Den kinesiske take-away er måske fristende, men denne honning- og hvidløgskylling med rørt kylling og æggebagte ris af blomkål er lige så velsmagende, og så meget bedre for dig!
Det er ikke længe til det er ferietid, og jeg vil virkelig gerne føle mig godt tilpas i smukke t-shirts og det frygtede badedragter!
Dette er en af mine lettere muligheder for et hurtigt og velsmagende måltid midt på ugen, der tilfredsstiller trangen til take-away, men uden den forfærdelige følelse af at være for fuld bagefter!
Jeg ved godt, at blomkålsris har været på mode i lang tid nu, men jeg tror, at det er kommet for at blive!
Det er altid det første, jeg tænker på, når jeg planlægger måltider, der er nemme at spise.
Jeg bruger kyllingelår i denne stir fry – da de er dejlige og møre. Du kan erstatte med kyllingebryst, hvis du har lyst, men de kan have en tendens til at blive lidt mere tørre, når de steges.
Jeg kan godt lide at tilsætte masser af grøntsager – peberfrugter, svampe, grønkål, mangetout – og tilberede dem med en simpel kinesisk inspireret sauce med sojasauce (erstat med tamari for glutenfri), hvidløg, ingefær, honning og et par andre gode sager.
Sørg for at have masser af blomkål i, hvis du skal servere for mere end to personer. Et lille blomkål, når det er revet, koger en hel del ned, og det rækker til 2 personer (tre ved et skub). Jeg steger min med lidt olivenolie, æg og sojasovs.
Hvis du tilfældigvis har blomkål tilovers, er mine blomkålsarancini fyldt med boursinost en velsmagende (og ikke for fræk) snack!
Jeg lavede først denne opskrift til Superfood Magazine.
Honning og hvidløgskylling stir fry med blomkålsæg stegt ris opskrift:
Honning og hvidløgskylling stir fry med blomkålsæg stegt ris
Ingredienser UK (metrisk)**Konverter til amerikanske mål**
- ▢ 1 spsk olie – vegetabilsk olie eller olivenolie
- ▢ 450 g kyllingelårfileter, skåret i stykker
- ▢ 10 champignoner – skåret i skiver
- ▢ 3 spsk. mørk sojasauce – brug tamari for glutenfri
- ▢ 2 spsk. honning
- ▢ 2 fed hvidløg – skrællet og hakket
- ▢ 1 tommelfingerstort stykke ingefær – skrællet og hakket
- ▢ ½ spsk sesamolie
- ▢ ½ tsk mirin – normalt glutenfri, men bedst at tjekke
- ▢ ½ tsk kinesisk riseddike – normalt glutenfri, men bedst at tjekke
- ▢ 100 g mangetout
- ▢ 1 gul peberfrugt – udkernet og skåret i skiver
- ▢ 1 rød peberfrugt – udkernet og skåret i skiver
- ▢ 100 g grønkål, hakket
- ▢ 1 spsk. majsmel/maizena – blandet med 2 spsk. koldt vand (valgfrit)
Kålblomkålsæg stegte ris:
- ▢ 1 spsk olivenolie
- ▢ 2 store æg – let pisket med en gaffel
- ▢ 1 stort eller 2 små blomkål – de yderste blade er fjernet, revet
- ▢ 1 spsk mørk sojasauce – brug tamari for glutenfri
- ▢ knivspids sort peber
INSTRUKTIONER
-
Varm olien op i en wok eller en stor stegepande. Tilsæt den hakkede kylling, og steg den, indtil den er let brunet over det hele. Tilsæt svampene, og steg yderligere et minut.
-
Sæt sojasovs, honning, hvidløg, ingefær, sesamolie, mirin og kinesisk riseddike ved. Bring det forsigtigt i kog, og lad det hele boble i 3-4 minutter, indtil det er let fortykket.
-
Sæt i mellemtiden en anden stor stegepande på høj varme til blomkålsrisene. Tilsæt olien, og tilsæt derefter æggene, og steg dem, mens du flytter rundt på panden, indtil de er let rørt. Tilsæt det revet blomkål, og rør rundt. Tilsæt sojasovs og peber, og fortsæt med at flytte blomkålsrisene rundt på panden, indtil de er varme i det hele. Dette bør tage ca. 5 minutter. Sluk for varmen.
-
Nu skal saucen med kyllingen være blevet tykkere og let karamelliseret. Tilsæt mangetout, gul peberfrugt og rød peberfrugt. Rør rundt og kog i yderligere 2 minutter, og tilsæt derefter grønkålen, og kog i yderligere et minut, indtil den lige er visnet. Hvis grøntsagerne afgiver for meget væske til wokretten, kan du røre lidt af maizenablandingen i lige til sidst.
-
Servér kyllingen med de stegte blomkålsris.
✎ Noter
Næringsindhold
Hej jeg hedder Nicky
Jeg elsker at lave mad, og jeg vil gerne dele mine yndlings, lækre familievenlige opskrifter med dig. Jeg ønsker at inspirere dig til at skabe fantastisk mad til din familie hver dag.
Skriv et svar