Aflatoxin: Et toksin produceret af skimmelsvampe, der kan skade leveren og kan føre til leverkræft. Aflatoksiner forårsager kræft hos nogle dyr.
De svampe, der producerer aflatoksin, vokser på afgrøder som f.eks. jordnødder (især) og hvede, majs, bønner og ris. Aflatoksin er især et problem i uudviklede lande og udviklingslande.
Aflatoksin er et naturligt forekommende mykotoksin, der produceres af to typer skimmelsvampe: Aspergillus flavus og Aspergillus parasiticus. Aspergillus flavus er almindelig og udbredt i naturen og findes oftest, når visse kornsorter dyrkes under stressende forhold som f.eks. tørke. Skimmelsvampen forekommer i jord, rådnende vegetation, hø og korn, der er under mikrobiologisk nedbrydning, og den invaderer alle typer organiske substrater, når og hvor forholdene er gunstige for dens vækst. Blandt de gunstige betingelser er et højt vandindhold og høje temperaturer. Der produceres mindst 13 forskellige typer aflatoksin i naturen, hvoraf aflatoksin B1 anses for at være den mest giftige. Mens tilstedeværelsen af Aspergillus flavus ikke altid indikerer skadelige niveauer af aflatoksin, betyder det, at der er potentiale for produktion af aflatoksin.
SLIDESHOW
Sundhedsscreeningtest, som enhver kvinde har brug for Se diasshow
Skriv et svar