Kumquat

Malayan Kumquat løv og frugt
Videnskabelig klassificering
Kongedømme: Planteplanter
(uklassificeret) Eudikoter
(uklassificeret) Rosidier
Ordning: Sapindales
Familie: Sapindales
Familie: Rutaceae
Underfamilie: Aurantioideae
Stamme: Citreae
Genus: Fortunella (omstridt)
Swingle
Species

See tekst

Pottede kumquattræer ved et kumquatlikørdestilleri på Korfu.

Nagami kumquatfrugter

Kumquat, eller cumquat, er fællesbetegnelsen for en af de stedsegrønne buske eller små træer, der tilhører slægten (eller underslægten) Fortunella i den blomstrende plantefamilie Rutaceae, og som er karakteriseret ved mørkegrønt løv, hvide blomster og små, ovale eller rundformede, orangegule frugter (når de er modne). Navnet bruges også om denne spiselige, appelsinlignende frugt, hvoraf både den tynde, søde skal og det mildt syrlige og saftige frugtkød kan spises. Fortunella betragtes ofte som en underslægt af Citrus-slægten, idet den er nært beslægtet med appelsiner, citroner, limefrugter, citroner, grapefrugter, pomeloer og mandariner (mandariner).

Kumquats blomster og frugter sørger ikke kun for planternes individuelle reproduktionsfunktion, men tjener også en større funktion for økosystemet og for mennesker (se bi-niveau funktionalitet). Økologisk set giver frugterne føde til forskellige dyr, mens blomsterne leverer nektar og pollen til bestøvende insekter. For mennesker spises frugterne ofte rå eller som pynt, eller endda kogt, kandiseret eller lavet til syltetøj, gelé eller marmelade. Derudover er kumquat meget almindelig som prydplante, der byder på grønt løv, sødt duftende hvide blomster og strålende orangegule frugter.

Oversigt og beskrivelse

Kumquat er en gruppe frugtbærende planter i appelsinfamilien Rutaceae. De klassificeres almindeligvis som tilhørende slægten Fortunella, men nogle autoriteter mener, at de bedre kan henregnes til Citrus-slægten inden for Rutaceae. Den spiselige frugt, som også kaldes kumquat, ligner meget appelsinens (Citrus sinensis) frugt, men er mindre og ofte oval.

Kumquater er langsomt voksende, stedsegrønne buske eller korte træer, fra 2,5 til 4,5 meter høje, med tætte grene og undertiden med små torne. Bladene er mørkt glinsende grønne, og blomsterne er rent hvide, som ligner andre citrusblomster, der bæres enkeltvis eller i klynger i bladaksene. Kumquattræet producerer 80 til 100 frugter hvert år. Træet kan være hydrofytisk, og frugter findes ofte flydende nær kysten i løbet af kumquat-sæsonen.

Som udseende ligner kumquat-frugten (almindeligvis blot kaldet “kumquat”) en miniatureappelsin, ca. 3 til 5 centimeter lang og 2 til 4 centimeter bred. Formen kan være rund, som f.eks. kumquat-sorten Marumi, eller oval, som f.eks. kumquat-sorten Nagami. Afhængigt af sorten varierer skrællens farve fra gul til rød. En Nagami kumquat har en oval form, mens en Marumi kumquat er rund.

Kumquats stammer oprindeligt fra Kina (de er nævnt i litteratur fra det 12. århundrede) og har længe været dyrket der og i Japan. De blev introduceret i Europa i 1846 af Robert Fortune, der var indsamler for London Horticultural Society, og kort tid efter i Nordamerika. De blev oprindeligt placeret i slægten Citrus, men blev i 1915 overført til slægten Fortunella, selv om senere arbejde (Burkill 1931, Mabberley 1998) går ind for, at de igen skal indgå i Citrus.

Arter

Fire eller fem arter er i øjeblikket accepteret:

  • Fortunella crassifolia (syn. Fortunella crassifolia)-Meiwa kumquat. Spises normalt frisk med skindet på i stedet for kogt.
  • Fortunella hindsii (syn. Fortunella hindsii)-Hong Kong kumquat
  • Fortunella japonica (syn. Fortunella japonica, C. margarita, F. margarita)-Marumi eller Nagami kumquat. Tart, værdsat for at holde sig frisk længere på træet, normalt kogt eller skrællet.
  • Fortunella obovata (syn. Fortunella obovata)-Jiangsu- eller Fukushu-kumquat
  • Fortunella polyandra (syn. Fortunella polyandra)-Malayisk kumquat

Kumquat hybridiserer let med andre medlemmer af Citrus-slægten og med den nært beslægtede Poncirus. Disse hybrider er kendt som Citrofortunella; eksempler omfatter limequat, orangequat og calamondin.

Dyrkning og anvendelse

Kumquats dyrkes i Kina, Taiwan, Sydøstasien, Japan, Mellemøsten, Europa (især Korfu, Grækenland) og det sydlige USA (især Florida). Kumquatfrugter er generelt i sæson fra sent efterår til midt om vinteren og kan findes på de fleste fødevaremarkeder sammen med andre produkter.

Kumquats er meget mere hårdføre end citrusplanter som f.eks. appelsiner. Kumquat “Nagami” kræver en varm sommer på mellem 25 og 38 °C (77 og 100 °F), men kan tåle frost ned til ca. -10 °C (14 °F) uden at tage skade. Den vokser i te-kuglerne i Kina, hvor klimaet er for koldt til andre citrusfrugter, selv Mikan (også kendt som Satsuma) appelsinen. Træerne adskiller sig også fra andre citrusarter ved at gå ind i en så dyb vinterhvileperiode, at de kan forblive i flere uger med efterfølgende varmt vejr uden at sætte nye skud eller blomster. På trods af deres evne til at overleve lave temperaturer, som i nærheden af San Francisco i Californien, vokser kumquattræerne bedre og giver større og sødere frugter i varmere områder.

Kumquatfrugter i tværsnit

Forplantning

Kumquattræer dyrkes sjældent fra et andet kumquatfrø, fordi de ikke klarer sig godt på rodfrugter. I Kina og Japan bliver de podet på trifoliat appelsin (Poncirus trifoliata). Dette har vist sig at være den bedste grundstamme til kumquats i det nordlige Florida og Californien og til dværgformning til potteavl. Af denne grund er de ofte kendt som “dværgfrugter”. Sur appelsin og grapefrugt er egnede grundstammer til det sydlige Florida. Rough lemon er utilfredsstillende i fugtig jord og har en tendens til at være for kraftig til de langsomtvoksende kumquats.

Anvendelser

Kumquats er en rig kilde til C-vitamin og en god kilde til A-vitamin og kalium (Herbst 2001; Bender og Bender 2005). Frugten anses for moden, når den når et gulligt-orange stadie og netop har smidt det sidste skær af grønt.

Kumquats spises for det meste rå. Da skallen er sød og det saftige centrum er surt, surt og salt, spises den rå frugt normalt enten hel for at nyde kontrasten, eller også spises kun skallen. Kumquat fra Hongkong har en ret sød skal sammenlignet med skallen på andre citrusfrugter.

Kandiseret kumquat fra Kina, der er blevet fladtrykt, sukkeret og tørret

Kulinariske anvendelser omfatter fremstilling af kandiserede frugter og kumquatkonserves, marmelade og gelé. De kan også syltes hele (Herbst 2001). Kumquats optræder mere almindeligt på det moderne marked som et martini-pynt, der erstatter den klassiske oliven. De kan også skæres i skiver og tilsættes til salater. Der kan også laves en likør ved at macerere kumquats i vodka eller anden klar spiritus.

Kantoneserne konserverer ofte kumquats i salt eller sukker. Et parti af frugten er begravet i tørt salt i en glaskrukke. Med tiden udvindes al saften fra frugten gennem dehydrering i saltopløsningen. Frugten i glasset bliver skrumpet, rynket og mørkebrun i farven, og saltet blander sig med saften og bliver til en mørkebrun saltlage. Et par saltede kumquats med et par teskefulde af saltlagen/juicen kan blandes med varmt vand som middel mod halsbetændelse. En krukke med sådanne konserverede kumquats kan holde i flere år og stadig bevare smagen.

I Taiwan er kumquats en populær tilføjelse til både varm og iste.

Kumquats er også et populært prydtræ. I Vietnam bruges kumquat bonsai-træer som dekoration til Tết (nytårsferien).

Etymologi

Det engelske navn “kumquat” stammer fra den kantonesiske udtale gam1 gwat1 (givet i Jyutping-romanisering; kinesisk: 金橘; pinyin: jīnjú; bogstaveligt talt “gylden appelsin”). Det alternative navn 柑橘, også udtalt gam1 gwat1 på kantonesisk (gān jú på mandarin, bogstaveligt talt “stor mandarin appelsin”) er nu mere almindeligt skrevet af kantonesisk talende.

Navne på andre asiatiske sprog omfatter:

Kreditter

New World Encyclopedia skribenter og redaktører omskrev og færdiggjorde Wikipedia-artikleni overensstemmelse med New World Encyclopedia standarder. Denne artikel overholder vilkårene i Creative Commons CC-by-sa 3.0-licensen (CC-by-sa), som må bruges og udbredes med behørig kildeangivelse. Der skal krediteres i henhold til vilkårene i denne licens, som kan henvise til både New World Encyclopedia-bidragyderne og de uselviske frivillige bidragydere i Wikimedia Foundation. For at citere denne artikel klik her for en liste over acceptable citatformater.Historikken over tidligere bidrag fra wikipedianere er tilgængelig for forskere her:

  • Kumquat-historik

Historikken over denne artikel, siden den blev importeret til New World Encyclopedia:

  • Historik over “Kumquat”

Bemærk: Der kan gælde visse restriktioner for brug af individuelle billeder, som der er givet separat licens til.