For millioner af efterårsfans starter Halloween-sæsonen, lige når vejret begynder at blive koldere. Men for dem i slikbranchen løber sæsonen faktisk bare hele året rundt.
“Vi tænker på Halloween længe før det sker, så det er helt sikkert en konstant bekymring hele året rundt for os,” sagde Vic Mehren, Mars Wrigleys Chief Operating Officer, til TODAY Food.
For at få et indblik på stedet i, hvad der virkelig ligger bag fremstillingen af nogle af de mange slik, Mars producerer, besøgte TODAY Food en af virksomhedens fabrikker i Oak Park, Illinois – hvor de laver Fun Size Snickers!
Slik er måske en sjov forretning, men det er også en stor forretning, især til Halloween. “Det er faktisk en af vores største salgssæsoner, som du kan forestille dig,” sagde Mehren. “Vi planlægger nye varer mere end et år frem.”
Mars begynder at producere alt det Halloween-slik i foråret før ferien og holder sine fabrikker i gang “hele sommeren”, så alt er klar til at blive sendt ud i slutningen af september. Halloween-sæsonen, tilføjede Mehren, er stort set som Super Bowl for Mars.
I henhold til slikfirmaet uddeler mere end 75 % af de amerikanske husstande slik til trick-or-treaters, og i 2017 deltog mere end 178 millioner amerikanere i Halloween på en eller anden måde med slik, kostumer eller dekoration.
Og selvfølgelig har alle et yndlingsslik til Halloween. For Mehren var det Snickers. “Jeg kan huske, at jeg havde en avisrute, og efter min avisrute var slut, stoppede jeg i butikken, og jeg forkælede altid mig selv.” En anden repræsentant for Mars bekræftede, at der årligt sælges millioner af Snickers rundt om i verden, og at folk, der bare vil være tilfredse, bruger over 1 milliard dollars på den klassiske slikbar.
En af grundene til, at klassikerne er forblevet en favorit, er, at de har bevaret det samme udseende og den samme smag i årevis. “I det store og hele er den samme grundlæggende Snickers-bar eller pakke M&M’s, som folk spiste før, den samme grundlæggende opskrift, som vi har nu,” siger Mehren. “Nu og da finder vi nogle gange måder at forbedre tingene på, men det er virkelig mere minimalt.”
For Snickers er den grundlæggende opskrift en nougatbase lavet med æggehvider, sukker og vanilje (en blanding, som Mars kalder “frap”). Derefter er friskristede jordnødder dækket af karamel. Karamelblandingen lægges oven på nougaten, hvorefter maskiner skærer blandingen ud i lange, tynde stænger. Disse stænger skæres til (fire tommer for en stor snickers og to tommer for en Fun Size) og dækkes derefter af cremet mælkechokolade.
Som alle andre virksomheder er Mars naturligvis ikke immun over for at eksperimentere med lækre nye tendenser.
Pumkin spice er overalt hvert efterår, og Mars har helt sikkert været opmærksom med udgivelser som M&M’s White Pumpkin Pie-smag. De har også for nylig lanceret en Snickers pecan bar i begrænset oplag, der er lavet med pecannødder fra Texas i stedet for de traditionelle jordnødder.
Men de unikke smagsvarianter er en relativt ydmyg bid af kagen. “Nye varer er faktisk en meget mindre del af sæsonen,” sagde Mehren. En ny tendens, som han har set vokse for nylig? Varietéposer.
“Jeg har erfaret, at flere og flere mennesker er på udkig efter variation, fordi folk ønsker at kunne tilbyde variation, når trick-or-treaters kommer til deres dør”, sagde han. “Så den hurtigst voksende del af konfekturekategorien og Halloween er de forskellige poser.”
Men med alt det nye slik, der kommer ud i løbet af efterårssæsonen, er det måske på tide at begynde at tænke på, hvad man skal gøre med alle de søde rester.
Skriv et svar