NEW YORKNEW YORK (Reuters Health) – Palm olein, en flydende form af palmeolie, der bruges i madlavning og bagning, er blevet anset for at være neutral i sin virkning på kolesterol, men en ny dansk undersøgelse tyder på, at det vegetabilske fedt kan opføre sig mere som svinefedt i kroppen.
Mænd, der spiste en række af tre diæter, hvor de erstattede en del af deres fedtstoffer med olivenolie, palmolein og svinefedt, havde lavere niveauer af LDL (“dårligt”) kolesterol og det samlede kolesterol efter olivenoliekuren end efter de to andre.
Forskerne viste ikke, at de øgede kolesterolniveauer havde en effekt på mændenes helbred, men højt kolesterol menes at føre til en øget risiko for at få et hjerteanfald.
Den stigning i kolesterol, der blev set i denne undersøgelse, “ville øge risikoen for hjertesygdomme med mindst fem procent”, sagde Dr. Peter Clifton fra University of Adelaide i Australien, som ikke var involveret i arbejdet.
Forskerholdet, der ledes af Tine Tholstrup fra Københavns Universitet, bad 32 normalvægtige unge mænd om at erstatte en del af fedtstofferne i deres sædvanlige kost med palmeolie, olivenolie eller svinefedt i hver af de tre uger.
Rækkefølgen af diæterne blev tildelt tilfældigt, og undersøgelsesfedtstofferne var indeholdt i boller og kager.
I starten og slutningen af hver uge indsamlede forskerne blodprøver og målte mændenes vægt.
Efter deres uge med olivenolie havde mændene i gennemsnit 4,5 procent lavere samlede kolesterolniveauer end efter de to andre diæter. Forskellen skyldtes i høj grad lavere LDL-niveauer.
Lard, der er fremstillet af svinefedt, havde samme effekt på kolesterolniveauet i blodet som palmeolie.
Og selv om tidligere undersøgelser ikke altid har været enige om, hvorvidt palmeolie er dårligt for kolesterolniveauet, fortalte Clifton i en e-mail til Reuters Health, at han ikke var overrasket over resultaterne, og at de giver et “meget klart” svar.
“Størstedelen af undersøgelserne støtter det koncept, at palmitinsyre i palmeolie øger LDL-kolesterolet,” skrev Clifton i en lederartikel, der ledsagede Tholstrups undersøgelse i American Journal of Clinical Nutrition.
Palmitinsyre er en mættet fedtsyre, der findes i en række forskellige olier, og er den primære fedtsyre i palmeolie.
Høje niveauer af LDL-kolesterol, i modsætning til højdensitetslipoprotein- eller HDL-kolesterol, anses for at være dårlige for folks hjerte-kar-sundhed.
Men forfatterne skriver i deres rapport, at stigningen i kolesterol efter palmeoliediet var lille, “og måske ikke har nogen klinisk betydning.”
Tholstrups hold testede også mændenes niveau af C-reaktivt protein — der bruges til at forudsige risikoen for hjerte-kar-sygdomme — og fandt ingen forskelle mellem de tre diæter.
Tholstrup offentliggjorde for nylig en undersøgelse, der viste, at ost og smør, på trods af at de begge er fremstillet af mælkefedt, havde forskellige virkninger på kolesterolniveauet (se Reuters Health-historie af 14. november 2011).
“Den rolle, som mættet fedt spiller, er kontroversiel, da nyere undersøgelser ikke har kunnet finde en sammenhæng mellem indtag af mættet fedt og koronar hjertesygdom,” siger Tholstrup til Reuters Health i en e-mail.
Så siger Tholstrup, at hun alligevel anbefaler folk at vælge madlavningsolier med umættet fedt, såsom olivenolie, rapsolie, solsikkeolie, solsikkeolie, sojabønneolie og vindruekerneolie.
Den aktuelle undersøgelse blev finansieret af Malaysian Palm Oil Board, et statsligt handelsagentur.
Skriv et svar