En hollandsk ovn er en tung støbejernsgryde med et tætsluttende låg. Den er robust og beregnet til madlavning over åben ild eller i ovnen. Låget fanger damp inde i gryden, hvilket hjælper maden med at tilberede den og bevarer dens fugtighed – en egenskab, der især er nyttig ved tilberedning af kød og gryderetter.

Hvad kan jeg lave i en hollandsk ovn?

Dutch ovens er ideelle til mad, der kan opvarmes i mange timer, såsom bønner, kød og endda brød.

En fordel ved hollandske ovne er, at de kan bruges til enten madlavning på komfuret eller i ovnen. Oprindeligt var hollandske ovne lavet udelukkende af støbejern, så de kunne bruges over åben ild.

Moderne hollandske ovne er lavet af emaljeret støbejern, så de har et mere attraktivt og farverigt ydre – perfekt til at bringe maden direkte fra ovnen til bordet.

Hvorfor hedder det en hollandsk ovn?

Amerikanerne sporer oprindelsen af de hollandske ovne til Pennsylvania Dutch, en gruppe af bosættere, der emigrerede til USA fra Tyskland i det 17. århundrede, ifølge Larousse Gastronomique. Udtrykket “hollandsk” henviste til det sprog, der blev talt af indvandrerne.

Hvor fik Pennsylvania Dutch dog deres gryder fra? Dette spørgsmål fører os til en englænder ved navn Abraham Darby.

Darby, der var en dygtig jernmester, havde besøgt Holland for at studere den støbeproces, der blev brugt til fremstilling af kogegrej af messing, som havde glatte overflader i modsætning til noget, han havde set før.

Inspireret af denne nyskabelse vendte Darby hjem og eksperimenterede med jern, som var mere økonomisk end messing. Han kaldte denne nyudviklede gryde for en “hollandsk ovn” og tog patent på sin støbeproces i 1708.

Darbys innovationer skulle bane vejen for Storbritanniens industrielle revolution.

Populære mærker af hollandske ovne

Der er dukket forskellige mærker af hollandske ovne op gennem årene, nogle dyrere end andre, men den ægte crème de la crème er dem, der produceres af Le Creuset, et fransk stentøjsfirma, der er berømt for sin serie af farverige emaljerede støbejernsredskaber.

Køb af et Le Creuset-stykke er en investering. En beskeden hollandsk ovn fra firmaet kan koste over 300 dollars, men den holder hele livet.

Andre populære mærker, der kan overvejes, er Lodge, Staub og kendte linjer som Martha Stewart.

Hvis støbejern ikke er din ting, vil du være glad for at vide, at Calphalon laver en hollandsk ovn i rustfrit stål og All Clad producerer – få det her – en elektrisk hollandsk ovn.

DUTCH OVEN BREAD RECIPES

Bagning af brød i en hollandsk ovn er en meget populær anvendelse, da den damp, der ophobes på låget, hjælper brødene med at hæve. Du kan lave en række forskellige slags brød, herunder surdej, scones og hurtige brød som bananbrød.

No-knead brød hollandsk ovn

Hvis du er ny til at bage brød, hvorfor så ikke begynde din rejse med et hollandsk ovnbrød uden at gå på køl? Det eneste, du skal bruge, er mel, vand, gær, salt, lidt olie og lidt tid. Denne hurtige videoopskrift fra Tasty viser dig, hvordan du kan bage dit drømmebrød i en hollandsk ovn uden at ælte det. God fornøjelse!

Dutch Oven Jalapeño Bread

En anden opskrift på hollandsk ovnbrød, som du ikke må gå glip af, er denne skønhed, der er tilberedt med ost og jalapeñopebreve – den perfekte forkælelse for krydderielskere.

DUTCH OVEN MEAT RECIPES

Pulled pork in a Dutch ovn

Pulled pork er en delikatesse i sig selv, men tilberedning i en hollandsk ovn tager tingene til det næste niveau. Når du tilbereder svinekødet, vil saften koncentrere sig og samle sig på låget og derefter langsomt sive ned i kødet og smøre det med smag og godhed.

Er du klar til at give pulled pork i hollandsk ovn en chance? Her er en fantastisk opskrift fra Food Network’s Ree Drumond, også kendt som Pioneer Woman. Den tilberedes i hele seks timer i en hollandsk ovn, så den er perfekt til en doven søndag:

Dutch oven pot roast

Men måske er ingen steg mere saftig end en steg lavet i en hollandsk ovn. Saftigt kød, der er mørt, når det falder af benet, kan blive en realitet på bare et par timer. Her er en trin-for-trin videovejledning til at lave en gammeldags grydesteg i en hollandsk ovn:

Dutch Oven Roasted Chicken

En tør rub og masser af smør gør denne stegte kylling til en fornøjelse. Det er en fantastisk hollandsk ovnopskrift til camping eller til at lave derhjemme. Tag et kig:

DUTCH OVEN CAMPING RECIPES

Når de amerikanske pionerer drog vestpå, tog de deres hollandske ovne med sig for at lave mad undervejs. Bønner, oksekødsgryde, sovs, kiks og majsbrød blev fast mad – og de er alle sammen ideelle til camping under stjernerne.

Her er et par opskrifter på camping i hollandsk ovn, som du kan prøve næste gang, du befinder dig i det fri:

Dutch Oven Apple Pie

Dette er den ultimative campingdessert, som vil give dig masser af “oohs” og “ahhs”. Denne æbletærte er helt tilberedt i en hollandsk ovn – det eneste, der kræves, er at lave tærtebunden derhjemme, inden du tager på lejrtur. Tjek det ud:

Campfire Nachos

Dutch oven nachos er en sjov snack at lave på camping. Youtuber Amandaoutside viser dig, hvordan du laver dem:

Tips til hollandsk ovnmadlavning på camping

Dutch ovnmadlavning i det fri er en kunstform. Du vil gerne springe de emaljerede støbejernsgryder over, hvis du skal lave mad over åben ild. Klassiske hollandske ovne i støbejern er ideelle til dette formål, da deres ydre ikke vil falme eller blive beskadiget af direkte flammer.

Hollandske ovne, der er lavet specielt til camping, er udstyret med ben, så de kan hæves over kul og et håndtag, så du kan hænge dem over åben ild.

Et andet godt alternativ til madlavning ved lejrbål er en hollandsk ovn fremstillet af hårdt anodiseret aluminium, fordi den er lettere og nemmere at bære.

Har du ikke en hollandsk ovn?

Mange opskrifter på hollandsk ovn kan replikeres ved hjælp af en gryde i rustfrit stål udstyret med et låg i rustfrit stål. Når du bager, må du ikke bruge et låg med glasplade i ovnen, da den høje temperatur kan føre til revner. Beklæd i stedet toppen af din gryde med folie, så er du helt klar til din improviserede hollandske ovn.