Vand, der er destilleret, har gennemgået en destillationsfiltreringsproces. Denne type filtrering kan tage mange former, men på et grundlæggende niveau indebærer det, at vandet koges for at fjerne mineraler, kemikalier og forurenende stoffer. Vandet koges ned til et fordampningsniveau, og komponenterne i vandet fordampes og bortskaffes. Ved at koge vandet ødelægges også skadelige bakterier, og det fordampede vand, der bliver tilbage i beholderen, kan indeholde metaller, mineraler og andre skadelige forurenende stoffer. Den resterende opstigende damp eller de rene dampe uden forurenende stoffer opsamles i en ny beholder, afkøles tilbage til en kondenseret flydende form, fri for giftstoffer, og er klar til forbrug.

Destillationsprocessen kan have variationer afhængigt af temperaturen og varigheden af kogepunktet. Forskellige kemikalier og mineraler fordampes ved højere eller lavere temperaturer, så for at specificere, hvilke mineraler der forbliver i dampen, styres temperaturen. Varigheden af vandets kogning bestemmer også, hvilke molekyler der forbliver i dampen. Jo kortere tid vandet koges, jo flere partikler bliver i det væsentlige efterladt og ikke opløst. De skadelige flygtige organiske forbindelser (VOC’er) koges af før vandmolekylerne, hvilket gør destillation til en effektiv måde at rense vand på.

Der er mange forskellige måder at destillere vand på. Du kan købe en destillationsmaskine, som du bare skal tilsætte ufiltreret vand til, og den vil automatisk fjerne forurenende stoffer. Du kan også koge vandet for at fjerne forurenende stoffer og drikke det resterende vand, men uden fordampningsprocessen vil ikke alle forurenende stoffer blive fjernet. Det er først, når vandet omdannes til damp, at alle de uønskede mineraler og kemikalier fjernes. Der findes også flaskevandsselskaber, der fremstiller destilleret vand til salg.

Der er mange forskellige meninger om, hvorvidt destilleret vand er sikkert at drikke eller ej. Herefter vil vi undersøge fordele og ulemper ved at indtage destilleret vand.