Vegetarisk nudelsuppe er en solid, enkelskålsmad, som du kan lave på 20 minutter! {vegansk kan tilpasses, glutenfri kan tilpasses}
Som du måske har bemærket ud fra mit blognavn, følger jeg ikke en typisk diæt, og jeg spiser næsten alt. På det seneste er jeg dog begyndt at lave flere vegetariske måltider, fordi jeg virkelig ønsker at tabe mig og spise sundere.
Tilbage i Beijing boede jeg hos mine forældre. Min mor, selv om hun langt fra er en tiger-mor, er meget streng med hensyn til mange ting, herunder min vægt. For eksempel, nogle gange, når jeg ville have mere ris, nægtede min mor at lade mig spise mere. Vores familiemåltider er ekstremt sunde; nogle gange for sunde, at jeg følte, at jeg sjældent fik nok mad at spise.
Når jeg flyttede til USA i slutningen af 2015, begyndte jeg en hektisk overspisningsepisode, der varede mere end et år. Dunkin’ Donuts og Shake Shack blev mine nye bedste venner, og jeg spiste fastfood hver uge. Jeg begyndte også at lave en masse flere måltider med kød og kulhydrater, afsluttet med en bøtte Ben & Jerry’s. I 2016 meldte jeg mig ind på en professionel kulinarisk uddannelse i et halvt år. I den tid lavede jeg meget mere mad, end nogen burde spise … en græskartærte, en chokoladetærte og en grydesteg på en uge!
Jeg tog 20 pund på et år. Alle mine kinesiske venner hilste på mig med “Du er blevet tyk!”, da jeg rejste tilbage til Kina for et par måneder siden.
Nu indrømmer jeg endelig, at min mors strenge madregulering giver mening, så der kommer flere grøntsagsretter på mit middagsbord fra nu af.
Min kalender for denne måned gik lidt af sporet, og jeg blev endelig forkølet. Jeg ved, at hvis jeg fortalte min mor om min forkølelse, ville hun sige, at jeg har spist for meget kød. Det sker hver gang, jeg tidligere har været forkølet.
Det lyder måske sjovt, men i traditionel kinesisk medicin giver det faktisk mening.
Som jeg nævnte i mit Detox Herbal Broth-indlæg, tyder traditionel kinesisk medicin på, at når en person ophober for meget varme i sit system, forårsager det symptomer som ondt i halsen og nedsat immunitet. Det kan i sidste ende føre til en forkølelse, når det kombineres med eksterne elementer, såsom pres eller koldt vejr. At spise for meget kød er en af hovedårsagerne til ophobning af varme, og den bedste kur er at spise grøntsager, der har en kølende effekt for at afbalancere dit system.
I min verden er den mest betryggende form for en detox-ret vegetarisk nudelsuppe.
Det er et af de nemmeste måltider, som du kan sammensætte på 20 minutter. Alt, hvad du behøver, er noget bouillon, et par typer grøntsager og nudler. I modsætning til vestlig suppe, der normalt starter med at sautere mirepoix, bruger kinesisk suppe den enkle kogende tilgang til at koge alt i én gryde. Så længe du tilføjer friske krydderier (i de fleste tilfælde ingefær og grønne løg) med et par dråber sojasovs og sesamolie, får du en gryde med fyldig suppe på ingen tid.
Jeg nyder min nudelsuppe med Detoxing Herbal Broth for at opnå bedre helbredende resultater; men en pakket grøntsagsbouillon vil fungere lige så godt til denne opskrift.
Jeg håber, du nyder retten lige så meget som jeg gør! God madlavning 🙂
Mere lækre nudelsupper:
- Easy Soy Sauce Noodles (阳春面)
- Chinese Beef Noodle Soup (红烧牛肉面)
- Tomato Noodle Soup – The Ultimate Comfort Food
- Cantonese Wonton Noodle Soup (港式云吞面)
Hvis du giver denne opskrift en chance, lad os vide det! Efterlad en kommentar, bedøm den (når du har prøvet den), tag et billede og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg vil elske at se, hvad du finder på.
Kinesisk vegetarisk nudelsuppe (中式素汤面)
Ingredienser
Tofu
- 1/2 blok 16 ounces / 450 g ekstra fast tofu
- 2 spiseskefulde sojasauce (eller tamari for en gluten-gratis alternativ)
- 1 spiseskefuld ahornsirup (eller agave nektar)
Kog
- 3.5 oz (100 g) tørrede nudler (*Fodnote 1)
- 1 spiseskefuld jordnøddeolie (eller vegetabilsk olie)
- 6 kopper grøntsagsbouillon (eller hjemmelavet Detox Vegetabilske Bouillon)
- 2 kopper (1/2 lbs) svampe , skåret i skiver
- 1 kop blandede frosne grøntsager (f.eks.g. grønne ærter, gulerødder og majs)
- 2 grønne løg , hakket
- 1 stort stykke ingefær
- 4 kop grønkål , hakket
- 1 spiseskefuld sojasauce (eller tamari for en gluten-gratis alternativ)
- Salt efter smag
- 2 teskefulde sesamolie
Serveringsmuligheder
- Pocherede eller kogte æg
- Hakkede koriander og hakket grønt løg til pynt
- Syltede grøntsager zha cai og fermenteret tofu
- Hjemmelavet chiliolie eller Sriracha
Anvisninger
-
Skær tofu i 1-tommer stykker og overfør dem i en stor Ziploc-pose. Tilsæt sojasovs og ahornsirup. Vend forsigtigt posen et par gange for at dække tofu med væsken. Marinér i 15 til 20 minutter. Når tofu’en er marineret, åbnes posen blot en lille smule uden at tofu’en falder ud. Hæld al væsken fra, og smid den ud. Tør tofu med papirhåndklæder (fodnote 2).
-
Kog nudler efter anvisning. Dræn dem, og læg dem til side.
-
Varm en 3-kilometer gryde op med 1 spiseskefuld olie, indtil den er varm. Smør tofu ud. Lad den stege uforstyrret i 1 minut, eller indtil bunden bliver mørkebrun. Vend den, og steg, indtil den anden side også bliver sprød. Overfør til en tallerken.
-
Hæld grøntsagsbouillon i samme gryde. Skrab eventuelle brune stykker, der sidder fast på bunden, af med en spatel. Tilsæt svampe, frosne grøntsager, grønt løg, ingefær og sojasauce. Kog, indtil det hele koger. Tilsæt grønkål, og kog, indtil den er mør. Kom nudlerne i gryden, og rør rundt, så de blandes godt. Smag suppen, og tilpas krydderierne ved at tilsætte mere salt, hvis det er nødvendigt. Sluk for varmen, og dryp med sesamolie.
-
Overfør suppe og nudler til portionsskåle, top med pandestegt tofu og æg. Pynt evt. med grønt løg og/eller koriander.
-
Serveres varm som hovedret med syltede grøntsager eller chiliolie på siden.
Noter
- Til hvedenudler kan du bruge chuka soba, udon nudler, somen nudler og alle andre hvedenudler, der kun indeholder hvedemel og vand (og måske lidt salt). Til glutenfri nudelsuppe kan du bruge risnudler, Vermicelli- eller Shirataki-nudler.
- Alternativt kan du drysse tofuen med 2 spiseskefulde majsstivelse — det vil give en endnu sprødere skorpe.
Skriv et svar