Kylling Caprese

En simpel grillet Caprese-kylling er en opskrift, som jeg ser frem til, så snart tomaterne er i sæson. Den klassiske caprese-kombination af frisk mozzarella, modne saftige tomater og peberet frisk basilikum er uimodståelig over mørt grillet kyllingebryst, især efter at være drysset med et stænk af gammel balsamico. Der er ingen komplicerede teknikker eller ingredienser i denne hurtige og nemme opskrift på aftensmad – bare enkle, ægte madingredienser, der virkelig stråler.

Snakke, nemme, sæsonbestemte middage bliver ikke meget bedre end kylling Caprese.

Vi taler om forkullet, saftig kylling toppet med frisk mozzarella, søde tomater og pebret basilikum, afsluttet med et drys af sød gammel balsamico. Luk hoveddøren! Gå ud i baghaven, tænd op i grillen, og gør dig klar til tastytown, for toget er på vej ind, og du vil gerne være med.

I løbet af mindre end 30 minutter kan du skære i dette lille stykke italiensk himmel. Og jeg mener virkelig himlen, for disse klassiske smagsoplevelser er en sand sommerlig fryd.

Hvad betyder Caprese?

Caprese refererer til en klassisk italiensk salat lavet med frisk mozzarellaost, tomater i skiver og basilikum. Når den er mest autentisk, er en caprese-salat krydret med salt og peber og dresset med olivenolie af god kvalitet. Balsamicoeddike eller pesto er almindelige variationer. Den er ofte stablet, sommetider vendt, og hvis du vil være smart, kan de enkelte stykker spiddes på spyd på pinde som forret.

Men caprese behøver ikke at være begrænset til salater. Disse klassiske smagsvarianter er en kombination, der ikke kan mislykkes, så du kan og bør udvide dem til hovedretter – vend dem med pasta og pølse til en frisk og solid middag, læg dem i lag i en sandwich, eller som vi gør her, brug dem til at anrette grillet kylling.

Ingredienser til Chicken Caprese

Listen over friske ingredienser i denne opskrift er kort, så brug den bedste kvalitet, du kan finde og har råd til:

• Frisk mozzarella er et must. Smagen er sød, delikat og let saltet. Hvis du kan finde bøffelmozzarella, er det en fremragende opgradering med sin fyldigere, mere cremede smag.
• Friske tomater er også et must, og helst lokale – tag til dit bondemarked! Sorten er ligegyldig, så længe de er modne, søde og saftige.
• I tråd med frisk er bedst skal du bruge frisk basilikum her – det er sprængfyldt med smag og fuldender den klassiske trio.
• Jeg kan godt lide at anrette min caprese-kylling med et stænk af traditionel (eller lagret) balsamicoeddike. Det er ikke det krydderi, som du er vant til at lave mad med eller smide i en salatdressing. Det er en meget specifik eddike, der har en tyktflydende konsistens og en sød smag. Den er dyr AF, men en lille smule (f.eks. en teskefuld pr. portion) rækker langt, og det er værd at finde den. Hvis gammel balsamico er uden for dit budget, er du velkommen til at bruge balsamico glasur, som er let tilgængelig i de fleste dagligvarebutikker og er en rimelig tilnærmelse, hvis du er på et budget. For alt, hvad du nogensinde har ønsket at vide om balsamicoeddike, er denne guide fra Serious Eats fuldstændig omfattende.

Sådan laver du kylling caprese

Du vil ikke tro, hvor nemt og hurtigt denne enkle Caprese-kylling er til at lave. Jeg har tilberedt den på min grill og grillpande med lige så gode resultater (selv om jeg altid er mest til at bruge vores kuglegrill om sommeren!). Denne kylling er meget imponerende til et middagsselskab eller en sammenkomst, og den kan nemt fordobles – se opskriftsnotaterne for mit hack til fordobling, hvis du er begrænset til kun at bruge en grillpande.

Forbered de udbenede kyllingebryster uden hud til hurtig, jævn grillning ved at stemple dem til jævn tykkelse. Der er mange måder at opnå dette på, men at bruge pergamentpapir og en kagerulle er min foretrukne metode, og det kræver ikke noget smart værktøj.

Placer kyllingebrystet på et stort stykke pergamentpapir, og fold derefter papiret over kyllingen. Brug en kagerulle og bank forsigtigt den øverste 3/4 af kyllingen (den tykkere del), indtil den er lige tyk som den nederste fjerdedel.

Den resulterende kylling vil være mindre end en tomme tyk. Jeg brugte det samme stykke pergamentpapir til alle 4 kyllingebryster, og det holdt godt.

I en lille skål blandes italiensk krydderi, salt, peber, løgpulver og hvidløgspulver.

Børst hvert kyllingebryst generøst med olivenolie, og drys derefter hver side af kyllingen med krydderierne.

Varm en grill eller grillpande op ved høj varme. Varm grillpanden op i mindst 5 minutter, og test derefter med et par dråber vand for at sikre, at den er ordentligt opvarmet – hvis vanddråberne fordamper hurtigt, er panden klar. Hvis ikke, skal du vente lidt længere.

Grill kyllingebrysterne 5-6 minutter på hver side, eller indtil den indre temperatur når 155°F (den får den rette temperatur i næste trin).

Placer to skiver frisk mozzarella over hvert kyllingebryst. Fortsæt med at grille, indtil osten smelter lidt, og kyllingen er gennemstegt til en indre temperatur på 165°F, 2-4 yderligere minutter. Brug et kødtermometer venner!

Bemærk: Du kan evt. lægge et låg over grillpanden (eller blot lukke grillen) for at hjælpe osten med at smelte. Jeg bruger en omvendt 9″ x 12″ kageform som “låg” til min grillpande. Sørg for at bruge en ovnhandske til at fjerne det!

Hæv kyllingebrysterne fra grillen, og læg dem på et fad eller på individuelle tallerkener. Top med flere skiver tomater i skiver, frisk basilikum og et drys salt og peber.

Kort før servering dryppes balsamico over tomaterne.

Tips til at lave perfekt kylling Caprese

• Brug de friskeste og bedste ingredienser af den bedste kvalitet, du kan skaffe og har råd til. Se afsnittet om ingredienser ovenfor for mine must-haves
• Brug kyllingebryster af samme størrelse og pund dem til en ensartet tykkelse, så de tilberedes i samme hastighed.
• Køkkenet må ikke overkoges i trin 4! Den vil blive tør og overkogt. Jeg lover, at den vil komme til den rette temperatur, når du har tilføjet osten og ladet den smelte.
• Brug et termometer til øjeblikkelig aflæsning for at sikre, at din kylling er kogt til temperaturen (165°F).
• Finishing the chicken with a dusting of flaky sea salt, like maldon, will bring out the sweetness in the tomatoes – it’s a really extra special touch!
• Denne opskrift er fremragende til at servere for et publikum (og meget imponerende!) og kan nemt fordobles. Hvis din grill ikke er stor nok til at tilberede 8 kyllingebryster, eller hvis du bruger en grillpande, er her et hack: grill kyllingebrysterne i flere omgange til 155°F, og overfør dem derefter til en bageplade og dæk dem med en omvendt rektangulær tærteform for at holde dem varme. Når alle kyllingebrysterne er gennemstegt, lægges frisk mozzarella på dem, og bagepladen sættes derefter ind i en opvarmet ovn ved 500°F. Bages 2-4 minutter, eller indtil osten er smeltet, og kyllingen når en temperatur på 165°F.

Mere nemme kyllingeopskrifter

• Artikkekylling med hvidvinspandauce
• Kylling med citron hvidløg og asparges i stegeso
• Sund toscansk kylling
• Grillede kyllingespyd med citrontimian
• Cremet kylling med rosmarin og hvidløg
• Crispy kyllingelår med sprængte tomater

HAR DU LAVET DENNE KYLLING CAPRESE OPSKRIFT!? JEG VIL MEGET GERNE VIDE, HVORDAN DEN BLEV TIL! LEAVE A COMMENT AND A RATING BELOW 👇

Caprese-kylling opskrift

5 af 10 stemmer

Forfatter: Danielle Esposti

Print opskrift Pin opskrift

Du vil ikke tro, hvor nemt og hurtigt denne enkle Caprese-kylling er til at lave. Jeg har tilberedt den på min grill og grillpande med lige så gode resultater (selvom jeg altid er mest til at bruge vores kuglegrill om sommeren!). Denne kylling er meget imponerende til et middagsselskab eller en sammenkomst, og den kan nemt fordobles – se opskriftsnotaterne for mit hack til fordobling, hvis du er begrænset til kun at bruge en grillpande.

Forberedelsestid: 10 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Samlet tid: 25 min.

Portioner: 4

Kalorier: 391

Anbefalet udstyr

• Rullestift
• Grillpande

Ingredienser

• 4 5-7 oz kyllingebryst, stødt til jævn tykkelse
• 2 tsk italiensk krydderi
• 2 tsk hav- eller kosher salt
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk knust sort peber
• 1 spsk olivenolie
• 8 oz frisk mozzarella, skåret i 8 lige store stykker
• 2 vinstokmodne tomater, skåret i 1/2″ skiver
• frisk basilikum, efter smag
• gammel balsamico eller balsamico glasur, efter smag

Anvisning

• Vorbered kyllingen. Læg et kyllingebryst på et stykke pergamentpapir. Fold papiret over kyllingen. Brug en kagerulle og bank kyllingebrystet til en jævn tykkelse på lidt mindre end 1″. Læg det til side, og gentag med de resterende kyllingebryster.
• Bland italiensk krydderi, havsalt, hvidløgspulver, løgpulver og peber i en lille skål. Rør rundt for at kombinere.
• Børst kyllingen med olivenolie, og drys derefter med krydderiblandingen. Vend kyllingen i ovnen, og oliér og krydr den anden side.
• Varm en grill eller grillpande op ved høj varme. Læg kyllingebrysterne på grillen, og steg dem 5-6 minutter på hver side, eller indtil den indre temperatur viser 155°F ved hjælp af et termometer med øjeblikkelig aflæsning (kyllingen får den rette temperatur i næste trin).
• Top hvert kyllingebryst med 2 skiver frisk mozzarella. Fortsæt med at grille i 3 minutter, eller indtil osten er smeltet, og den indre temperatur er 165°F.
• Sæt kyllingebrysterne på et fad eller på individuelle tallerkener. Top hvert kyllingebryst med 2-3 skiver friske tomater, og drys derefter med frisk basilikum og yderligere salt og peber efter smag. Lige før servering dryppes med gammel balsamicoeddike eller balsamico reduktion. Servér straks.

Notes

• Køkkenet må ikke tilberedes til den rette temperatur i trin 4, ellers bliver det overkogt og tørt, når osten er smeltet.
• Du kan evt. lægge et låg over grillpanden (eller blot lukke grillen) for at hjælpe osten med at smelte. Jeg bruger en omvendt 9″ x 12″ kageform som “låg” til min grillpande. Sørg for at bruge en ovnhandske til at fjerne det!
• Brug altid et termometer til øjeblikkelig aflæsning for at kontrollere, om kødet har den rette temperatur, men især til denne opskrift, hvor du ikke kan bruge trykprøven på grund af osten.
• For at fordoble denne opskrift (til en flok) ved hjælp af en grillpande: Grill kyllingebrysterne i portioner til 155°F, overfør dem derefter til en bageplade og dæk dem med en omvendt rektangulær kageform for at holde kyllingen varm. Når alle kyllingebrysterne er gennemstegt, lægges frisk mozzarella på dem, og bagepladen sættes i en opvarmet ovn ved 500°F. Bages 2-4 minutter, eller indtil osten er smeltet, og kyllingen når en temperatur på 165°F.

Næringsindhold

Kalorier: 391kcal (20 %), Kulhydrater: 8g (3%), Protein: 49g (98%), Fedt: 18g (28%), Mættet fedt: 7g (35%), Flerumættet fedt: 0g, Enkeltumættet fedt: 2g, Transfedt: 0g, Kolesterol: 160mg (53%), Natrium: 1169mg (49%), Kalium: 263mg (8%), Fibre: 2g (8%), Sukker: 3g (3%), Vitamin A: 1300% (1300%), Vitamin C: 19% (19%), Calcium: 350% (350%), Jern: 0.7% (1%)

Har du lavet denne opskrift?Nævn @oursaltykitchen eller tag #oursaltykitchen!

Disclaimer: Dette indlæg indeholder affilierede links, hvilket betyder, at vi modtager en lille provision (uden omkostninger for dig!), hvis du foretager et køb ved hjælp af disse links. Vær forvisset om, at vi kun støtter produkter, som vi ejer og virkelig elsker!