Hvad er Konjac Flour?

Hvis du læser ingredienserne til Lo-Dough, vil du se, at en af de ting, der bruges, er noget, der hedder konjac mel. Lad os se nærmere på, hvad det er, og hvordan det bidrager til et godt kostvalg.

Konjac, også kendt som glucomannan, er en urt, der vokser i dele af Asien. Den blev kendt for sin stivelsesholdige korm, en del af stænglen, som vokser under jorden. Undersøgelser viste, at det kunne bruges til at fremstille en rig kilde til kostfibre – og det viste sig, at anvendelsesmulighederne var mange.

Konjacmel og vægttab

En af disse mange anvendelsesmuligheder viste sig at være, at det kunne hjælpe til vægttab. I den vestlige verden bruges det som et kosttilskud og også til at hjælpe med at sænke kolesterolet.

Konjac bruges også som kinesisk medicin og bruges som gelatineerstatning og til at tykne eller tilføje tekstur til fødevarer. Med hensyn til vægttab, da det i bund og grund er en fiber, holder det dig mæt i længere tid, hvilket mindsker risikoen for at spise sig mæt eller snacke, når du ikke burde.

Konjacmel og kolesterol

Rapporter hævder, at konjacfibre kan bidrage til at sænke kolesterolet, hovedsagelig fordi det virker på samme måde som andre vandopløselige fibre. Det er i stand til at binde sig til galdesyrer i mave-tarmsystemet og flytte dem ud af kroppen.

Denne proces reducerer mængden af fedt i blodet og bidrager til at sænke kolesterolniveauet. Som sådan anvendes glucomannan ofte i produkter, der har til formål at reducere kolesterol- og triglyceridniveauet i blodet samt blodsukkeret.

Konjacmel i japanske retter

I det japanske køkken optræder konjac (konnyaku) i retter som “Ito konnyaku” – hvor det er krøllet i nudelagtige strimler og sælges i plastikposer. Den har generelt meget lidt smag og bliver smagt op på forskellige måder – dens popularitet læner sig mere op ad, at det er en sund spise end dens smag. Den almindelige variant smager vagt som salt, som regel med en let oceanisk smag og lugt (fra det tilsatte tangpulver; andre former kan dog udelade tang helt). Oversættelsen for nudelretten betyder bogstaveligt talt “trådkonjac”.

Konjac i kinesisk medicin

Ekstrakterne fra konjac er blevet brugt til mange ting gennem årene, især i traditionel kinesisk medicin (TCM). Det drejer sig bl.a. om afgiftning, tumorundertrykkelse, blodstase, behandling af astma, hoste, brok, brystsmerter, forbrændinger samt blod- og hudlidelser.

Bonus facts

  • Konjac er glutenfri
  • Konjac fibre fremmer mæthedsfornemmelse, eller følelsen af mæthed
  • Konjac pulver er et af de kraftigste fortykningsmidler (absorberer ca. 10x sin vægt i vand!)

Hvad er der ellers i min Lo-Dough?

  • Vand
  • Hvedefibre
  • Tørret æggehvide fra fritgående hønsegårde
  • Stabilisator (E464)
  • Psylliumskaller
  • Salt.

Allergifremkaldende stoffer er angivet med fed skrift. Kan indeholde: Sennep, Sesam