Craft beer kan være et kompliceret emne. Masser af stilarter, typer, glasvarer og så meget mere. Oven i alt det kan du tilføje gas til denne liste. Når jeg siger gas, tænker jeg på CO2 og kvælstof. De fleste kender CO2, da det er den gas, der bruges i 99 % af øl, men hvad er en nitroøl?
Lad os afdække, hvad nitrogen gør ved craft beer, og hvorfor du måske ønsker at bestille flere af dem.
Når det kommer til at kulsyre øl, er der to muligheder: kuldioxid (CO2) og nitrogen (N2).
Du kender til CO2, fordi det er sådan næsten alle øl er kulsyreholdige. CO2 giver de brusende aspekter til dit bryg. Det skaber bobler, skum og frigiver aroma.
Anvendelsen af nitrogen til at karbonisere øl er ikke nær så almindelig. Faktisk var Guinness i længst tid faktisk den eneste nitrogenkulsyreholdige (nitro) øl på markedet.
Nitroøl bruger en blanding af ca. 70 % nitrogen og 30 % kuldioxid. Brugen af nitrogen har en unik reaktion i øllet. Det giver en unik tekstur til øllets krop, som de fleste beskriver som cremet.
Hvordan kvælstof ændrer en øl
Tørstof opløses ikke så let som kuldioxid. Kvælstoffet giver små bobler og en blød, cremet øl. Desuden oplever de fleste, at det også dæmper bitterheden.
Maltsmagene fremhæves, og mundfølelsen er meget fyldigere sammenlignet med kuldioxid.
Men før du bemærker noget af det, vil du lægge mærke til øllets udseende. Når den er hældt op, ser det ud til, at nitrogenboblerne bevæger sig ned i øllet. Dette betegnes som kaskadering. Det er virkelig imponerende.
Og mens boblerne langs ydersiden bevæger sig nedad, bevæger nitrogenboblerne i midten af glasset sig opad. De skaber et tykt, fyldigt skum. Det er næsten som en pisket topping på sidder på øllet.
Se denne video fra Left Hand Brewing, der viser, hvordan en nitroøl ser ud, når den hældes op. Du kan ikke bede om en flottere øl.
Relateret artikel: Modern Times Black House Nitro Review
Hvilke stilarter er tilgængelige som nitroøl
I årevis var Guinness den eneste øl, du kunne finde serveret via nitrogen i de fleste barer. Det var godt for deres brand, da det var et unikt udseende og gav en oplevelse, som ingen andre matchede.
Men da håndværksølindustrien begyndte at vokse, ændrede dette sig.
Nu har de fleste håndværksbryggeriers taprooms eller ølbarer mindst et af deres hankehåndtag dedikeret til nitrogen. Og den ølstil, som du finder på dette hanehåndtag, varierer.
De fleste gange vil du finde mørke øl på nitro. Ligesom Guinness spiller mørke øl godt sammen med nitrogen, da en tykkere, mere cremet mundfornemmelse passer godt sammen med smagen af en mørk øl. For eksempel forstærkes ristningen og sødmen i en Russian Imperial Stout, når den er i nitrogen.
Men bryggerierne nyder at prøve nye ting, og det omfatter også, hvad de sætter på deres nitrogentap.
Jeg har set IPA’er, English Milds, Stouts, Porters og Fruit Beers på nitrogen. Jeg er ikke sikker på, om jeg nogensinde har fundet en lagerøl på nitro, men jeg er sikker på, at nogen har gjort det.
On Tap Versus Packaged Beer
Som tidligere nævnt dominerede Guinness nitroøl-verdenen i årtier, men det er hurtigt ved at ændre sig.
Bryggerier har installeret nitrogenhaner i deres taprooms, og det er en fantastisk måde at opleve denne ølstil på. Det meste af forbruget af håndværksøl foregår dog i hjemmet. Så der er en enorm mulighed for at tilbyde nitroøl, som kunderne kan tage med hjem.
I 2011 lykkedes det Left Hand Brewing at aftappe en nitroøl. Det var deres Milk Stout. For dem af jer, der har drukket deres Nitro Milk Stout, ved I, at den er rigtig god.
Har I brug for STOUT GLASVARE? KØB DET HER
For at opnå den fulde kvælstofvirkning skal ølflasken være helt omvendt, når den hældes i. Dette skaber den største omrøring og frigiver kvælstoffet. Resultatet er en kaskade af nitrogenhældning.
Siden da har de produceret mange andre nitrogenøl, og andre har fulgt efter dem. Andre har dog brugt dåser i stedet for flasker. Og så sent som i år begyndte Left Hand også at sende deres Milk Stout på dåse.
Læs denne Craft Beer Spotlight om Modern Times Black House Nitro Stout for at få mere at vide om mine tanker om nitroøl.
Sam Adams udgav en serie af nitroøl i begyndelsen af 2016. Denne lineup omfattede en coffee stout, white ale og en IPA. Men ved at gennemgå deres websted kunne jeg ikke finde dem, så der er en chance for, at de ikke længere er tilgængelige.
Det er ikke let at finde nitroøl på flaske eller dåse i nitroøl på flaske. Der er bare ikke mange tilgængelige, så du er sandsynligvis mere tilbøjelig til at få en nitroøl i dit lokale taproom.
Se, hvad Left Hand Brewing har at sige om nitroøl
Relateret artikel: Hvorfor Sam Adams salg ville skade håndværksøl
Min mening om nitroøl
Jeg ser mange mennesker blive begejstrede over, at en håndværksøl er på nitrogen. Det er svært at benægte, hvor fantastiske de ser ud. De kaskadeformede bobler og det tykke, skummende hoved er tiltalende.
Men da de fleste taprooms kun har en eller to hankehåndtag dedikeret til nitrogen, får du sandsynligvis ikke mange valgmuligheder, når det kommer til, hvilke stilarter der er tilgængelige. I de fleste tilfælde vil det være en milk eller oatmeal stout.
Selv om jeg altid er interesseret i at prøve en nitro-øl; kan jeg ikke sige, at det altid gør dem bedre. Nogle øl har brug for den sprødhed, som CO2 giver.
Andre øl bliver taget til det næste niveau med nitrogen. De får en tungere mundfornemmelse samt bliver lidt cremede. Jeg hælder normalt til ting, som mørke øl kan gøres bedre med nitro, men ales med lettere krop kan også have gavn af det.
Jeg er en stor fan af Left Hand Brewing Nitro Milk Stout og elsker, at jeg kan få den til at nyde derhjemme. Så den kan jeg anbefale.
Og jeg opfordrer dig til at prøve nitro-øl i dit lokale taproom, når du får chancen. Hvis de tilbyder den samme øl på CO2 og nitro, så få en smagsprøve af begge dele og se, hvilken du bedst kan lide.
Nitroøl er ikke på vej væk, de giver mulighed for en unik oplevelse, og bryggerne er altid på udkig efter måder at levere noget nyt til deres kunder.
Skriv et svar