Pistacienødder er nødder med en tør, hård, ægformet ydre skal med en velsmagende kerne indeni, der populært spises som snack. Botanisk set er den kendt som Pistacia vera og er et frugtbærende træ, som er hjemmehørende i Syrien, Grækenland, Iran og Vestasien, men som også dyrkes kommercielt i USA, Tyrkiet og Italien. I USA dyrkes ca. 98 % af alle pistacienødder i Californien. Der er også begrænset kommerciel dyrkning af pistacienødder i Arizona og New Mexico.

Pistacienødder dyrkes på træer og har en naturligt brun skal. Kernerne inde i skallerne er grønligt brune. De får deres grønlige farve fra klorofyl. Klorofyl er et naturligt pigment, som giver bladene deres grønne farve. Pistacietræerne bliver i gennemsnit ca. 10 meter høje. Det er en ørkenplante, hvilket forklarer dens oprindelse i Vestasien. Pistacienødden er en kulinarisk nød. Pistacietræet vokser godt, selv i jord med højt saltindhold. Hvert pistagetræ giver ca. 50 kg pistaciefrø hvert år! Iran er den største producent og eksportør af pistacienødder.

Pistacienødder sælges typisk med skallen delvis åben, og kernerne kigger frem, hvilket gør det let at skille kernerne fra skallen. Skallen åbner sig faktisk af sig selv i løbet af vækstprocessen. Når pistacienødden vokser, udvider den sig, indtil den åbner sin skal.

I nogle tilfælde åbner pistacienøddeskallen sig ikke af sig selv. Ofte skyldes det umodne kerner, som ikke vokser ordentligt. Sådanne nødder bør normalt kasseres.

Mange personer er bekendt med pistacienødder med røde skaller. De røde skaller er resultatet af farvning af æstetiske hensyn, ikke af nødvendighed. Selv om nogle er glade for den røde farve, mener mange, at det røde farvestof påvirker smagen af pistaciekernerne negativt. Det røde farvestof kan også give pletter på tøj og hænder.

Pistacienødder er ikke kun en snack, de bruges også i bagning og madlavning.Deres unikke konsistens og farve gør dem til en populær tilføjelse til salater og appetitvækkere. De er også en hyppig tilføjelse til forretter og desserter.

Pistacienødder sælges i mange forskellige former. Du kan finde dem ristede, med eller uden salt og rå. Du kan endda finde dem overtrukket med slik. For dem, der foretrækker at undgå at have med skaller at gøre, kan pistacienødder købes uden skal.

Pistacienødder kan normalt købes i supermarkeder, frugtbutikker og gourmetbutikker.De kan også findes i slik- og nøddebutikker samt hos en række onlineforhandlere. Pistacienødder kan endda købes i postordrekataloger.

Der findes mange forskellige varianter af pistacienødder. Kerman-sorten, der hovedsagelig dyrkes i Californien, er dog den fremherskende i USA. Pistacietræer kan leve i ret lang tid. Faktisk findes der pistagetræer i Mellemøsten, som har været i vækst i mere end to århundreder. De er stadig stærke!

Næringsværdi af pistacienødder

Vi begynder næringsoplysningerne om pistacienødder med en tabel med de ernæringsmæssige værdier af nødden. Bemærk, at værdierne er angivet for en portion på 100 gram, og de procentvise værdier er i henhold til en 2000-kaloriekost.

Næringsstoffer

Næringsværdi af pistacie (pr. 100 gram)

Total fedtindhold

46 g (71%)

Kolesterol

0 mg (0%)

Natrium

405 mg (17%)

Totalt kulhydrat

27 g (9%)

Diætfibre

10 g (41%)

Sukkerstoffer

8 g

Protein

21 g (43%)

Vitamin A

262 IU (5%)

Vitamin C

2.3 mg (4%)

Vitamin K

13,2 mcg (16%)

Vitamin B1 (Thiamin)

0.8 mg (56%)

Vitamin B2 (Riboflavin)

0,2 mg (9%)

Vitamin B3 (Niacin)

1.4 mg (7%)

Vitamin B6 (Pyridoxin)

1,3 mg (64%)

Vitamin B9 (Folat)

50.0 mcg (12%)

Kalcium

110,0 mg (11%)

Iron

4.2 mg (23%)

Magnesium

120 mg (30%)

Phosphor

485 mg (48%)

Kalium

1042 mg (30%)

Zink

2.3 mg (15%)

Kobber

1,3 mg (66%)

Mangan

1.3 mg (64%)

Selen

9.3 mcg (13%)

Total Omega-3-fedtsyrer

262 mg

Total Omega-6-fedtsyrer

13636 mg

Monoumættet fedt

24.2 g

Polyumættet fedt

13,9 g

Kalorier i pistacienødder (for en portion på 100 g) = 568.

Sundhedsfordele ved pistacienødder

  • Den første og vigtigste fordel ved disse nødder, der skal nævnes, er forbundet med et sundt hjerte. Da de er rige på umættede fedtsyrer, er de et af de mest sunde alternativer for hjertet. De arbejder for at reducere højt blodtryk. Så når der tages hånd om disse to faktorer, er det indlysende, at hjerte-kar-sygdomme vil have færre chancer for at opstå.

  • En anden vigtigpistacienæringsinformation, som også er et must at nævne, er om dens egenskab til at forbedre synet. De antioxidanter, der er indeholdt i denne nød, menes ikke at kunne findes i andre nødder.Disse antioxidanter bekæmper skader fra frie radikaler og reducerer risikoen for udvikling af aldersrelateret makuladegeneration.

  • Nøddernes rigdom på kobber, magnesium og B-vitaminer virker til at styrke immunforsvaret og forebygger dermed en række sygdomme.

  • En anden fordel ved det høje indhold af antioxidanter i disse nødder er en reduceret risiko for udvikling af kræft. Disse antioxidanter reducerer grundlæggende celledødderfor denne fordel.

  • Hvis du er vegetar, vil du blive glad for at vide om denne pistacienøddeinformation, at disse nødder kan hjælpe med at udfylde hullet af protein i din kost. Kombiner dem med korn, grøntsager, frugt og frø, og du kan få den nødvendige dosis af protein for at sikre en sund funktion hos alle.

  • Du er velkendt med fordelene ved fibre i fødevarer. To meget vigtige fordele omfattervægttab og forbedret tarmfunktion. Hvis du medtager disse nødder i din regelmæssige kost, kan du høste alle disse fordele.

  • Sygdomme som type 1-diabetes, metabolisk syndrom, erektil dysfunktion, slagtilfælde, demens, allergier, gigt, andre immunproblemer osv. kan forebygges eller behandles til en vis grad ved regelmæssig indtagelse af disse nødder.

  • Disse nødder er rige på phytosteroler. Disse er plantesteroler, som reducerer optagelsen af kolesterol fra forskellige fødevarer. Dette er med til at sænke niveauet af LDL-kolesterol (det “dårlige” kolesterol) i kroppen.

Godt for tarmsundheden

Da pistacienødder er en god kilde til kostfibre, kan de i rimelige mængder spise pistacienødder til gavn for tarmens smidige funktion. Kostfibre i den daglige kost sikrer korrekt tarmbevægelse. Indtagelse af pistacienødder, der indeholder en god mængde fibre, vil sikre, at tarmen fungerer korrekt.

Styrker immunsystemet

Dette er en af de sundhedsmæssige fordele ved pistacienødder, som man simpelthen ikke kan overse. For et sundt immunsystem er det vigtigt med et tilstrækkeligt indtag af vitamin B6, og for at opnå det er der ingen bedre måde end at spise en håndfuld pistacienødder. B6-vitamin er afgørende for, at immunforsvaret fungerer korrekt. Mangel på B6-vitamin kan påvirke hjerneaktiviteten negativt og gøre immunsystemet ineffektivt til at bekæmpe infektioner. Derfor kan pistacienødder helt sikkert hjælpe med at styrke immunforsvaret. B6-vitamin, der findes i pistacienødder, hjælper også kroppen med at danne sunde røde blodlegemer.

Bevarer hudens sundhed

En af de mest omtalte sundhedsfordele ved pistacienødder er relateret til huden. For at få en sund hud og en sund hud anbefales det ofte at spise fødevarer med et højt indhold af E-vitamin. Årsagen er enkel: E-vitamin gør et fremragende stykke arbejde med at holde huden væk fra UV-skader. Heldigvis indeholder pistacienødder E-vitamin, hvilket betyder, at hvis man spiser disse nødder dagligt, vil de også beskytte mod UV-stråling. En sund og yngre hud er bestemt ikke en fjern drøm, hvis du spiser pistacienødder.

Fremmer hjertesundhed

Et moderat indtag af pistacienødder kan i høj grad bidrage til at holde hjertet sundt. Dette skyldes, at pistacienødder er fremragende kilder til umættede fedtstoffer, der kan spille en afgørende rolle i forhold til at sænke dårligt kolesterol. Som vi alle ved, er dårligt kolesterol eller LDL-kolesterol de største syndere bag tilstoppede arterier, der reducerer blodtilførslen til hjertet og i sidste ende forårsager et hjerteanfald. Denne sundhedsrisiko kan dog undgås, hvis man inddrager pistacienødder i sin kost. Så en nem løsning til at forhindre hjerteproblemer i at opstå er at spise en håndfuld pistacienødder hver dag. Undersøgelser har vist, at pistacienødder har en fantastisk evne til at sænke kolesterolet, takket være deres høje koncentration af enkeltumættede fedtstoffer. Derfor skal hjertepatienter, der følger en fedtfattig diæt, sørge for at tilføje pistacienødder i deres daglige måltider. Man kan sige, at en sund kost suppleret med pistacienødder helt sikkert er et effektivt redskab til et sundt hjerte.

Styrker øjensundheden

Pistacienøddernes sundhedsmæssige fordele er ikke kun begrænset til at beskytte hjertesundheden.At spise pistacienødder er også med til at fremme øjensundheden. De indeholder carotenoider, som har vist sig at beskytte øjnene mod aldersrelaterede lidelser som grå stær. Det vil ikke være forkert at konkludere, at pistacienødder og øjensundhed passer godt sammen. Chancen for nethindeskader, der opstår med alderen, er minimal, når carotenoidrige fødevarer og snacks som pistacienødder indgår i kosten. Så hvis du er bekymret for at bevare et skarpt syn, skal du spise pistacienødder i moderate mængder dagligt.

Flere sundhedsfordele ved pistacienødder

Pistacienødder leverer arginin

Pistacienødder er et lager af arginin, som spiller en vigtig rolle i kroppens stofskifteprocesser. Det hjælper med at øge kroppens indhold af nitrogenoxid. Hvordan er det så vigtigt? Det er vigtigt, fordi nitricoxid forhindrer opbygning af blokeringer langs kroppens arterielle vægge. Arginin, bedre kendt som L-Arginin, er kendt som “mirakelmolekylet”, som hjælper med at forbedre funktionen af mange af kroppens processer.

Stocked with Monounsaturated Fats

Monounsaturated fats don’t get saturated inside the body. Især bliver de ikke lagret langs arteriernes indervægge. Kort sagt er det de gode fedtstoffer, som let bliver forbrændt uden at blive ophobet. En af de interessante kendsgerninger er, at den indeholder rigelige mængder af de umættede fedtstoffer.

Pistacienødder reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme

Efter intensiv forskning har man fundet ud af, at indtagelse af pistacienødder reducerer mængden afcholesterol i blodet. Lad os se på kalorierne i pistacienødder.I en kop pistacienødder er der ca. 713 kalorier. Heraf kommer 512 kalorier fra fedtstoffer. Størstedelen af fedtindholdet er i form af enkeltumættede fedtstoffer, som reducerer low-density lipoprotein (LDL)-kolesterol, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme.Kolesterol er den største synder bag de fleste hjertesygdomme.Selvom det endnu ikke er bekræftet, kan pistacienødder muligvis øge niveauet af high density lipoprotein (HDL-kolesterol). Så gør det til et punkt at inkludere omkring to til tre ounces pistacie i din daglige kost. Det vil reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Reducerer stressreaktion

Pistacieforbrug reducerer det stressrelaterede, forhøjede blodtryksniveau med op til 10 %. Dette er en af de vigtigste ernæringsfakta om pistacienødder, du vil støde på.

Pistacienødder er fulde af protein og antioxiderende stoffer

Pistacienødder er et lager af vigtige antioxidanter, som kan forhindre skader på kroppens celler. Et højere niveau af antioxidanter i kroppen reducerer celledøden og risikoen for kræft. Antioxidanterne i pistacienødder er A-vitamin, E-vitamin og Lutein. Det er også en rig kilde til proteiner, som hjælper med at opbygge kroppen.

Pistacienødder leverer phytosteroler

En anden grund til at inkludere pistacienødder i kosten er deres indhold af phytosteroler, som hjælper med at reducere kolesterolniveauet, hvilket fører til et fald i risikoen for hjerte-kar-hjerte-sygdomme. Forskning har afsløret phytosterolernes evne til også at reducere kræftrisikoen. Omkring 100 g pistacienødder indeholder279 mg phytosteroler!

Pistacienødder leverer mineraler

En halv kop pistacienødder kan levere tilstrækkelige mængder af nogle af de vigtigste mineraler, som kroppen har brug for, såsom kalcium, jern, magnesium og kobber! Den er særlig rig på calcium og jern, som er mineraler, der spiller en meget vigtig rolle i kroppen.

Pistacienødder leverer kalorier

Kalorietallet er sikker på at stige, hvis pistacienødder spises i overskud. Spiser man blot 49 kerner eller1 oz pistacienødder, øges kalorieindtaget med 158 kalorier. Det betyder, at 100 gram pistacienødder indeholder omkring 600 kalorier, hvilket er betydeligt højt. Kalorietallet for pistacienødder er dog lavere sammenlignet med andre nødder som mandler og valnødder. Ikke desto mindre forventes det, at man skal spise med omtanke, når det drejer sig om at inkludere pistacienødder i kosten. Hvis man giver sig hen i for store mængder, vil det sandsynligvis medføre vægtøgning, hvilket kan føre til fedme.
Selv om de ernæringsmæssige fordele ved pistacienødder er mange, skal man være meget forsigtig, når man køber disse nødder. Hvis man spiser saltede pistacienødder hver dag, kan det øge blodtrykket. I betragtning af dette faktum bør man undgå de saltede varianter, og vigtigst af alt må man ikke glemme, at det er nødvendigt at spise fornuftigt, når man skal nyde godt af deres fordele.

Bivirkninger af pistacienødder

Selv om pistacienødder er relativt sunde, kan det have bivirkninger på vægt, blodtryk og mave-tarmkanalen, hvis man spiser for mange.

Allergisk reaktion

Personer, der lider af fødevareallergi, især allergi over for trænødder, bør spise pistacienødder med forsigtighed.

Symptomer på pistacienødderallergi omfatter:

  • Ligner andre nøddeallergier, pistacienødder forårsager hududslæt og kløe efter at have spist pistacienødder eller efter at være kommet i kontakt med pistacieprodukter

  • Angioødem i ansigtet og andre dele af kroppen krop

  • Opkastning

  • Diarré

  • Abdominalkramper

  • Hoste.

  • Svært at trække vejret

  • Tæthed i brystet

  • Nældefeber

  • Anafylaksi-reaktionsom er sjælden, men hvis den forekommer, er det en livstruende tilstand.Lavt blodtryk, åndedrætsbesvær, svag puls og bevidstløshed er nogle af tegnene og symptomerne på anafylaksi-reaktion

Vægtøgning

Det høje protein- og fiberindhold gør pistacienødder til en tilfredsstillende og bekvem snack for mange mennesker. Men hvis du går amok, når du spiser pistacienødder og spiser en håndfuld ad gangen, kan du tage på i vægt. Hvis du for eksempel spiser en hel kop pistacienødder, kan du indtage næsten 700 kalorier.Fordi et overskud på 3.500 kalorier svarer til et pund ekstra fedt på kroppen, kan det at spise 1/2 kop til 1 kop pistacienødder hver dag resultere i en vægtøgning på 0,7 til 1,4 pund om ugen.At spise for meget af noget er aldrig godt, og bivirkningerne omfatter normalt en højere fedtprocent og større taljeomkreds.

Blodtryk

Naturlige pistacienødder har et meget lavt indhold af natrium, eller omkring 0 til 2 mg pr. portion på 1 oz. Ristede pistacienødder krydret med salt kan dog indeholde op til 121 mg natrium pr. portion, ifølge USDA National NutrientDatabase, hvilket ikke er så slemt, hvis du kan kontrollere din portionsstørrelse.Men hvis du spiser 1/2 kop til 1 kop saltede pistacienødder, kan det øge dit natriumindtag med 263 til 526 mg og øge dit blodtryk som en bivirkning. American Heart Association anbefaler, at du begrænser dit natriumindtag for at holde dit blodtryk under kontrol og dit hjerte sundt.

Gastrointestinale problemer

Pistacienødder kan have gastrointestinale bivirkninger hos nogle mennesker, der reagerer på en forbindelse kaldet fructaner. Fruktaner er ikke farlige, men de kan genere fordøjelsessystemet, hvilket kan føre til oppustethed, diarré, forstoppelse, flatulens og mavesmerter. Graden af dine mave-tarmsymptomer, hvis du er intolerant over for fruktaner, vil afhænge af mængden af pistacienødder, du har indtaget. Jo flere nødder, jo værre kan dine symptomer være.