstra høj loftshøjde, kan eventuelt give mulighed for en ekstra etage til din juicebar, som kan bruges til ekstra opbevaring, ekstra siddepladser eller kontorplads.

Maksimér kvadratmeter for at generere indtægter

Den vigtigste plads på din placering er den forreste del af din placering tættest på din butiksindgang. Det er vigtigt, at du maksimerer pladsen i din lokation, så den er bedst placeret til at generere indtægter. Med små placeringer er det en fin detalje at placere barsæder ved vinduet, da det giver dine kunder siddepladser, samtidig med at det optager mindre plads end siddepladser med borde og stole. Barpladser ved vinduet fremhæver også, at kunderne nyder dit produkt, hvilket folk, der passerer forbi dit sted, vil se og være med til at lokke dem ind i dit lokale.

Når du udbygger din kassestation, kan du bygge yderligere hylder med impulskøbsprodukter fra tredjeparter som f.eks. sunde barer, chips og trail mixes, hvilket kan bidrage til at øge din gennemsnitlige billetpris (den samlede indtægt for hver transaktion) og også være en anden form for ekstraindtægter.

Når du overvejer, om du skal tilbyde et offentligt toilet, har hver stat sit eget krav, som normalt er baseret på antallet af pladser på dit sted. I visse stater skal man f.eks. tilbyde et offentligt toilet, hvis man har over 15 pladser på stedet. Det er vigtigt at kende lovgivningen i din stat på forhånd, så du kan indrette dit sted i overensstemmelse hermed. Hvis du ikke behøver at bygge et offentligt toilet, kan du i mange tilfælde fokusere den plads, som et offentligt toilet ville optage, på yderligere siddepladser, som vil være til gavn for dine gæster, eller yderligere produktområde, som vil bidrage til at skabe indtægter for dig.

Dedikerede leveringsområder

Indtægter fra leveringsplatforme og on-demand-tjenester er blevet stadig mere populære og kan udgøre en væsentlig del af bruttoindtægterne for en juice bar franchise. Det er afgørende at udbygge din placering, så den effektivt kan rumme en stærk leveringsvirksomhed. Dedikerede leveringsområder kræver plads bag linjen eller back-of-house, når leveringsplatformene er i gang og leveringsordrer og kan administreres. Desuden bør der på front-of-house-siden være områder, hvor leveringsteams kan afhente ordrer uden at genere kundeoplevelsen i din butik.

Når man bruger flere leveringsplatforme, kræver hver leveringsplatform typisk sin egen tablet til at administrere. Flere tablets i kundens synsfelt kan være grimme og skade den visuelle æstetik i dit sted. Der er mange platforme, som du kan vælge imellem, der konsoliderer flere leveringsplatforme på kun én tablet, hvilket i høj grad bidrager til at effektivisere effektiviteten. Disse tredjepartsleveringsplatforme som Chowly kan hjælpe dig med at organisere din leveringsvirksomhed og gøre det lettere for dig at tilføje nye tredjepartsleveringsplatforme til din virksomhed.

Lagerplads

Med små kvadratmeter plads til juice barer mellem typisk mellem 500 til 900 kvadratfod, kan det være svært at allokere plads til opbevaring. Ideelt set er det bedst at maksimere så meget for din som plads som muligt for at generere indtægter for dit sted. Du vil dog stadig have brug for dedikeret lagerplads til køleprodukter, frosne produkter og opbevaring af tørre varer.

Det bedste sted til opbevaring kan være, hvis du plads har en kælder. Typisk er kælderplads ikke inkluderet i lejeprisen, så du betaler ikke ekstra leje for en kælder. Dette giver dig mulighed for at maksimere din plads i stueplan til indtægtsskabelse. Det er dog ikke alle rum, der har kælderrum, så du bliver nødt til at være kreativ.

En kreativ måde at give mulighed for ekstra tør god opbevaringsplads uden at tage værdifulde kvadratmeter væk er at have opbevaringsplads bag dine menutavler. Med Pure Green-modellen er der bygget opbevaringsplads bag hver menutavle, og selve menutavlen er bygget med hydrolytiske hængsler, der gør det muligt at åbne tavlen og afsløre opbevaringsplads, som bruges til opbevaring af papirvarer som f.eks. kopper, skåle, sugerør, servietter, kaffehylstre og poser.

Eksisterende forhold på stedet

De eksisterende forhold på stedet i det rum, du leder efter, er af afgørende betydning. Et rum, der er et ubehandlet rum, hvilket betyder, at rummet blot har betonvægge uden HVAC-enhed, el-tavleboks eller VVS-ledninger på plads, vil være meget dyrt at bygge ud sammenlignet med et rum, der allerede har HVAC, el og VVS klar. Hvis du er heldig og finder et rum, der tidligere har været en juicebar og allerede har ledningen bygget på det rigtige sted, kan det være meget hurtigt, nemt og billigere at overtage rummet.

Den ejendomsmæssige betegnelse “Vanilla Box” kan have mange betydninger. Det kan nogle gange henvise til et råt rum, der har fire betonvægge, og nogle gange kan det have et færdigt gulv og en HVAC-enhed på plads. Når du evaluerer rum til din juice bar franchise, er det meget vigtigt at bestemme, hvad de eksisterende stedforhold for dit rum er, da dette i sidste ende vil være en stor determinerende faktor for dine samlede byggeomkostninger.

Sørg for at finde ud af, om der er kælderplads til rådighed for den placering, du kigger på, og hvis det ikke er tilgængeligt fra starten, er der mulighed for at forhandle yderligere opbevaring som en del af lejekontrakten.

Elektriske krav

Det er vigtigt at finde ud af den elektriske strømstyrke, som den plads, du kigger på, har på plads. Du kan normalt afgøre, hvad strømstyrken er for dit sted ved at kigge på el-tavleboksen, hvor den normalt vil være angivet. Det er vigtigt at finde ud af, om den elektriske tavleboks er fuldt dedikeret til din placering, eller om tavleboksen måske deles af nabosteder. Du skal finde ud af, hvor mange ampere der i alt er afsat til dit område. Hvis den ejendomsmægler, der viser dig lokalet, ikke kender svaret på dette (det gør de normalt ikke), skal du bede om at tale med bygningsinspektøren, som normalt vil vide det. Når man vurderer et sted for Pure Green, skal man normalt anmode om at få bygningsinspektøren til stede på forhånd, når man planlægger inspektionen af lokalet. For et rum på 500 kvadratmeter søger Pure Green normalt efter 150 ampere. Hvis du sender alle specifikationsblade for dit udstyr til din arkitekt, kan din arkitekt, baseret på det udstyr, du vil installere i dit lokale, beregne en belastningsanalyse for at bestemme dit behov for elektrisk strømstyrke og fortælle dig det nøjagtige antal ampere, som dit lokale har brug for for at kunne fungere sikkert. Visse former for udstyr kræver dedikerede elektriske linjer for at risikere ikke at kortslutte eltavlen. Det anbefales kraftigt, at dine højtydende blendere har dedikerede linjer til din elektriske tavleboks.

Skiltning

Maximering af skiltning på en brandrelevant måde for din juice bar franchise er kritisk vigtig. Dette er en af de bedste måder at tiltrække kunder på og lade lokalsamfundet vide, at du er åben for forretning. Lysskilte, bladskilte, lyskasser og åbningstider er alle meget vigtige. Visse bygninger har forskellige skiltningskrav, og det er vigtigt, at du spørger til bygningens skiltningskrav, når du vurderer et lokale.

Nogle bygninger er “landmark buildings”, og disse bygninger har normalt meget strenge krav til skiltning og langvarige godkendelsesprocesser for ændringer af bygningens ydre facade. Landmark-bygninger kræver normalt ekstra tilladelsesekspeditorer, der øger omkostningerne ved udbygningen og også kan forlænge udbygningens varighed betydeligt.

Hvis den butik, du vælger, ikke er en landmark-bygning, kan din udlejer stadig have andre restriktioner, så det er vigtigt at gennemgå den dokumentation for skiltningskrav, som udlejeren udleverer, omhyggeligt.

Den skilteleverandør, du vælger, vil normalt give dig renderinger af forsiden af dine butikker, så du får et visuelt billede af, hvordan skiltningen ser ud, og du kan foretage eventuelle nødvendige justeringer. Sørg for at anmode om renderingsbilleder af butikkens ydre, hvis de ikke er blevet leveret. Det er vigtigt, at du nøje overvejer, hvordan kunderne vil se din butik, og om den er overbevisende nok til at skabe nysgerrighed til at få dem til at komme ind.