Mandelmælk vs. kokosmælk

Næringsindhold

Kalorier

Mandelmælk har betydeligt færre kalorier (17 pr. 100 g) end kokosmælk. Kokosmælk er meget rigere på kalorier – 154-230 pr. 100 gram, afhængigt af hvor tyk mælken er. Tykkere mælk har et højere indhold af kalorier og fedt.

Fedt

Mandelmælk indeholder intet mættet fedt, 0,625 gram enkeltumættet fedt og 0,208 gram flerumættet fedt, hvilket gør den samlede fedtkonent 1,04 gram.

Kokosmælk indeholder 18,91 gram mættet fedt, 0,901 gram enkeltumættet fedt og 0,233 gram flerumættet fedt, hvilket gør den væsentligt højere i fedtindhold med et samlet fedtindhold på 21,33 gram. Disse værdier er dog for den tykke kokosmælk fra første presning – efterfølgende presninger er tyndere og har færre kalorier, men kalorieindholdet er stadig højere end i mandelmælk.

Protein

Selv om ingen af dem anses for at være en stor proteinkilde, har mandelmælk overraskende lidt protein (0,42 gram); endda mindre end de 2,29 gram i kokosmælk.

Kulhydrater

Mandelmælk og kokosmælk er ret lige, når det kommer til kulhydrater. Mandelmælk indeholder 6,67 gram kulhydrater. Kokosmælk indeholder 5,54 gram kulhydrater.

Andre næringsstoffer

Mandelmælk indeholder meget mere kalcium (188 mg) og kalium (220 mg), men også mere natrium (63 g) sammenlignet med kokosmælk.

Kokosmælk er meget lavere i natrium (13 mg), men også meget lavere i calcium (16 mg) og kalium (50 mg) sammenlignet med mandelmælk.

Sundhedsfordele og begrænsninger

Mandelmælk har et lavt kalorieindhold og lavt fedtindhold. Det er godt for personer, der er laktoseintolerante eller mælkeallergikere. Personer med nøddeallergi kan dog ikke indtage mandelmælk. Hvis de gør det, kan de opleve hævelse, nældefeber, diarré, opkastning og tilstoppede luftveje, hvilket kan begrænse vejrtrækningen alvorligt.

Kokosmælk er også godt for personer, der er laktoseintolerante eller mælkeallergikere. Kokosmælk kan indtages af patienter, der får kemoterapi. Personer med kokosnøddeallergi kan ikke drikke kokosmælk. Hvis de gør det, kan de opleve hævelse, nældefeber, diarré og opkastninger.

På grund af det høje olieindhold bliver kokosmælk hurtigt rancid. Frisk kokosmælk bør bruges den dag, den er presset. Kokosmælk på dåse bør bruges inden for et par dage efter åbning, ligesom den i en karton.

Mag din egen

Både mandelmælk og kokosmælk er nemme at lave derhjemme ved først at lægge mandler eller kokosnøddekød i blød natten over i vand. Denne video viser, hvordan mandelmælk eller kokosmælk kan laves ved hjælp af Magic Bullet.

Anvendelser og smag

Både mandelmælk og kokosmælk er veganske muligheder, der er velegnede til at drikke rå eller til at bruge i madlavning og bagning. Mandelmælk fås typisk i varianter med almindelig, vanilje og chokolade.

Kokosmælk fås ikke i forskellige smagsvarianter, men den har en meget tydelig kokosnøddesmag, hvorfor den foretrækkes i krydrede ting som karryretter eller søde kokosdesserter, men ikke i kaffe eller te. Kokosmælk, det kommer i kvaliteter af tykkelse. Tynd kokosmælk har et fedtindhold på fem til syv procent. Denne bruges typisk i supper og karryretter. Tyk kokosmælk har et fedtindhold på 20 til 22 procent. Denne kvalitet bruges normalt i desserter.

Rød karrypasta med skiveskåret oksekød og kokosmælk (til venstre) og blåbær- og kokosostærte (til højre).

Ud over desserter og bagværk er kokosmælk meget populær i flere kystkøkkener og en hovedingrediens i thailandske, indonesiske, polynesiske, indiske og nepalesiske karryretter. Thai Tom Kha-suppe, en af de mest populære supper i det asiatiske køkken, er lavet af kokosmælk.

Populære mærker

Silk og Blue Diamond er de mest populære mærker af mandelmælk i USA.

Blue Diamond, So Delicious og Pacific Natural Foods er almindelige mærker for kokosmælk, som fås både i kartoner og dåser.

• Mandelmælk: Hvad er det, og er det godt for dig? – FITDAY
• Wikipedia: Mandelmælk
• Wikipedia: Mandelmælk
• Wikipedia: Kokosmælk
• Mandelmælk, sødet, vaniljesmag, drikkeklar – USDA.gov
• Kokosmælk, rå (væske fremstillet af revet kød og vand) – USDA.gov
• Mandelmælk: Hvordan smager det virkelig? – The Kitchn
• Nødder, kokosmælk, rå (væske af revet kød og vand) – Næringsdata
• De sundhedsmæssige fordele ved … kokosmælk – BBC Good Food
• Kemoterapi-kostrestriktioner – Buzzle
• Kokosmælkens historie – Milk Delight
• Wikipedia: Drupe