Jeg elsker, at denne ret laves på én pande. Det gør den så meget mere tilgængelig for dem af jer, der er skræmt af opskrifter, der kræver, at der skal ske mange trin på en gang. Nå, frygt ikke. Jeg er her for at fortælle dig, at du kun kan gøre ca. 1 ting ad gangen, fordi du skal bruge den samme gryde til det hele. Nøglen her er at opbygge og udvikle smag, så det hele ikke smager ens, da det hele bliver tilberedt sammen, men det er en simpel løsning. Det hele starter virkelig med kødbollen. Frikadellen skal ses som et mini-frikadellebrød snarere end en mini-burger. Du skal sørge for, at der er nok fedt, et bindemiddel og et fyldstof/teksturbygger i den. Hvis du følger #ketolife, skal du sørge for at bruge noget som flæskesvær eller mandelmel i stedet for brødkrummer (selvom du ved at bruge brødkrummer kun har 4,5 g kulhydrater pr. portion!). Jeg foretrækker fintmalet mandelmel, da jeg føler, at det føles bedre i munden, når man spiser det færdige produkt. At følge denne blanding med at brune kødbollerne, før du lægger dem i saucen for at færdiggøre tilberedningen, er en anden MAJOR KEY! Når man bruner kød, giver det kødet en smag, som det ellers ikke kan få. Nogle kalder det karamellisering, men det er en anden proces. Det er faktisk Maillard-effekten, som dybest set er en aminosyrereaktion. Det giver kødet en mere umami/salig smag, og det er derfor, at de fleste tilberedningsteknikker som crockpot-tilberedning foreslår, at kødet brunes først.