Få madlavningsstile fra folk som de gamle arawakere, afrikanere, europæere, østindianere og asiater. Bland dette med en blanding af indfødte og importerede ingredienser, alt fra mango og scotch bonnet peber til languster og tyrefødder, og du har den smeltedigel, som er det traditionelle køkken på Jomfruøerne.
For god lokal vestindisk mad kan du besøge St. Thomas’ bedste lokale restauranter: Thomas’ største restauranter: Glady’s Cafe i Royal Dane Mall, Cuzzin’s på Back Street og ligeledes på Back Street.
Pate: Pateer er lavet af en flækket dej af hvidt mel, der omslutter en blanding af hakket oksekød, muslinger, saltet torsk eller grøntsager tilsat stærk peber. Dejen er viklet rundt om fyldet og derefter friturestegt.
Karibisk hummer: I modsætning til sin nordamerikanske fætter har denne skaldyr ingen kløer. Det meste af kødet sidder i halen. Hummerhalen serveres delt og grillet med smeltet hvidløgssmør, eller kødet blandes i ris eller suppe.
Conch in Butter Sauce: Kødet fra dette bløddyr kan være sejt. Men når det er skåret i tynde skiver og trykkogt, er det mørt som smelter i munden og en rigtig godbid, når det serveres svømmende i en fyldig smørsauce fyldt med løg i skiver.
Kallaloo: Spinat, okra og lokale grønne grøntsager er grundlaget for denne tykke, suppeagtige gryderet. Conch, krabbe, fisk, salt oksekød eller røget svinehale tilsættes for at give ekstra god smag. Traditionelt serveres denne ret med en stor portion svampe.
Getkvand: Gedekød er hovedingrediensen i denne tykke, brune gryderet. Det er en ribbenstegt, robust smagende ret, der ofte nydes som morgenmad.
Dumt brød: Dette fyldige runde brød er døbt på grund af den meget smarte måde, som det er lavet på. Dejen af hvidt mel, der ofte er sødet med revet kokosnød, lægges i en stegepande og sættes over varme kul. Flere varme kul placeres over låget på gryden for at stege brødet ovenfra og nedefra, indtil det er ristet og brunt. Dumb bread skæres normalt i tærteformede kiler, deles i midten og fyldes med cheddarost.
Whelks & Ris: Disse store havsnegle, som er en ægte delikatesse, er stegt i hvidløgssmør og foldet ind i fluffy hvide ris.
Johnny Cakes: Disse håndstore rundstykker af stegt brød sælges alene som en snack eller sammen med et stegt kyllingelår som en let frokost.
Roti: Den egentlige definition af roti er et fladt brød af tortilla-typen. De fleste folk, der tilbyder roti, sælger det dog som en komplet sandwich, hvor det tynde brød er viklet rundt om et fyld af karrykød, fisk og skaldyr eller grøntsager.
Bullfoot Soup: Denne suppe er lavet med, du gættede det, oksefødder. Et blandet udvalg af grøntsager som ærter og gulerødder samt “provisions”, som er rodfrugter som yams, søde kartofler og hvide kartofler, flyder i en krydret, rig bouillon sammen med de kødfulde fødder.
Fisk &Svampe: Fisk med fast kød, f.eks. rød snapper eller Old Wife, koges eller steges på panden og serveres hel (de lokale siger, at øjnene er den bedste del) i en kreolsk sauce med krydrede grønne krydderurter. Fisken er til side med en blanding af majsmel, vand og smør, som koges og røres i hånden til en ret, der har samme konsistens som cremet kartoffelmos. Denne duo anses for at være Jomfruøernes nationalret.
Skriv et svar