Nogle af os har planlagt formål med grønne, umodne tomater tidligt på sæsonen – som min mors lækre opskrift på grøn tomatrelish! – mens andre snupper de umodne tomater fra vinstokkene i slutningen af sæsonen, inden frosten rammer. Nu har du en masse af disse grønne tomater, hvad skal du gøre med dem? greentom_blog

Umodne tomater kan konserveres som modne tomater, idet man følger de samme anvisninger, herunder syretilsætning. Selv om umodne tomater burde have en lavere pH-værdi (højere syreindhold) end deres modne modstykker, ved vi ikke, om din sort og din dyrkningssituation selv i det umodne stadie kan betyde, at de stadig har en pH-værdi på over 4,6. Så følg USDA’s anvisninger for konservering af tomater og tomatprodukter, herunder syring. Se råd om syring selv for grønne tomater her: https://nchfp.uga.edu/how/can_03/tomato_intro.html og de tilgængelige konserveringsprocedurer for tomater her: https://nchfp.uga.edu/how/can3_tomato.html

Hvad med den værdsatte relish i vores familie? Denne og andre relishes, der kræver grønne tomater, omfatter

    • Pickled Green Tomato Relish: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/green_tomato_relish.html
    • Piccalilli: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/piccalilli.html
    • Fall Garden Relish: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/fall_garden_relish.html
    • Og Rummage Relish: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/fall_garden_relish.html
    • Og Rummage Relish: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/rummage_relish.html

    Og selv om der ikke er brug for grønne, umodne tomater, vil jeg måske tilføje den mere usædvanlige, meget velsmagende Oscar Relish for at udnytte de røde tomater, der bliver taget fra vinstokkene før frosten: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/oscar_relish.html .

    Green-Tomato-Pie-049-photoshoppedEn anden mulighed for noget lidt anderledes (og ikke en relish) er det grønne tomatfyld til tærte: https://nchfp.uga.edu/how/can_02/can_pie/green_tomato_filling.html Dette vil give dig et godt udgangspunkt for noget at have ved hånden i vinterferien (eller når som helst).

    Billede venligst udlånt af Randal Oulton

    Nogle ser frem til sommerens lækkerbisken med stegte grønne tomatskiver; du kan fryse dine rå skiver ned og have dem til stegning senere på året, også:

    Frysning af grønne tomatskiver: https://nchfp.uga.edu/how/freeze/tomato_green.html

    For yderligere oplysninger om konserverings- og frysemetoder, herunder valg af emballage og hovedrum til frysebeholdere, se de generelle afsnit om disse emner, der kan fås hos National Center for Home Food Preservation ved University of Georgia, https://nchfp.uga.edu.

    ####