Mag lækre havregryn til natten ved at undgå disse almindelige fejltagelser

Når det kommer til hurtig og sund morgenmad, er det svært at slå havregryn til natten. De er den ultimative big-batch-mad, hvilket betyder, at de nemt fordobles, tredobles og firdobles i omfang – og de bliver bedre, jo længere de sidder. Men det er ikke kun regnbuer, enhjørninger og chiafrø – der er et par store fejl, du kan begå, når du pisker en portion “køleskabsgrød” sammen. Undgå disse almindelige fejl, og dine morgener vil være så nemme, at du måske endda har tid til at vælge matchende sokker.

1. Tilsæt ikke nok væske

Den mest basale form for havregrød er rå havregryn (eller andre kornsorter som f.eks. valset spelt), der kombineres med en væske – oftest mælk, alternativmælk som mandel- eller kokosmælk eller yoghurt. De krydres, sødes og blandes godt, hvorefter de stilles til at blive bløde i køleskabet natten over. Når de er bedst, er de cremede, smørbare grød, der kan lægges på ske. Men hvis forholdet mellem havre og væske er forkert, vil kornene absorbere al mælken og miste deres skebare konsistens; de bliver mindre cremede og minder mere om friskblandet beton. Ved du, hvad der ikke er velsmagende kl. 7 om morgenen? Friskblandet beton. Sørg for, at du har mindst dobbelt så meget væske pr. portion havregryn (altså 1 kop mælk til ½ kop havregryn), og øg mængden, hvis du ønsker en mere suppeagtig konsistens.

2. Brug af den forkerte slags havregryn

Vi elsker den tygge, hjertelige konsistens af stålskårne havregryn, men de er for faste til at bruge til havregryn over natten. Steel-cut er meget bedre til at simre langsomt, men hvis du har lidt tid, kan du reducere kogetiden drastisk ved at lægge dem i blød i vand natten over og derefter dræne dem, inden de simres. På den anden side vil instant havregryn falde fra hinanden efter en tur i køleskabet natten over og gå helt i opløsning i mælken osv. Medarbejdende madredaktør Rick Martinez anbefaler, at du holder dig til gammeldags almindelig havregryn eller tykke havregryn for at opnå det bedste resultat.

3. Tilsætning af blandinger for tidligt

Hvis du er på udkig efter lidt sprødhed, skal du ikke tilsætte nødder eller frø til grøden før lige før du spiser den. De fleste friske frugter bør også tilsættes lige før, du skal spise dem. Banan kan gå begge veje; hvis du tilsætter den, før du lægger den på køl, skal du sørge for, at den er moden, og mos den for at hjælpe den med at blive bedre integreret i grøden.

En undtagelse: Chiafrø. Disse superfrø har brug for tid til at absorbere væske. Martinez påpeger, at de også er med til at tykne grøden, så øg mængden af væske tilsvarende. Hvis du er kornfri, kan du lave en grød med kun den flydende del og chiafrø; de fylder nok til at tykne enhver mælk eller alt-mælk.

4. Under-sødning og under-krydring

Kold mad har brug for mere krydring end varm, siger Martinez, så uanset hvad du putter i din overnight oats, skal du sørge for at tilsætte lidt mere, end du ville gøre til varm havregrød. Martinez mener også, at en knivspids salt er absolut nødvendigt. “Uden salt smager havregryn bare som lim”, siger han. Han kan også godt lide at bruge brunt sukker eller råsukker, som har en dybere og rigere smag end hvidt sukker i granulatform.

En anden måde at tilføje smag på? Rist havregrynene på en tør pande, indtil de er gyldenbrune og dufter af nødder. De vil være meget mere velsmagende i det færdige produkt.

5. Spring den forudgående blanding over

Ja, havregryn fra natten er en af de mindst vedligeholdende morgenmadsprodukter i dit arsenal. Men de fleste mennesker overser et vigtigt skridt mellem det øjeblik, de tager dem ud af køleskabet og spiser dem: at blande dem igen. Tag et par ekstra sekunder til at røre rundt i havregrøden, og du vil blive belønnet med den perfekte blanding af sødme, tyggetekstur og sprødhed i hver eneste bid.

Hvis du foretrækker din grød varm? Lær, hvordan du tilbereder denne korngrød med 5 kornsorter.