Hvad er forskellen mellem fuldkornsbrød, fuldkornshvede og flerkornsbrød?

Og hvilken type brød er sundest?

Jeg har været på et sundhedskick for nylig, og en del af det har været at indarbejde mere fuldkorn i min kost. Men mærkningen af fuldkorn kan være lidt forvirrende, især fordi jeg stadig ikke rigtig kender forskellen på fuldkorn og fuldkornshvede. Hvad betyder det at være fuldkorn vs. fuldkorn, og er det ene bedre end det andet? Og selv når jeg først har bildt mig selv ind, at jeg kan skelne fuldkornsbrød fra fuldkornsbrød, står jeg over for et væld af multikornsvarianter – og hvad er egentlig forskellen på multikorn og fuldkorn?

Lad os lægge denne brøddebat i graven en gang for alle og starte med forskellen mellem fuldkorn og fuldkorn. Et korn anses for at være fuldkorn, når det har alle tre oprindelige dele: klid, kim og endosperm. Det siger Whole Grains Council, som er en brancheorganisation, der forsvarer kornets interesser. Så hvis du spiser noget, der er mærket med “fuldkorn”, spiser du et produkt, der er fremstillet med alle dele af kernen. Fuldkorn er altså en type fuldkorn. Men ikke alle fuldkorn er hvede; andre eksempler på fuldkorn er byg, brune ris, boghvede, hirse og endda popcorn. For at citere eksperterne hos Whole Grains Council: “Fuldkorn er en slags fuldkorn, så alt fuldkorn er fuldkorn, men ikke alt fuldkorn er fuldkorn.”

Og heller ikke alle multikorn er fuldkorn. Faktisk er mange, hvis ikke de fleste, multigrains ikke fuldkorn. Som navnet antyder, er et multigrain lavet med flere typer korn – men ingen af de korn, der indgår, behøver at være fuldkorn. Alle kornsorterne i flerkornsbrød kan være blevet renset for klid eller kim, som giver fuldkorn deres næringsstoffer. Og det er derfor, at fuldkorn er sundere end multikorn. Fuldkorn har et højt fiberindhold, og hvis man spiser en kost med et højt fiberindhold, kan man ifølge American Heart Association mindske risikoen for hjertesygdomme og diabetes. Hvis du spiser multikorn, er det ikke sikkert, at du får de samme fordele.

For at bekræfte, at du køber og spiser fuldkorn, selv om du foretrækker at spise multikornsbrød, skal du tjekke ingrediensmærket. Du vil gerne se ordet fuldkorn foran korntypen, og som Megan Gordon skriver for The Kitchn, skal det stå højt på listen, hvilket betyder, at det udgør en højere procentdel af de samlede ingredienser. På den måde får du flest mulige sundhedsmæssige fordele ud af dit brød (for ja, kulhydrater kan være sunde, uanset hvad nogle mennesker forsøger at få dig til at tro).

Coca-Cola er endelig ved at kombinere sine to bedste smagsvarianter for at skabe Cherry-Vanilla Coke

Må du ikke gå glip af vores top-Rated Recipes

Få det bedste fra MyRecipes i din indbakke.