Hvad er rødt kød, og hvor meget bør du spise om ugen på grund af kræftforskrækkelse?

Caroline WestbrookMonsdag 17 Apr 2019 9:54 am

Ny bekymring er blevet rejst om forbruget af rødt kød, efter at selv små mængder blev forbundet med en øget risiko for tarmkræft.

Ifølge en undersøgelse, der er delvist finansieret af Cancer Research UK, øger selv folk, der holder sig til NHS retningslinje for forbrug af rødt og forarbejdet kød – 70 g om dagen – deres risiko for tarmkræft med 20 procent sammenlignet med dem, der begrænser deres forbrug endnu mere.

Det stopper dog ikke her – de, der kun spiste rødt kød og undgik forarbejdet kød (hvilket giver dem i alt 54 g om dagen), havde en 15 procent højere risiko for tarmkræft end dem, der spiste omkring 8 g om dagen.

Og de, der kun spiste forarbejdet kød – i gennemsnit 29 g om dagen – øgede deres risiko for at få sygdommen med 19 procent sammenlignet med dem, der kun spiste 5 g om dagen.

Alt dette tyder på, at det kan være problematisk at spise kun én baconskive om dagen.

Så hvad betegnes som rødt kød, og hvor meget kan man roligt spise?

Hvad betegnes som rødt kød?

Rødt kød defineres som alt, der er rødt, når det er råt, og som forbliver mørkt, når det er tilberedt.

I henhold til NHS UK omfatter det følgende:

• Rødt oksekød
• Lam
• Lammekød
• Svin
• Kalvekød
• Venison
• Get

Fjerkræ som f.eks. kylling, kalkun, and og gås klassificeres som hvidt kød, og det samme gælder fuglevildt og kanin.

Med forarbejdet kød menes kød, der er blevet konserveret, ved at blive røget, konserveret eller tilsat salt eller andre konserveringsmidler.

Denne kategori omfatter kød som pølser, bacon, skinke, salami, madpakker (herunder kød fremstillet af kylling og kalkun) og andre produkter som kød på dåse og kødpate.

Hvor meget rødt kød bør du spise om ugen?

Verdenskræftforskningsfonden har tidligere anbefalet, at man ikke bør spise mere end 500 g rødt kød om ugen (hvilket svarer til ca. 70 g om dagen) og undgå forarbejdede kødprodukter.

NHS har offentliggjort råd om, hvordan man kan overholde disse grænser, herunder at skære ned på portionsstørrelserne, udskifte rødt kød med alternativer som hvidt kød og fisk og have en kødfri dag om ugen.

Du kan finde flere oplysninger her.