Hvor længe holder broccoli – (og hvorfor)?

Præcist svar: 3-5 dage

Broccoli er en almindelig grøntsag, der spises i mange dele af verden. Det grønne blomstrende hoved af en broccoliplante er det, der er spiseligt. Den har en karakteristisk smag og kan tilsættes til ethvert måltid eller spises som hovedmåltid.

Den spises rå, dampet, kogt eller ristet. Broccoli er meget gavnlig for mennesker, da den giver et stort antal næringsstoffer, som omfatter C-vitamin, K-vitamin og mangan.

Broccoli er blevet dyrket i visse dele af Italien i over to tusind år. Den ligner blomkål og kan grupperes i samme kategori af grøntsager som grønkål, kål, blomkål og majroer. Broccoli blev indført til USA i 1920’erne af italienske indvandrere.

Hvor længe holder broccoli

Som alle andre grøntsager, er broccoli meget letfordærvelig. Hvor længe broccolien forbliver frisk afhænger af, hvordan den opbevares.

Holdbarhed ved stuetemperatur

Broccoli, der er friskplukket fra haven, holder 3 til 5 dage, før den bliver dårlig. Hvis broccolien er købt i en dagligvarebutik, er det svært at sige, hvor længe den har stået på hylden. Broccoli fra markedet holder typisk 2 til 3 dage. Det anbefales derfor at sætte denne grøntsag på køl, hvis den skal bruges på et senere tidspunkt.

Holdbarhed i køleskabet

Friskplukket broccoli holder sig ca. 10 til 14 dage i køleskabet, før den går til spilde. På den anden side holder broccoli købt i butikken 7 til 10 dage i køleskabet, hvis den er frisk og tør. Generelt holder broccoli i køleskabet sig frisk i ca. 7 til 14 dage.

Holdbarhed i fryseren

Hvis broccoli er pakket og opbevaret godt i en korrekt vedligeholdt fryser, kan den nå en holdbarhed på 12 måneder eller mere. Allerede frosne broccolirosetter købt i en butik vil normalt have en holdbarhedsdato på ca. tre måneder.

Kogt broccoli

Holdbarheden af kogt broccoli er meget kortere end frisk broccoli, uanset om det er ved stuetemperatur eller i køleskabet. Det er bedst at spise kogt broccoli før end senere. Hvis den opbevares korrekt i køleskabet, kan kogt broccoli holde sig ca. 5 til 7 dage. Før broccoli lægges i køleskabet (kogt eller rå), er det nødvendigt at lægge den i en tæt lukket beholder. Hvis kogt broccoli opbevares korrekt i en fryser, kan den holde sig 10 til 12 måneder.

Hvorfor holder broccoli så længe?

Hvor længe broccolien holder sig, afhænger af, hvor godt den opbevares. Nedenfor er variabler, der bestemmer, hvor længe broccoli holder.

a. Opbevar broccoli i køleskabet eller fryseren.

Hvis den høstede, kogte eller købte broccoli skal opbevares for at blive spist på et senere tidspunkt, er det bedst at lægge den i køleskabet, hvor den holder længere. Inde i køleskabet vil de bakterier, der nedbryder fødevarerne, ikke trives lige så godt, som når broccolien er placeret under stuetemperatur.

Placering af broccoli i fryseren sker for det meste af producenter, der har til hensigt at sælge dem og kræver en meget længere holdbarhed.

b. Opbevar broccoli i sin rå form.

Som tidligere omtalt holder rå broccoli sig længere end kogt broccoli. Det er derfor bedre at opbevare broccoli i køleskabet som naturlig. Det samme gælder for opbevaring under stuetemperatur.

Rå broccoli kan enten være friskplukket fra haven eller købt i købmandsbutikken. Kogt broccoli indeholder meget fugt, hvilket fremskynder forrådnelsesprocessen.

c. Sørg for, at broccoli er tæt forseglet i en plastbeholder, inden den opbevares.

Det er bedre at forsøge at minimere broccoliens eksponering for lys og udendørs luft, når den opbevares. Bakterier bevæger sig frit i luften og kan let forurene broccolien, hvis den ikke er forseglet. Vask plastikposen meget godt, tør den, og læg broccolien i den.

d. Vælg frisk og sundt udseende broccoli

Jo mere sundt den ser ud, jo større er chancen for, at den holder sig ren længere. Hvis broccolirosetterne viser en vis misfarvning eller tørring, betyder det som regel, at planten har været inficeret med en sygdom. En misfarvet broccoliblomst går meget hurtigere til grunde end en sund broccoliblomst. Hvis den placeres i den samme forseglede beholder som friske buketter, vil den kontaminere resten.

Grøntsager som broccoli er så gavnlige for mennesker, at de fleste mennesker ikke ønsker at se dem gå til spilde. Det er derfor op til alle at sørge for, at de opbevares korrekt, hvis det er nødvendigt. Selv om trinene til korrekt opbevaring af broccoli er enkle, er det bedre at anskaffe små mængder, der kan spises på én gang. Broccoli har mange sundhedsmæssige fordele for den menneskelige krop og bør indtages dagligt.