Det glemte hav af tung fløde. Det er ikke et virkeligt sted, men i vores hoveder er det den vandmasse (fløde), hvor alle de halvfærdige kartoner med tung fløde havner, når de hældes ud i afløbet. Det er lidt ligesom “Landet af utilpasset legetøj” fra “Rudolph the Red-Nosed Reindeer”. Hvis du ikke kender det, er det ikke rigtig værd at forklare. Bare lad som om, at vi aldrig har nævnt det.
Det vigtige er, at alt for mange mennesker smider alt for meget tyk fløde ud alt for hurtigt. En portion flødeskum, og pludselig er resten af kartonen ubrugelig? Nej, det er ikke sådan, det er ikke meningen, at vi skal leve.
Den meste tykke fløde kan holde sig i køleskabet i omkring en måned, efter at du har åbnet den. Det høje fedtindhold er med til at forhindre fløden i at blive dårlig kort tid efter åbning, men grunden til, at den meste tykke fløde, du køber i supermarkedet, har så lang holdbarhed til at begynde med, er, at den er Ultra-High Temperature (UHT) forarbejdet. UHT-sværfløde er pasteuriseret, hvilket gør den særlig stabil. (Vi kan ikke sige det samme om fancy, let pasteuriseret svær fløde fra dit lokale mejeri – den slags er meget mere letfordærvelig). Vi siger, at UHT-sværfløde holder en måned (efter åbning) for at være på den sikre side, men vi har opbevaret svær fløde i køleskabet i seks eller syv uger uden at den er blevet størknet.
Alle kartoner fløde har en forskellig levetid, afhængigt af, hvad der er i dit køleskab, hvor meget temperaturen svinger, og hvor ofte fløden bruges. Den bedste måde at sikre sig, at den stadig er god, er ved at stikke næsen derind og tage en lugt. Lugter den godt? Lav flødeskum! Lugter det af blåskimmelost? BARE GONE!
Foto af Alex Lau, Styling af Sue Li
Og hvis du vil forlænge levetiden på din fløde endnu mere, kan du fryse den ned. Det er rigtigt: svær fløde holder sig i fryseren i op til tre måneder. Vi kan godt lide at hælde tung fløde i isterningebakker, fryse dem fast og så tage et par stykker ud, når vi kun har brug for et par ounces til en opskrift. Lad terningerne tø op i køleskabet, og inkorporer derefter den nu flydende fløde i din opskrift, som om du købte den i går.
Dette er alt sammen for at sige, at der bare ikke er nogen grund til at spilde svær fløde. Hvis du ikke kan finde ud af at bruge en halv liter svær fløde i løbet af en måned-hellooooooo chokoladesovs – kan du altid bare smide den i fryseren. Men hvis du heller ikke kan finde ud af at bruge en halv liter fløde i løbet af en måned … ja, så kan vi måske ikke hjælpe dig.
Nu ved du, at fløden stadig er god, så lav den her for at fejre det:
Få denne opskrift
Skriv et svar