Varme ovnen op til 400°F. Pisk æg og vand i en lille skål med en gaffel.

Sprøjt melet ud på arbejdsfladen. Fold dejen ud på arbejdsfladen. Rul dejen ud til en 14-tommers firkant. Fordel konserves på dejen i en cirkel, der er ca. 1/2 tomme større end osten. Drys tranebær og mandler over. Placer osten i midten af dejen. Fold dejen op over osten, så den dækker. Klip den overskydende dej til, og tryk på den for at forsegle den. Pensl sømmen med æggeblandingen. Læg sømmen nedad på en bageplade. Pynt evt. med de resterende kagerester. Pensl med æggeblandingen.

Bages i 20 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun. Lad den stå i 45 minutter. Serveres med kiksene.

Tips

Smagvariation: For Brie en Croute Provençal udelades marmelade, tranebær og mandler. Rør 1/4 kop soltørrede tomater i terninger fra glas, 2 spiseskefulde oliventapenade og 2 spiseskefulde ristede pinjekerner i en lille skål. Skub blandingen ud i midten af butterdejspladen. Top med osten, og fortsæt som angivet ovenfor.

Hvordan optøes? Optøningstiden kan variere. Dejen skal let kunne foldes ud, men skal stadig være kold efter optøning. Ved stuetemperatur kan uindpakket wienerbrød optøes i højst 40 minutter. I mikrobølgeovnen pakkes dejen ind i et papirhåndklæde, og den sættes i mikrobølgeovnen på HIGH (høj styrke) i 15 sekunder, hvorefter den vendes, og den sættes i mikrobølgeovnen i yderligere 15 sekunder. Hvis den ikke kan foldes let ud, skal den sættes i mikrobølgeovn i yderligere 5 sekunder på hver side.